舍得茶膳館 舍不得的茶香百味

“舍去浮華過眼云，得拾平淡菩提心”。舍得茶膳館的“舍得”二字由此而來。根雕茶幾、鏤空的紅木圓窗、魚游水動、葉影婆娑，來到這里仿佛置身于蘇州園林中，看著杯中金黃澄澈的茶湯，又似映出了連綿不斷的青翠山峰，如玉帶般的碧綠湖水……

湖南產茶歷史悠久，茶類、品種資源豐富。湘波綠、高橋銀峰、桃園野茶王、南岳佛茶等湖南本土產的綠茶在舍得茶膳館都能一一品到，舍得茶膳館自產的“茯曦黑茶”也備受茶客們的喜愛。愛好收藏茶葉的茶友還可以帶上自己的心頭好來茶膳館沏泡。

茶膳館自然少不了茶膳，在這里茶不但是飲品，它還穿插在各色菜肴中，龍井黃金蝦、碧螺泉水魚、觀音茶香鴨……這樣的茶膳館無疑為不善品飲的人找到了新的天地。上菜的瞬間，茶味彌漫，滿屋飄香。店里的廚師介紹，開發這些茶菜茶肴很是花了一番工夫，要以茶入菜、要以茶入形、更要以茶入味，有時一道菜要試上十幾次。

主廚最推薦：

龍井黃金蝦：都說龍井和蝦最般配，因為龍井性涼味淡，適合搭配新鮮的蝦。極具創意的主廚摒棄了傳統的龍井蝦仁的做法，而參考了肯德基“千絲萬縷蝦”的做法，用切成細絲的土豆包裹著蝦和龍井一起炸，茶葉的香味附著在蝦里，吃起來格外香脆。

碧螺泉水魚：碧螺春最誘人之處在于湯色，所以地道的茶客沖泡碧螺春，往往會選擇通透的玻璃杯。這么漂亮清澈的湯色，最適合用來做茶湯。這道碧螺泉水魚最大的特色就是用經過泉水泡制的碧螺春的茶湯代替高湯，吃過鮮嫩的魚肉后一定不要錯過這么鮮美的茶湯。

普洱香蓮粥：這道粥剛端上來的時候并未見半點茶葉的蹤跡，但嘗起來確實有很濃的普洱茶香。主廚介紹，他是將泡好的普洱茶過濾掉茶葉后，茶湯加入粥里，因為茶葉久煮容易煮爛成渣，會影響粥的看相和口感。普洱本身有養胃的功效，加入香蓮更是美容養生的佳品。