如何選購小麥粉

■文/雷國善

俗話說“民以食為天，食以安為先”。然而，當一些經過“粉飾”后的小麥粉呈現在人們面前時，人們更多的表現是“望白卻步”，專家提醒消費者，在選購小麥粉時應注意以下幾點：

看

看包裝，包裝上是否標明QS標志、產品名稱、凈含量、生產企業及地址、生產日期及保質期、質量等級、產品標準號等內容。看色澤，小麥粉的自然色澤為微黃色或黃白色，若顏色純白或乳白，可能是過量使用增白劑所致；劣質小麥粉色澤暗淡、呈灰白或深黃色。

聞

正常的小麥粉具有麥香味，儲藏過久或過量添加增白劑的小麥粉會出現異味，口感發黏。

摸

含水量較高的小麥粉握緊后成團，不易散開，這種小麥粉盡管粉色稍白，但不宜久存，且制作食品時用水量較少，出品率較低。

嘗

優質小麥粉味道可口、淡而微甜，不會發酸、發苦、刺喉等。劣質小麥粉淡而乏味，微有異味，咀嚼時有苦味、酸味或其他異味。