蔬菜硝酸鹽污染的防控

一、有機肥料與無機肥料配合施用：有機肥料能減少蔬菜中硝酸鹽的積累，提高蔬菜的營養價值，改善口感。因此，化學氮肥應與廄肥、土雜肥配合施用。

二、選擇適宜的氮肥種類、形態和用量：不同的氮肥品種、氮素形態、施用數量影響蔬菜中硝酸鹽的累積。因此，在蔬菜生產中，氮肥要以尿素、氯化銨為主，或硝態氮肥（硝酸銨）、銨態氮肥（氯化銨）配合（比例約為3∶7）施用。

三、采用科學的追肥方式：對生育期較短的蔬菜，采用一次性施基肥的方法比后期追肥要好。對生育期較長的蔬菜，施肥則應以“攻頭控尾”“重基肥輕追肥”的施氮技術模式，即70%的氮素、有機肥、磷鉀肥作基肥，30%氮素追肥。此外，蔬菜追肥無論施用何種氮肥，8天以后方可上市。

四、葉面噴施微量元素等化學物質：蔬菜收獲前10天，葉面噴施微肥，不僅可提高產量和品質，而且簡單易行，成本也低。收獲前1天用草酸、甘氨酸等噴灑，亦可降低蔬菜中的硝酸鹽含量。

五、配合使用氮肥抑制劑：氮吡啉（CP）和雙氰胺（DCD）都是較好的氮抑制劑，可根據植株生長的具體情況合理施用。(馮國民)