不同類型女貞子對AA肉雞抗氧化功能的影響

東北農業大學 李 杰 田 博 徐良梅＊ 單安山 王洪斌

在代謝過程中，機體內會產生一些氧自由基，這些氧自由基攻擊生物膜中的多不飽和脂肪酸，引發脂質過氧化反應，其終產物丙二醛（MDA）等會引起膜脂、膜蛋白的交聯，最終使膜蛋白構象發生改變，影響膜蛋白活性，進而影響細胞的各種功能（Medow 等，1994；Urszula 等，1989）。同時，機體內也存在著清除氧自由基的酶系統，其中包括SOD、CAT、GSH-Px等，能清除超氧陰離子自由基（O2-），保護細胞免受損傷，對機體的氧化與抗氧化平衡起著重要作用。

近年來，尋找可清除體內過量自由基外源植物活性成分，提高動物機體抗氧化能力成為人們研究關注的熱點。許多試驗表明，中草藥女貞子具有較強的抗氧化能力（劉玉芹等，2009；郭曉秋等，2007；張振明和葛斌，2006；李群道等，2005）。本試驗在前人研究的基礎上，通過添加女貞子（生品）原粉、酒蒸女貞子（酒蒸品）原粉的日糧飼喂肉雞，進一步研究不同類型的女貞子原粉對肉雞抗氧化功能的影響，深入探討女貞子及酒蒸女貞子替代抗生素的可行性，并確定最佳添加量及最優配方，為肉雞的安全生產提供有效的調控措施。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及日糧 選用1日齡AA肉雞公雛360羽 ，試驗基礎日糧養分含量均達到或超過NRC（1994）標準，日糧組成及營養水平見表1。

1.2 試驗設計與飼養管理 將360羽1日齡AA肉雞公雛隨機分為6組，每組6個重復，每個重復10只雞。試驗1組（對照組）飼喂基礎日糧，試驗2～6組在基礎日糧中分別添加5 mg/kg黃霉素，0.5%、1%女貞子原粉，0.5%、1%酒蒸女貞子原粉。從1周齡開始正式試驗至8周齡結束。試驗雞采用常規3層籠養，自由采食和飲水，控制舍內的溫度、濕度和光照。具體實施依據《現代肉雞生產手冊》（單永利，2001）進行。

1.3 樣品采集與指標測定 于試驗4周和8周每個重復選2只體重接近平均體重的健康雞屠宰，頸靜脈采血，3000 r/min離心10 min，取上清液，同時采集肝組織，-20℃保存備用。

血清和組織中總超氧化物歧化酶（T-SOD）活性測定采用黃嘌呤氧化酶法，丙二醛（MDA）含量測定采用硫代巴比妥酸法，谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性測定采用DTNB顯色法，過氧化氫酶（CAT）活性測定采用可見光法，總抗氧化能力（T-AOC）測定采用菲啉絡合法，組織勻漿蛋白質測定采用考馬斯亮蘭法，試劑均采用南京建成生物工程研究所生產的試劑盒，測定過程完全按試劑盒說明書進行。

1.4 數據統計與處理 試驗數據采用SAS（Ver8.12）軟件包中的GLM過程（一般線性模型過程）對試驗數據進行方差分析，結果以平均值±標準差表示。

2 結果分析

2.1 不同處理對肉雞血清和肝臟中T-SOD活性的影響 見表2。4周齡時，各試驗組血清中TSOD與對照組相比均有所提高，但差異不顯著（P＞0.05）。酒蒸女貞子組肝臟中T-SOD均高于其他各組（P＜0.05）。女貞子組肝臟中T-SOD均與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）。8周齡時，1%酒蒸女貞子組血清T-SOD活性顯著高于對照組 （P＜0.05），與其他組相比差異不顯著 （P＞0.05）。

表1 日糧組成及營養水平

表2 不同類型女貞子對肉雞血清和肝臟中T-SOD活性的影響

2.2 不同處理對肉雞血清和肝臟中MDA含量的影響 見表3。4周齡時，各試驗組與對照組相比血清、肝臟中MDA含量均有所降低。其中，1%酒蒸女貞子組血清中MDA含量與其他各組均差異顯著（P＜0.05）。1%女貞子組血清中MDA含量與對照組、黃霉素組相比差異顯著（P＜0.05）。1%酒蒸女貞子組肝臟中MDA含量與對照組有顯著差異（P＜0.05）。8周齡時，1%酒蒸女貞子組血清中MDA含量與1%女貞子組差異不顯著，但與其他各組均有顯著差異（P＜0.05）；1%女貞子組血清中MDA含量與對照組、黃霉素組相比差異顯著（P＜0.05）。各試驗組肝臟中MDA含量與對照組相比均無顯著差異（P＞0.05）。

