添加不同油脂對肉雞生長性能的影響

山東六和集團有限公司技術中心 呂明斌 郭吉原 燕 磊＊ 王正國郭盈盈 朱玉濤 吳月明 唐學瑞

隨著對動物營養研究的不斷深入和現代畜牧業對生產、動物福利要求的提高，在日糧中添加油脂日益受到推崇。因為油脂的熱增耗值比碳水化合物、蛋白質低，炎熱的夏季在畜禽飼料中加入適量油脂，可以降低動物由于高溫出現的熱應激而造成的影響。同時油脂可延長食糜在消化道中的停留時間，提高營養物質的消化率和動物的采食量，改善動物的生長速度。目前在飼料中使用的油脂主要有植物油和飼用動物油脂。飼用動物油脂包括三類：第一類是以單一動物原料煉制（火煉、汽煉）的油脂，如雞油、鴨油、豬油；第二類是以餐飲回收油或食品工業用后的油為原料，經過精煉（去水、去渣、脫色、脫臭及高溫處理）得到的植物油與動物油的混合油脂；第三類是快餐店、食品廠煎炸食品后的油脂；也可把第三類與第二類合并統稱為混合油。飼用動物油脂的質量參差不齊，安全衛生隱患較多，經常見到摻雜使假、以次充好、以假充真的劣質油脂。因此，如何評價不同來源油脂的質量及其對畜禽生長性能和動物性食品安全的影響顯得尤為重要和急迫，已受到飼料企業、消費者和社會的廣泛關注。因此，本試驗主要研究了添加不同來源的油脂對肉雞生長性能的影響，為進一步研究其對肉雞肌肉品質的影響奠定基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗用豆油為一級大豆色拉油，雞鴨油為單一動物原料煉制，劣質混合油主要來源于餐飲回收油，劣質脂肪酸為混合油精煉產生的副產品。以上試驗材料均為市場購得，檢測結果見表1。

表1 油脂樣品測定結果

1.2 試驗設計與試驗日糧 本試驗采用單因素試驗設計，選取2100只1日齡羅斯308商品肉仔雞，公母混養，隨機分為7個處理，每個處理10個重復，每個重復30只，共70個小欄。各處理組油脂添加比例一致。處理1組添加豆油，代謝能值按8800 kcal/kg設定。處理2組添加雞鴨油，代謝能值按8200 kcal/kg設定。處理3組添加精煉混合油，處理4～6組分別添加3種高酸價的劣質混合油A、B、C，處理7組添加劣質脂肪酸，代謝能值均按8100 kcal/kg設定，處理3～7組日糧基礎組成相同。日糧組成及營養水平見表2。

1.3 試驗動物與飼養管理 試驗雞采用地面稻殼平養，自由采食和飲水。采用整舍育雛，暖風爐控溫，最初進雛時舍溫為34℃，以后每周降低2℃，直到26℃為止。光照制度：0～1 d為22 h，2～3 d為 19 h，4～6 d為 16 h，7～12 d為 14 h，13～22 d為 12 h，23～30 d為 15 h，31～37 d為16 h，38～42 d為17 h。正常免疫程序進行免疫。肉雞分三階段飼養，1～21 d為育雛期，22～35 d為生長期，36～42 d為育肥期。雞舍內溫度、濕度、光照和衛生學指標符合肉雞飼養的衛生要求（GB 14925-1994）。試驗地點為六和飼料股份有限公司（平度）技術研發中心。

1.4 測定指標與方法 分別在 0、7、21、35、42日齡時，對整欄試驗雞進行空腹稱重并統計采食量，以計算日增重（ADG）、日采食量（ADFI）、料肉比（FCR）和體重（BW）等生長性能指標；每日記錄試驗雞的死淘情況，計算飼養全程的成活率。

1.5 數據處理 試驗數據采用SAS 9.1統計軟件中GLM模型進行方差分析，所有指標以每個重復為試驗單位。若各個處理間差異顯著，則用Duncan’s多重比較進行檢驗。結果用最小二乘法的均值及平均標準誤表示，P＜0.05為差異顯著。

2 結果與分析

由表3可知，不同混合油對1～7日齡及22～35日齡肉雞生產性能、1～42日齡成活率和42日齡出欄體重無顯著影響（P＞0.05）。與其他處理組相比，日糧添加劣質脂肪酸組8～21、36～42日齡及全程1～42日齡肉雞采食量和料重比顯著增加（P＜0.05）。劣質混合油C組8～21日齡肉雞的采食量顯著低于其他處理組；與豆油組比，劣質混合油B和C組8～21日齡肉雞日增重和21日齡體重顯著降低。添加不同混合油對36～42日齡及1～42日齡肉雞日增重無顯著影響。由圖1和2可知，不同酸價的混合油與肉雞采食量和42日齡體重呈顯著負相關，隨著酸價的增高，1～42日齡肉雞平均采食量和42日齡體重逐漸降低。劣質混合油C組采食量顯著低于精煉混合油組和劣質混合油A組（P＜0.05），然而不同酸價的混合油對肉雞42日齡出欄體重無顯著差異（P＞ 0.05）（表 3）。

