冰凍的菜籃子

□ 本刊記者 許蘭武

冰凍的菜籃子

□ 本刊記者 許蘭武

寒冬已至，能經(jīng)常吃上新鮮蔬菜是讓人高興的事兒。如果蔬菜更安全、便宜，百姓會更加欣慰；而一旦出現(xiàn)非正常天氣，菜價起伏較大，對百姓餐桌的影響也更明顯。

目前，基于國家層面的蔬菜預(yù)警機(jī)制還沒有建立。靠天收成、靠天吃菜，依舊是菜農(nóng)及老百姓心頭上的無奈。眼看著日子一天天冷下去，今年的菜農(nóng)們是否做好了抗擊嚴(yán)寒的準(zhǔn)備？老百姓能否吃上新鮮又價廉的蔬菜？為此，記者在被稱為“中國蔬菜之鄉(xiāng)”的山東省壽光市進(jìn)行了實地調(diào)查。

菜價“過山車”

亞洲最大的蔬菜交易平臺——壽光蔬菜物流園占地3000畝，國內(nèi)各類蔬菜在這里幾乎都能找到，并由這里發(fā)往全國。僅發(fā)往北京的蔬菜，每天近100萬公斤，占據(jù)了北京蔬菜市場的半壁江山。壽光的菜價一動，不僅關(guān)系著首都百姓的吃飯問題，也牽動著全國民眾的心。

12月8日，物流園內(nèi)的黃瓜價格較之前有了很大變化，由一周前的1元每斤漲至目前的4元每斤。

“價格再高也沒用，一個大棚里收不了幾十斤黃瓜。”

“還不如前幾天價格低的時候呢，至少一天還能賣上幾百斤，薄利多收也能換錢啊，這可好……”

早晨六點，天蒙蒙亮，在壽光市孫家集鎮(zhèn)上，菜農(nóng)們在飄著雪花的村頭，一邊賣著收成銳減的黃瓜，一邊議論著這幾天的菜價。

大棚菜和“大田菜”（應(yīng)季的不需大棚內(nèi)種植的蔬菜）是菜市場現(xiàn)存的兩類菜。壽光不僅大量種植大棚菜，同時也在種植“大田菜”。壽光汽車站周圍的全福元超市內(nèi)，生姜的價格是2元，前來購買蔬菜的市民都知道，秋末冬初，壽光“大田菜”里收獲的生姜價格甚低，“只要你需要姜，就可以到地里來挖。”

壽光和附近的昌邑是生姜的主產(chǎn)地，占全國生姜總產(chǎn)量的三分之一。

今年生姜種植面積激增，產(chǎn)量又好，“但人工成本非常高，一天下來每人要二百多元，找五六個人，把地里收的生姜賣出去，和人工成本基本持平。”壽光市洛城鎮(zhèn)安平村的張愛社在儲藏了大量生姜的地窖前，一邊蓋著草簾子一邊對記者說。

造成菜價高的原因大致有三個方面，一是菜農(nóng)的收成；二是流通流域的成本；三是超市或菜市場的影響。菜農(nóng)在生產(chǎn)領(lǐng)域的境遇是源頭，但非正常的天氣更令菜農(nóng)沮喪。

冰凍時全國調(diào)菜

12月8日是山東省壽光市連續(xù)雨夾雪天氣的第四天。持續(xù)的陰雨天使蔬菜大棚缺乏陽光照射，對蔬菜影響很大。小黃瓜瓜紐容易脫落，中等大小的黃瓜生長也很慢。

過去一周，造成黃瓜價格巨變的主要原因正是雨夾雪天氣。

12月9日，壽光一整天都在下雪。下午4點，稻田鎮(zhèn)北董村的董錫強(qiáng)和妻子拿著長長的笤帚和木耙在大棚上掃雪，“不知道晚上是否還要下雪，先把積存的雪清掃掉。”董錫強(qiáng)站在高高的大棚上喊著，臉凍得通紅，棉帽上沾滿了雪花。生產(chǎn)自救是菜農(nóng)遇到非正常天氣能做的第一步，也是最重要的一步。

“從今年十月份以來，天氣狀況總體良好，大棚蔬菜產(chǎn)量較大，其菜價相對往年便宜不少。只是近幾天連續(xù)陰天，蔬菜價格稍有上揚(yáng)。”壽光市商務(wù)局董俊濤主任指著商務(wù)部網(wǎng)站的壽光蔬菜指數(shù)分析。

進(jìn)入12月第一周，菜價指數(shù)僅上漲5個點，屬于正常范圍，因為“大田菜”也消化得差不多了。從供求量上來看，蔬菜已進(jìn)入冷凍季節(jié)，其中廣東、海南和云南等地的蔬菜成了壽光外來菜的主要構(gòu)成部分。

從運(yùn)輸渠道來看，中國南部地區(qū)一旦發(fā)生冰凍自然災(zāi)害，對壽光蔬菜物流園影響巨大。即便是現(xiàn)在南方?jīng)]有發(fā)生冰凍災(zāi)害，路上的運(yùn)輸成本也在大幅度增加。

