溫嶺箬包梨種質資源的調查、篩選與開發利用

王濤，滕元文，陳正連，黃雪燕，陳丹霞，陳國平

(1.浙江省溫嶺市農業林業局，浙江溫嶺317500;2.浙江大學園藝系，浙江杭州310029;

3.溫嶺市城南鎮農業服務中心，浙江溫嶺317515;4.溫嶺市城東街道農業服務中心，浙江溫嶺317500)

溫嶺市地處浙江省東南沿海溫黃平原，氣候溫和濕潤，四季分明。年平均氣溫17.3℃，年平均降雨量1 659.4 mm，無霜期約251 d，年相對濕度81%，屬亞熱帶季風氣候區[1]。梨是溫嶺的傳統果樹之一，栽培歷史悠久。因當地梨農多用6～8張箬竹的葉片制成袋子，在梨幼果時套上以防止蟲害，故將按此法生產的果實通稱“箬包梨”。清代已形成“肖村箬包梨”的地區性名產，20世紀70年代箬包梨生產達到鼎盛時期，成為溫嶺主要果樹之一。改革開放后，因工商業的快速發展和品種結構調整等因素，箬包梨生產逐漸萎縮。進入21世紀后，隨著消費者的返璞歸真，對箬包梨等地方特色品種愈加青睞，市場價格比目前推廣的翠冠等品種高出數倍。因此，調查、篩選和合理開發當地梨種質資源，對促進梨產業的發展和農民增收具有積極的意義。

1 調查與試驗方法

以浙江省溫嶺市和周邊區域為調查區域，以查閱文獻資料、走訪當地居民和實地考察等多種形式，于2006－2007年采用踏查法對全市梨地方品種種質資源的分布與現狀進行調查。并以城東街道烏龍岙村為重點調查對象，測定各地方品種果實縱徑、橫徑、單果重和可溶性固形物含量。2008年在溫嶺市國慶塘梨園進行寄接[2]，統一進行生物學性狀觀察，并測定各品種縱徑、橫徑、果柄長度、單果重、硬度、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸、Vc和石細胞含量等果實性狀進行品質綜合評價、篩選。

2009年以市場上銷售的時令梨果(碭山酥梨、黃冠梨、豐水梨和鴨梨)為對照，對篩選品種進行品質評價。評價指標分為品嘗評分和品質指標測定，品嘗評分滿分為10分，內質分和外觀分各為5分，由5名試驗人員進行綜合評分，取平均值;品質指標包括單果重、TSS、可滴定酸和固酸比。

2 結果與分析

2.1 箬包梨栽培歷史與現狀

溫嶺箬包梨的種植距今至少有470年的歷史。據明(嘉靖太平縣志.食貨志)(1540年)記載，太平縣(即溫嶺縣)境內果類有梅、桃、杏、梨、枇杷、桔、橘、橙、朱欒、楊梅、櫻桃、栗、柿、棗等20多種。1992年出版的《溫嶺縣志》記載:梨，1949年僅有10 hm2，總產量32.5 t，主栽品種是青嶼梨、肖村箬包梨等，均屬砂梨系統。1959年引進黃蜜梨、樂清蒲瓜梨等新品種，在石粘、江廈、琛山、大溪、照洋等地栽植[3]。20世紀70年代箬包梨生產達到鼎盛時期，據1973年浙江省農業統計資料記載，溫嶺梨栽培面積160 hm2，產量125 t，栽培面積占溫嶺果樹總面積的39.3%，僅次于柑橘，成為溫嶺市最重要的水果之一。改革開放后，隨著工商業的迅速崛起和發展，包干到戶后的“箬包梨”喪失了生產資料集約化經營的優勢，因數量少、效益不穩定等因素逐漸被荒廢或被其它樹種替代，產業逐漸衰弱，到2001年全市梨樹栽培面積108 hm2，其中“箬包梨”等晚熟品種只有52 hm2。目前只有太平街道后應村、城東街道烏龍岙村、城北街道南山村和城南鎮橫溪村等地還有少量栽培，總面積20 hm2。在栽培農藝上，各地差異較大，如在套袋材料選擇上，從傳統的箬葉、70年代大量應用的水泥紙袋一直到現代的商品紙袋均有應用。商品梨的品質差異也大，往往出現肉質粗、酸味和澀味重等品質缺陷。其中城東街道烏龍岙村仍采用傳統的栽培方式，樹冠高大，可達10 m高。幼果期用箬葉袋或紙袋套袋以防止蟲害，是溫嶺市唯一還沿用箬葉袋套袋的地方。其他地方的箬包梨產地品種結構基本一致，都是以蒲瓜梨為主栽品種，以大頭梨為授粉品種，栽培上略有改進，會進行主干落頭降低樹冠高度，采用紙袋套袋等栽培措施。