表3 不同類型女貞子對肉雞血清和肝臟中MDA含量的影響

2.3 不同處理對肉雞血清和肝臟中GSH-Px活性的影響 見表4。4周齡時，各試驗組血清和肝臟的GSH-Px活性與對照組相比均有所提高，但差異均不顯著（P＞0.05）。8周齡時，酒蒸女貞子組、1%女貞子組血清GSH-Px活性與對照組、黃霉素組、0.5%女貞子組相比差異顯著（P＜0.05）。酒蒸女貞子組肝臟GSH-Px活性與對照組、黃霉素組、0.5%女貞子組相比差異顯著（P＜0.05）。

2.4 不同處理對肉雞血清和肝臟中CAT活性的影響 見表5。4周齡時，血清CAT活性各試驗組均比對照組高，但差異不顯著（P＞0.05）。1%酒蒸女貞子組肝臟中的CAT與對照組、黃霉組相比差異顯著（P＜0.05）。8周齡時，血清CAT活性各試驗組與對照組相比差異均顯著（P＜0.05）。肝臟中的CAT活性各試驗組與對照組相比差異不顯著（P ＞ 0.05）。

表4 不同類型女貞子對肉雞血清和肝臟中GSH-Px活性的影響

表5 不同類型女貞子對肉雞血清和肝臟中CAT活性的影響

2.5 不同處理對肉雞血清和肝臟T-AOC的影響 見表6。4周齡時，各試驗組血清T-AOC均較對照組有所提高，但差異不顯著（P＞0.05）。肝臟T-AOC各試驗組與對照組相比差異顯著 （P＜0.05）。8周齡時，1%酒蒸女貞子組血清T-AOC與對照組、黃霉組相比差異顯著（P＜0.05），與女貞子組、0.5%酒蒸女貞子組差異不顯著 （P＜0.05）。酒蒸女貞子組肝臟T-AOC與對照組、黃霉素組相比差異顯著（P＜0.05），與女貞子組均無顯著差異（P ＞ 0.05）。

表6 不同類型女貞子對肉雞血清和肝臟中T-AOC防性的影響

3 討論

適量自由基對細胞的分裂、生長、解毒、消炎等有積極作用。自由基過剩會誘發炎癥，免疫失調，惡性腫瘤等多種疾病，也是促進機體衰老的重要因素（Marx，1987）。正常情況下，機體會不斷產生多種抗自由基的活性物質，這些活性物質不斷清除體內過剩自由基，從而使機體免受損害。

已發現多種天然中草藥具有延緩衰老的作用，其作用機理與自由基有關。研究表明，女貞子多糖可顯著抑制機體免疫器官退化及提高免疫功能，還可清除動物體內羥自由基、超氧陰離子自由基和活性氧，提高抗氧化酶活力（張振明和葛斌，2006）。Li和 Wang 等（2004）研究表明，女貞子及其有效成分齊墩果酸能清除自由基，抑制脂質過氧化物丙二醛的生成。李群道等（2005）報道，女貞子及五味子可提高肉雞血清和心臟SOD活性，降低血清和心臟MDA含量。張振明等（2005）研究表明，女貞子能使衰老模型小鼠肝、腎組織中SOD及GSH-Px活力提高，MDA含量下降。郭曉秋等（2007）報道，女貞子水提物可提高肉仔雞血清和組織中SOD活性，降低心臟和肝臟中MDA含量。劉玉芹等（2009）報道，女貞子、五味子可提高肉雞血清和心臟SOD活性，降低血清和心臟MDA含量。

本試驗結果表明，飼料中添加1%女貞子原粉可顯著降低血清MDA含量，顯著提高肉雞生長早期血清T-AOC，生長后期血清GSH-Px、CAT活性，進一步證實了女貞子具有抗氧化作用，與前人報道結果一致。同時，酒蒸女貞子原粉可通過提高肉雞血清和肝臟T-SOD、CAT、GSH-Px活性，降低血清MDA含量來發揮抗氧化作用。

4 結論

（1）飼料中添加女貞子可顯著提高血清中GSH-Px活性。

（2）女貞子、酒蒸女貞子均可降低血清中MDA的含量，其中添加1%酒蒸女貞子抵制脂質過氧化效果最佳。

（3）酒蒸女貞子可提高肉雞血清和肝臟中TSOD、GSH-Px 、CAT、T-AOC 活性。

（4）女貞子原粉、酒蒸女貞子原粉可以取代抗生素作為飼料添加劑，其中1%酒蒸女貞子替代效果最好。

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