“目前，物流園內(nèi)的豆角、尖椒、苦瓜等大都是從廣東、海南、云南采摘后運(yùn)輸?shù)綁酃獾模儆蛇@里發(fā)往全國各地。3年前的冰凍自然災(zāi)害發(fā)生時，物流園內(nèi)南方菜供應(yīng)嚴(yán)重不足，壽光當(dāng)?shù)赜趾苌俜N植大棚菜。很高的菜價自然會影響到全國。”壽光蔬菜物流園的蔬菜交易管理部張南經(jīng)理在蔬菜市場談及3年前的經(jīng)歷，記憶猶新。

那種惡劣的天氣，不僅影響到蔬菜運(yùn)輸，也會使南方省份的蔬菜產(chǎn)量驟降。極少量的南方產(chǎn)地蔬菜來到壽光物流園，其價格自然會攀升不少。

冬季，壽光大棚種菜的成本要比廣東、海口等地室外種菜成本高許多，因此，天氣的影響自然無法回避。

“如果壽光大棚內(nèi)種植豆角、尖椒、苦瓜，成長周期長，不如從南方運(yùn)來的便宜。壽光本地生長的這類菜，自然就賣不上價錢，因此壽光菜農(nóng)也不愿意種。”壽光商務(wù)局國內(nèi)貿(mào)易科科長王智增很有體會。

12月9日，壽光蔬菜物流園內(nèi)，芹菜被裝好后將發(fā)往北京。圖/許蘭武

壽光市稻田鎮(zhèn)北董村的董錫強(qiáng)和妻子在自家大棚上掃雪。圖/許蘭武

此外，大棚的造價成本也不容菜農(nóng)有一絲麻痹。“我弟弟分別建造了110米和60米長的兩處大棚，一次性投入達(dá)22萬。平均下來，塑料大棚內(nèi)，每平方米需要1100元。種什么菜可不是兒戲的事。” 王智增補(bǔ)充道。

多年從事蔬菜物流管理的張南經(jīng)理說，物流園的蔬菜一大部分來自全國各地，比如最近銷售旺盛的豆角、尖椒、苦瓜來自南方，馬鈴薯則來自內(nèi)蒙，大白菜來自東北三省；另一部分蔬菜則是壽光本地生產(chǎn)。

壽光現(xiàn)有84萬畝蔬菜，40萬個冬暖式蔬菜大棚，形成了萬畝辣椒、萬畝韭菜、萬畝芹菜等十幾個成方連片的蔬菜生產(chǎn)基地。在蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈條中，有全國第一家農(nóng)產(chǎn)品電子拍賣中心和物流配送中心，成為“買全國、賣全國”的蔬菜集散中心。

科技編牢菜籃子

連續(xù)四天的雨夾雪天氣，使得壽光市農(nóng)業(yè)局的工作人員更忙了。

“我們正在孫家集蔬菜園區(qū)進(jìn)行技術(shù)服務(wù)，剛剛幫菜農(nóng)安裝了七盞LED補(bǔ)光燈，待會兒去看看另一個蔬菜園區(qū)的沼氣燈效果如何。在這陰雨天里，進(jìn)行補(bǔ)光照射是非常有必要的。” 農(nóng)業(yè)局長楊維田在電話那端說。

積極推行新技術(shù)是確保大棚蔬菜豐收的有效辦法。近些年，壽光在新建的大棚墻壁上，應(yīng)用了一種“毛細(xì)管網(wǎng)”技術(shù)，通過太陽能提升水溫，經(jīng)墻壁慢慢滲透到蔬菜根部的土地里，以提高土地溫度，使農(nóng)作物在非正常天氣下正常生長。

“辣椒上出現(xiàn)了紅褐色斑點，是啥病？”

“這不是病蟲害，是你施肥不當(dāng)造成的。像辣椒、茄子等茄科植物對鈣的需求高，應(yīng)補(bǔ)充二價離子鈣。”

這是壽光市農(nóng)業(yè)局遠(yuǎn)程視頻室內(nèi)的一段對話。網(wǎng)上提問的是稻田鎮(zhèn)的一位菜農(nóng)，坐在電腦前回答問題的是植保站的高級農(nóng)藝師魏風(fēng)彩。用視頻給蔬菜“把脈開方”成了壽光農(nóng)民種菜的常事。菜農(nóng)有問題，可以直接撥打“農(nóng)業(yè)110”，農(nóng)藝師隨時給全市菜農(nóng)答疑解惑，這種做法已經(jīng)開始延伸至周邊十多個市、縣、區(qū)。

把蔬菜變輕十倍且容易長時間保存的凍干技術(shù)，是三元朱村王樂義書記最近大力推廣的一項技術(shù)。壽光市信義果蔬有限公司投資近2000萬，在三元朱村完成了前期投產(chǎn)，預(yù)計十天后就可生產(chǎn)。應(yīng)季“大田菜”的大量上市和便宜的價格，也給蔬菜的深加工提供了條件。冬天里的菜籃子，更需要社會各個階層都來支持和鼓勵。

□ 編輯 郭 鐵 □ 美編 王 迪