餐飲連鎖企業(yè)原料配送物流業(yè)務(wù)外包決策研究①

武漢工程大學(xué) 邱裕

以知識(shí)經(jīng)濟(jì)為代表的無(wú)形資源正日益改變企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及運(yùn)行模式，要求企業(yè)能夠快速滿足消費(fèi)者的需求，就應(yīng)該借助信息技術(shù)轉(zhuǎn)變企業(yè)的傳統(tǒng)管理模式，轉(zhuǎn)變?yōu)闄M向一體化發(fā)展模式，把企業(yè)有限資源整合在企業(yè)的核心主業(yè)上，打造核心競(jìng)爭(zhēng)力，形成供應(yīng)鏈管理模式。企業(yè)想要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中存活，就需要利用有限的企業(yè)資源做強(qiáng)核心，而把處于輔助地位的非核心業(yè)務(wù)外包給其他在該業(yè)務(wù)領(lǐng)域具備競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)，從而導(dǎo)致業(yè)務(wù)外包的出現(xiàn)，市場(chǎng)的發(fā)展?fàn)顩r決定了企業(yè)的發(fā)展思路與應(yīng)變之策，借助外包企業(yè)能夠輕松上陣，極大增強(qiáng)響應(yīng)能力。

當(dāng)前餐飲連鎖企業(yè)的原料配送物流業(yè)務(wù)屬于企業(yè)輔業(yè)地位，設(shè)備折舊高，績(jī)效低下，“犧牲”企業(yè)有限的資源而影響企業(yè)主業(yè)發(fā)展，妨礙企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的提升。因此在適當(dāng)條件下，餐飲連鎖企業(yè)可以對(duì)配送物流相關(guān)業(yè)務(wù)進(jìn)行外包，利用第三方物流專(zhuān)業(yè)化服務(wù)、較廣的物流網(wǎng)絡(luò)等優(yōu)勢(shì)為餐飲連鎖企業(yè)配送物流服務(wù)，而餐飲連鎖企業(yè)自身可以利用物流方面的投資轉(zhuǎn)移至企業(yè)核心、專(zhuān)業(yè)化位置，大力提升其競(jìng)爭(zhēng)力。

1 物流外包決策理論綜述

1.1 成本交易理論

Michael Patry(1996)根據(jù)交易過(guò)程中的三個(gè)特征：交易不確定性、資產(chǎn)專(zhuān)用性、交易頻率，來(lái)論述企業(yè)不同干預(yù)結(jié)構(gòu)的選擇問(wèn)題，選擇企業(yè)自身還是市場(chǎng)供應(yīng)商。該研究得出結(jié)論為：資產(chǎn)專(zhuān)用性低那么選擇外包(市場(chǎng)供應(yīng)商)，市場(chǎng)上大量的供應(yīng)商能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來(lái)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。……