肉骨粉類飼料在畜牧業上的應用與研究

黃嫚秋，陳家文

（四川省南充市飼料站，四川 南充 637000）

肉骨粉類產品包括肉粉、骨粉、肉骨粉。肉粉是以純肉屑或碎肉制成的飼料，骨粉是動物的骨經脫脂脫膠后制成的飼料。肉骨粉是以動物屠宰后不宜食用的下腳料以及肉類罐頭廠、肉品加工廠等的殘余碎肉、內臟、雜骨等為原料，經高溫消毒、干燥粉碎制成的粉狀飼料。肉骨粉類產品一般呈金黃色至淡褐色或深褐色，含脂肪高時，色較深，過熱處理時顏色也會加深，一般用豬骨肉制成者顏色較淺。具有新鮮的肉味，并具有烤肉香及牛油或豬油味，正常情況下為粉狀，內含小骨塊。質量好的肉骨粉色味應均勻一致，不含毛、角和血，不得有腐臭味。

1 肉骨粉類產品的營養特點

肉骨粉的粗蛋白質含量一般在20%～50%左右，賴氨酸含量為1%～3%，含硫氨基酸的含量在3%～6%左右，色氨酸低于0.5%,粗灰分高達26%～40%，鈣含量在7%～10%左右，磷含量為3.8%～5.0%（是動物良好的鈣磷供源），脂肪含量在8%～18%左右，維生素B12、煙酸、膽堿含量豐富，維生素A、維生素D含量較少。為了保證飼科質量，高鹽分的肉粉或肉骨粉在飼料配方中所占比例較大時，必須考慮降低食鹽在飼料中的添加量，以防飼料成品中鹽分過高，導致畜禽食鹽中毒。

通過對肉骨粉與魚粉（CP為64.5%）、豆粕（NY/T1級）主要成分的比較（見表1），可以看出，肉骨粉的蛋白質含量比魚粉低，比豆粕高；肉骨粉的粗脂肪含量比魚粉和豆粕都要高；肉骨粉的粗灰分含量較高，可能對飼料的適口性有一定影響。另外，肉骨粉的含鈣量較高，故可以適當減少石粉的用量。

表1 肉粉與魚粉、豆粕主要成分的比較 %、MJ/kg

肉骨粉的粗蛋白質含量在50%以上，其部分氨基酸含量的數據和雞對氨基酸真消化率的數據見表2。表2的數據來源于中國飼料數據庫，從表中數據可知，在氨基酸含量方面，肉骨粉比魚粉要低，但與豆粕接近；在氨基酸的可利用率方面，肉骨粉的真消化率比魚粉和豆粕都低。

表2 肉骨粉與魚粉、豆粕的部分氨基酸及其真消化率的比較 %

2 肉骨粉類產品的飼用安全性

肉骨粉類產品是一種很理想的蛋白質飼料資源，但此類產品的飼用安全性一直存在爭議，有專家認為，使用同源性動物飼料存在潛在的威脅。肉粉類產品容易受沙門氏菌、大腸桿菌和霉菌的污染，常常攜帶有病菌和毒素，影響畜禽的生產性能，嚴重時甚至會造成畜禽死亡。

流行病學調查表明，從英國開始的“瘋牛病”是由于飼喂了被羊癢病朊毒體污染的肉骨粉而引發的。人類若食用感染瘋牛病的肉類食品后，可能會導致新型克雅氏病。李林等（2006）報道，瘋牛病在牛身上的潛伏期為2～8年，而大部分牛在2～3歲期間就被屠宰食用，乳牛和種牛也多在5～6歲時被屠宰。這樣一來，一些牛可能正處在潛伏感染期就被屠宰食用而進入食物鏈，若沒有被檢查出來，就會造成潛在的威脅。由于原料的混雜性，肉粉類產品中可能混雜有一定的牛羊源性成分，因此農業部于1992年就發文禁止在反芻動物飼料中添加或使用動物源性飼料，并于2001年再次專門發文重申這一規定。目前，許多國家都已經禁止用反芻動物副產物制成的肉粉類產品去飼喂反芻動物。我國對反芻動物的肉骨粉使用也有嚴格規定，但對豬、禽肉骨粉的使用無明確規定，因而飼喂同種動物源性肉骨粉的現象很普遍，極可能發生同種畜禽之間的疫病傳播，難以確保飼料的使用安全。