3 討論

油脂是家禽飼料中最常用的高能飼料原料。在肉雞試驗中，油脂的能量利用率高，代謝能轉化為凈能的效率比碳水化合物和蛋白質的轉化效率高，其中油脂為88%、碳水化合物為78%和蛋白質為61%。眾多研究表明，在家禽日糧中添加油脂，可以提高日糧的能量濃度，改善肉雞的生產性能，進而提高家禽的生產效率和經濟效益（王鳳紅等，2009；于會民等，1998；Sell等，1986 ）。 也有研究表明，日糧添加植物油和動物脂肪對黃羽肉雞生產性能無影響（王遠孝等，2010）。目前飼料配方中從添加單一油脂向混合油脂發展，由于不同種類的脂肪營養價值及脂肪酸飽和度不同，在配合飼料中容易氧化酸敗，實際生產中多通過測定酸價來反映飼料被氧化的程度。酸價是油脂在氧化過程中，降解產生游離脂肪酸和低級脂肪酸，隨著存放時間和加熱時間的延長，其值升高。油脂氧化酸敗程度影響油脂的利用，一般酸值大于6的油脂不能飼喂動物。研究表明，氧化油脂可導致肉雞日增重和采食量降低，料肉比增加（王改琴等，2010；王福紅等，2009；劉軍發等，1999），能量利用率降低（Jeremy，2009）。而 Racanicci等（2008）未發現氧化酸敗禽類油脂對肉雞生產性能和肉品質有顯著影響。

表2 日糧組成及營養水平

本研究發現，劣質混合油B和C組8～21日齡肉雞日增重和21日齡體重顯著低于豆油組肉雞，這與劉軍發等（1999）的結果一致。另外，劣質混合油C組8～21日齡肉雞的采食量顯著低于其他處理組。這可能與添加氧化油脂的飼料適口性下降導致飼料攝入量減少有關，或與氧化油脂營養價值下降有關，也可能與長時間使用不合格酸敗油脂飼料導致消化道菌群失調、影響機體對營養物質的吸收有關 （王福紅等，2009）。王榮（2006）也發現，氧化酸敗油脂對肉雛雞主要實質器官和消化道各段的組織學結構有損害作用，短期內就可導致小腸絨毛變短、萎縮，而且酸值越高這些影響越嚴重。試驗結果表明，不同酸價的混合油與肉雞采食量和42日齡體重呈顯著負相關，隨著酸價的升高，1～42日齡肉雞平均采食量和42日齡體重逐漸降低。劣質混合油C組肉雞采食量顯著降低；然而不同酸價的混合油組肉雞42日齡出欄體重無顯著差異。日糧添加劣質脂肪酸的酸價大于100 mg KOH/g，導致8～21日齡、36～42日齡及全程1～42日齡重雞料肉比顯著增加，這可能與劣質脂肪酸能量利用率降低，采食量增加有關。不同混合油對1～7日齡及22～35日齡肉

雞生長性能、1～42日齡成活率和42日齡出欄體重無顯著影響（P＞0.05）；添加不同混合油對36～42日齡及1～42日齡肉雞日增重無顯著影響。不同的研究結果表明，氧化油脂可顯著降低21～35日齡肉雞體增重，對肉雞其他生長階段的生長性能無顯著影響（Jeremy，2009）。這揭示不同酸價的混合油對肉雞不同生長階段的影響也不同，可能與不同生長階段對不同酸價油脂能量利用率及消化率不同有關（王鳳紅，2009；Jeremy，2009）。

表3 日糧中添加不同油脂對肉雞生長性能的影響

圖1 混合油酸價對1～42日齡肉雞平均采食量的影響

圖2 混合油酸價對42日齡肉雞體重的影響

4 小結

不同混合油對1～7日齡及22～35日齡肉雞生長性能、成活率和出欄體重無顯著影響。日糧添加劣質脂肪酸使肉雞采食量和料重比顯著增加。酸價53 mgKOH/g的劣質混合油C組8～21日齡、36～42日齡以及1～42日齡肉雞的采食量顯著降低；酸價為35 mgKOH/g和53 mgKOH/g的劣質混合油組8～21日齡肉雞日增重和21日齡體重顯著低于豆油組。不同酸價的混合油與肉雞采食量和42日齡體重呈負相關，隨著酸價的升高，1～42日齡肉雞平均采食量和42日齡體重逐漸降低。

[1]劉軍發，張麗英，李德發，等.日糧添加混合油對商品肉雞生產性能及屠宰性能的影響[J].飼料工業，1999，20（6）：12 ～ 14.

[2]王鳳紅.肉仔雞飼用油脂營養價值的評定：[碩士學位論文][D].北京：中國農業科學院，2009.

[3]王福紅，刁有祥，韓子華.不同酸度油脂對肉雛雞腸道菌群及生產性能的影響[J].畜牧科學，2009，12：58 ～ 60.

[4]王改琴，張旭輝，王恬.不同油脂日糧中添加RRR-α-生育酚琥珀酸酯對肉雞生產性能、抗氧化和免疫功能的影響[J].動物營養學報，2010，22（3）：653～661.

[5]王榮.酸敗油脂對肉雛雞組織器官病理變化的影響：[碩士學位論文][D].泰安：山東農業大學，2006.

[6]王遠孝，張莉莉，王恬.不同油脂配比對黃羽肉雞生產性能、屠宰性能和器官指數的影響[J].糧食與飼料工業，2010，2：42 ～ 52.

[7]于會民，李德發，管武太，等.不同脂肪對肉雞營養素沉積、體組成和血清代謝物的影響[J].畜牧獸醫學報，1998，29（4）：304 ～ 314.

[8]Jeremy P M.Effect of high peroxide value fats on performance of broilers in normal and inmune challenged states： [thesis][D].US：The Faculty of the Graduate School University of Missouri-Columbia，2009.

[9]Racanicci A M C，Menten J F M，Regitano-d’Arce M A B，et al.Dietary oxidized poultry offal fat：broiler performance and oxidative stability of thigh meat during chilled storage[J].Brazil J of Poult Sci，2008，10（1）：29 ～ 35.

[10]Sell J L，Krogdahl A，Hanyu N.Influence of age on utilization of supplemental fats by young turkeys[J].Poult Sci，1986，65 （3）：546 ～ 554.