2.2 箬包梨的主要種質資源

據目前實地調查的情況看，溫嶺箬包梨種質資源的數量及分布已日趨減少，且多呈自然放任生長狀態，其中以城東街道的烏龍岙村種質資源最為豐富。該村在解放前就大量種植梨樹，清代時就形成了“肖村箬包梨”的地方特產，是溫嶺最早種植梨樹的地方之一。2007年調查共有9個品種(系)，包括青嶼梨、豬心黃梨、小黃梨、云和梨、白頭消、酸黃梨、箬包梨、蒲銅梨、棠梨(表1)等，其中有1株棠梨已有200余年樹齡，被當地林業主管部門列為溫嶺市古樹名木(編號浙JC136)。其中主栽品種青嶼梨引自原溫嶺縣青嶼鄉，云和梨引自浙江省云和縣，其他品種的來源已無從考證，命名的方法也多根據其果實的形態或品質特征。

表1 溫嶺市城東街道烏龍岙村2007年梨種質資源的果實性狀

從調查的結果可以推斷，溫嶺箬包梨并非是單一的一個梨品種，而是一個地域性的品種群，這與云和雪梨的稱謂是相似的[4]。更準確地說，箬包梨是一種以栽培農藝命名的商品名。傳統上用箬包梨作稱謂的不光溫嶺，浙江省龍游縣[5]、江蘇省溧陽縣在歷史上均有這樣的稱謂。

由于栽培歷史悠久，各地在同品種的稱謂上產生差異。最顯著的是箬包梨的主栽品種，在烏龍岙村被稱為青嶼梨，在后應村被稱為箬包梨，在南山村叫做蒲瓜梨，在樂清大荊也叫消梨，在樂清雁蕩則又被稱為雁蕩雪梨。我們經過采集并觀察，發現他們是同一個品種(系)。青嶼梨是以引進地域命名，因為其引自青嶼鄉;蒲瓜梨是以果實形態命名，因為其果實外觀形狀如同蒲瓜;箬包梨則以栽培農藝命名，因為其果實采用箬葉制袋進行套袋;消梨以其食效來命名，因為其果實具有消暑降火的功效;而雁蕩雪梨是以產地命名。相對來說，蒲瓜梨的稱謂名氣更大，武漢種質資源圃保存的該種質就以這個名字記載的。另外，烏龍岙的蒲銅梨和后應村的大頭梨以及樂清大荊的人頭梨也是同物異名的，這個品種是作為蒲瓜梨的授粉品種進行應用的。

2.3 箬包梨的品質評價、篩選

從統一寄接的箬包梨各品種(系)果實的品質檢測結果(表2)可以看出，溫嶺箬包梨種質資源均為晚熟品種。成熟期集中在9月份，其中以云和梨成熟期最早(9月上旬);果形較大。除棠梨外，其他各品種均屬于大果形的品種(系);含糖量較高。除蒲銅梨和棠梨外，其他各品種均超過11%。從綜合品質看，各品種以青嶼(蒲瓜)梨品質最好，其果實呈倒卵形，平均單果重541.2 g，果皮黃綠色，套雙層袋后呈黃褐色，果點大，萼洼、梗洼廣而深，果柄長3.95 cm;果心小，呈紡錘形，心室5個，有種子5～11粒。果皮中厚較粗，果肉白色，肉質稍粗、松脆，汁極多，味甜酸適口，略有香味。含可溶性固形物12.6%，可滴定酸0.224%，石細胞含量0.71%，Vc含量23.9 mg·kg－1。表現出成熟晚、果實特大、果心小、風味濃郁、品質優、耐貯藏、豐產穩產、抗逆性強等特點。云和梨次之。而棠梨果形最小，硬度和石細胞含量最高，品質低下，當地都采果實煮熟后再食用(俗稱“飯熟梨”)，但Vc含量較高。蒲銅(大頭)梨盡管品質一般，但卻是一個很好的大果型種質資源，在栽培管理較好的條件下，單果重可達2 500 g，且果形端正，外觀漂亮。

