不同種類食用油可交替食用

花生油、菜油、大豆油、芝麻油、橄欖油、葵花籽油、黑醋栗籽油，還有部分調和油。哪一種植物油最好呢?

其實各種植物油各有特點，成分不同，作用也不同，合理地食用對身體都有益，而不能簡單說誰好和誰壞。很多人主要是從油的成分上來區分它們的好壞。

多不飽和脂肪酸所含的亞油酸、DHA、EPA(俗稱“腦黃金”)對促進大腦發育和預防心血管疾病都有很大的好處。但過多攝入多不飽和脂肪酸會消耗身體內的抗氧化物質，出現其他的損害。

而單不飽和脂肪酸的攝入，可避免多不飽和脂肪的攝入比例過高，造成身體內過氧化物產生而損害健康。但單不飽和脂肪不具有多不飽和脂肪對心血管的保護作用。

多數建議是：在每日的脂肪酸總攝入量中，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸各占1/3。其中，飽和脂肪最好不超過1/3，而用部分單不飽和脂肪來替代。