3 肉骨粉類產品的可消化性

飼料營養物質的消化率是反映營養物質在動物體內被消化或利用的程度，所以這個指標能夠真正反映飼料營養價值的高低。段玉蘭（2004）研究報道，公、母雞對膨化肉粉的干物質、粗蛋白、鈣、磷及能量的表觀代謝率分別為：（62.45±2.19）%和（61.65±6.37）%、（36.65±4.34）%和 （32.90±1.84）%、（38.9±2.01）%和（40.38±11.76）%、（20.82±4.60）%和 （23.06±2.69）%、（67.97±2.5）%和（68.33±6.89）%，且經統計分析，這些養分的代謝率在公、母雞之間差異均不顯著（P＞0.05）；在所測得的 17種氨基酸表觀代謝率中，公、母雞對膨化肉粉各氨基酸代謝率的范圍分別在61.19%～87.56%和63.09%～86.59%，而且經統計分析，膨化肉粉各氨基酸代謝率在公、母雞之間差異均不顯著（P＞0.05），公、母雞對膨化肉粉各氨基酸的代謝率平均為76.37%和73.44%，其值較高。史新娥（2004）也報道，膨化肉粉的主要氨基酸表觀代謝率如下：賴氨酸81.67%，蛋氨酸76.25%，胱氨酸75.81%，蘇氨酸72.56%；膨化肉粉的17種氨基酸總表觀代謝率為79.57%，低于進口魚粉的85.30%。

雞對肉粉類產品的代謝能主要是通過Sibbald的TME法或TMEn法來測定的。同樣，在測定公雞對肉粉類產品的TME或TMEn值時，是否要切除盲腸亦無定論。段玉蘭（2004）研究表明，膨化肉粉對公、母雞的表觀代謝能分別為11.11MJ/kg和11.17MJ/kg，其值介于豆粕與魚粉之間，表明膨化肉粉為高能飼料。史新娥的研究表明，膨化肉粉的表觀代謝能為10.23MJ/kg。

4 肉骨粉類飼料在畜牧業上的應用

肉粉類飼料可作為畜禽飼料中蛋白質及鈣、磷的來源，但飼養價值比不上魚粉與大豆粕，且因品質穩定性差，用量宜加限制，以添加6%以下為宜，并需要補充所缺乏之氨基酸，以及注意鈣、磷平衡問題。肉粉類產品中的鹽分含量很不穩定，為了保證飼料成品的質量，高鹽分的肉粉類產品在飼料配方中所占比例較大時，必須考慮降低食鹽在飼料中的添加量，以防畜禽食鹽中毒。關于肉粉類產品在畜禽日糧中的合理配比問題，據國內外文獻報道，一般推薦用量為3%～5%。

肉粉類產品在生長肥育豬料中的推薦用量為3%～5%，一般不超過7%，而早期斷奶仔豬需提供消化率高、適口性好的日糧，在其飼料中盡量不用或少用。在朱小萍的實驗研究中，給豬飼糧添加14.2%的肉粉，未發現因添加肉粉而引起的豬行為異常和健康問題。吳買生（1992）等報道，在生長肥育豬的前期用5%肉粉代替魚粉，在后期用4%肉粉代替魚粉，在全期日增重方面，肉粉組較魚粉組提高1.89%，但兩組之間差異不顯著；在全期料肉比方面，肉粉組較魚粉組提高2.37%。

在家禽飼料中，好的肉粉和肉骨粉的使用量一般不超過8%，還要注意補給蛋氨酸。張崇玉（2001）等報道，用4%的肉粉代替試驗組基礎日糧中豆餅的4%進行試驗，結果表明，試驗組雞的產蛋率比對照組提高0.4%，平均蛋重提高0.8%，破蛋數明顯低于對照組；在經濟效益方面，試驗組比對照組提高11.1%?；萦韴蟮溃诘半r雞的飼糧中分別添加4%、5%、8%的肉粉，對照組添加7.5%的魚粉，結果表明，試驗組蛋雛雞的生長發育均正常，各組在增重、飼料轉化率、成活率等方面都與魚粉組接近；各組每增重1 kg的日糧成本比對照組有所降低。說明在家禽飼料中添加適宜的肉粉不會對家禽的生產性能產生負面影響，反而會促進家禽的生產性能。肉粉在其他動物的飼料中應用很少。

綜上所述，肉骨粉類飼料的蛋白質含量豐富，價格也相對便宜，但其質量穩定性差，養分的利用率屬于中等水平，并且存在一定的安全隱患等問題，但這些安全性問題是可以通過加強管理或其他的一些方法避免或減輕的，就像魚粉一樣，是可以被安全和廣泛地應用于飼料工業的。

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