為進一步評價蒲瓜梨的果實品質，我們選購市面上當令梨品種進行比較。蒲瓜梨風味濃郁、肉質松脆較細、水分較多、甜味適中，內質評分為2.8分，列第1位;其次為黃冠梨，其肉質較軟，水分較少，有少量酒精味;碭山酥梨肉質較軟、水分中等、品質參差不齊、有酸有甜;鴨梨肉質松脆、水分中等、口味淡、甜味少;豐水梨過熟，肉質軟綿，甜味很濃，水分少。而外觀品質從高到低依次為黃冠梨、豐水梨、蒲瓜梨和鴨梨、碭山酥梨。綜合評分則以黃冠最高，其次為蒲瓜梨、豐水梨、鴨梨和碭山酥梨(表3)。

表2 溫嶺市國慶塘梨園2008年梨種質資源寄接果實的品質表現

表3 蒲瓜梨與時令梨品種的品質對比

而從測定的品質指標看，蒲瓜梨的果形最大，由于高糖高酸，固酸比反而最低，與目前推廣品種的純甜型如豐水梨等差異很大。但這又與品嘗的評分結果不一致，證明單純的甜味難以使食用者產生良好的口感，反而蒲瓜梨高糖高酸甚至淡淡的澀味更能刺激人的味蕾并產生良好的口感，也就是“風味濃郁”的口感，這也是選育推廣地方特色品種的價值所在。

3 開發與利用

種質資源的調查、保存和評價是育種的基礎。從調查的結果看，溫嶺箬包梨種質資源的數量及分布正日趨減少，對其進行保護和開發已是刻不容緩的工作。首先，應該對原有的產地如烏龍岙村進行原產地保護，建立溫嶺箬包梨原生地種質資源保護區，以“賞梨花、品梨果”為主線結合觀光旅游加以開發利用。其次，異地建立種質資源保護圃，保存已經發現的箬包梨種質資源，如蒲瓜梨、云和梨、大頭梨等;同時，以篩選出的優良地方品種(系)和目前推廣應用的優良品種為親本進行育種工作，重點選育風味濃郁、果形大的晚熟品種，滿足消費者多樣化的需求。

而對蒲瓜梨等優良地方品種要加強優良單株篩選和繁育推廣。栽培上采用現代管理技術，通過矮化或棚架栽培，提高抗風性能，減少沿海地區臺風損失;加強肥水管理，通過良好的管理提高果實品質，達到最理想的食用風味。另外，通過寄接技術也可以顯著提高蒲瓜梨等地方品種的果實品質，使其既保留了傳統品種的風味特征，又增添了現代品種的品質優勢，尤其在肉質上大有改善，表現出肉質松脆，汁液豐富，糖分含量高，風味濃郁可口等特點。同時，實現梨樹一年兩次采收，延長了果品供應期，增產、增效十分明顯[6]。因此，結合寄接技術在現代商品化梨園進行規模生產也是地方品種得以開發利用的重要方向。

[1]王濤，戚行江，陳國平，等.溫嶺市楊梅種質資源調查及開發利用[J].浙江農業科學，2008(4):412-414.

[2]陳丹霞，王濤，平新亮，等.蒲瓜梨適宜果袋的篩選[J].浙江農業科學，2009(3):475-476.

[3]溫嶺縣志編纂委員會.溫嶺縣志[M].杭州:浙江人民出版社，1992.

[4]蔡丹英，潘芝梅，王濤，等.浙江省南部地方梨品種的SSR和AFLP遺傳多樣性研究[J].核農學報，2010，24(2):243-248.

[5]曹炎成.龍游縣梨產業現狀及發展對策[J].中國果業信息，2007，24(2):23-24.

[6]王濤，黃雪燕，陳丹霞，等.梨寄接兩熟高效栽培試驗[J].中國果樹，2010(3):51-53.