“平?jīng)黾t牛”肉用指數(shù)的相關(guān)研究

李文彬徐建峰＊，李三祿，閆曉波，王 瑨，黃建偉，郭麗娜，溫雄偉，趙潤(rùn)平，郭 凱

（1.甘肅省平?jīng)鍪信．a(chǎn)業(yè)開發(fā)辦公室，甘肅 平?jīng)?44000；2.崆峒區(qū)花所鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)工作站，甘肅 平?jīng)?44000；3.平?jīng)鍪刑煸崔r(nóng)牧有限責(zé)任公司，甘肅 平?jīng)?44000）

肉用指數(shù)（BPI）是一個(gè)描述牛品種或牛群體的平均活重與其體高的比值。它既可作為劃分肉用牛品種與役用牛品種的量化指標(biāo)，也可以作為種牛肉用性能選擇的量化指標(biāo)［1］，受品種、年齡、性別、營(yíng)養(yǎng)水平、季節(jié)等諸多因素的影響［2］。因此，深入開展肉用指數(shù)方面的研究，建立相關(guān)的肉用型品種牛選育標(biāo)準(zhǔn)，培育具有典型適應(yīng)性的地方肉用型品種，顯得尤為重要。

平?jīng)鍪歉拭C省重要的畜牧業(yè)基地，養(yǎng)牛歷史悠久，肉牛資源豐富，經(jīng)過多年的雜交改良和選育選配，最終于2008年1月成功注冊(cè)了我國(guó)第一件活牛類證明商標(biāo)——平?jīng)黾t牛，即在平?jīng)鎏囟ǖ娘曫B(yǎng)傳統(tǒng)、自然環(huán)境下，以本地黃牛為母本，以秦川牛、利木贊牛、南德溫牛為父本，通過雜交改良形成的四元雜交后代。

為了深入挖掘“平?jīng)黾t牛”的肉用特性，本試驗(yàn)以“平?jīng)黾t牛”為研究對(duì)象，分析不同生長(zhǎng)階段肉用指數(shù)的變化，旨在進(jìn)一步建立并完善肉用指標(biāo)選擇范圍，為肉牛新類群（品種）的選育提供一定的參考和依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間及地點(diǎn)

從2011年1月8日～7月20日，在平?jīng)鎏煸崔r(nóng)牧有限公司開展肉牛育肥試驗(yàn)。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物的選擇

本試驗(yàn)選擇18月齡左右，體質(zhì)健康的平?jīng)黾t牛公牛19頭，按同質(zhì)原則分為試驗(yàn)組和對(duì)照組，分別為9頭和10頭。

1.3 飼料配方及營(yíng)養(yǎng)水平

選用當(dāng)?shù)氐某Ｒ?guī)原料配制精料補(bǔ)充料，測(cè)定其干物質(zhì)、粗蛋白、鈣、磷等養(yǎng)分，粗飼料為青貯玉米和黃貯玉米。育肥期內(nèi)不同月齡，試驗(yàn)組精料補(bǔ)充料配方見表1，對(duì)照組精料補(bǔ)充料配方見表2。

1.4 飼養(yǎng)管理

在全舍飼的條件下同群飼喂，冬季在溫棚牛舍中集中育肥。精料補(bǔ)充料按照我國(guó)肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配制［3］，每天分3次飼喂。粗飼料每天分3次飼喂，自由采食，自由飲水。試驗(yàn)組飼喂青貯玉米＋精料補(bǔ)充料，對(duì)照組飼喂黃貯玉米＋精料補(bǔ)充料。

1.5 測(cè)定項(xiàng)目

根據(jù)《家畜育種學(xué)》提供的生長(zhǎng)發(fā)育性能的測(cè)定方法［4］，于早晨7：00空腹分別測(cè)定試驗(yàn)牛不同月齡的體重及體尺，并計(jì)算其肉用指數(shù)。

表1 試驗(yàn)組精料補(bǔ)充料配方及營(yíng)養(yǎng)成分

表2 對(duì)照組精料補(bǔ)充料組成及營(yíng)養(yǎng)成分

1.6 統(tǒng)計(jì)分析

所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 11.5軟件中Compare Means進(jìn)行單因子方差分析，多重比較采用Tukey法。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 不同生長(zhǎng)階段體重及平均日增重

由表3可見，18月齡～24月齡不同生長(zhǎng)階段，試驗(yàn)組和對(duì)照組各月齡體重間差異極顯著 （P＜0.01），都以試驗(yàn)組最高。試驗(yàn)組平均日增重（18月齡～24月齡）極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01）。

表3 不同生長(zhǎng)階段體重及日增重統(tǒng)計(jì)表

2.2 不同生長(zhǎng)階段體高

從表4可以看出，18月齡，試驗(yàn)組體高顯著高于對(duì)照組 （P＜0.05），19月齡～22月齡，兩組間體高均無顯著性差異（P＞0.05），但都以試驗(yàn)組較高。23月齡、24月齡，試驗(yàn)組體高極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01）。

表4 不同生長(zhǎng)階段體高統(tǒng)計(jì)表

2.3 不同生長(zhǎng)階段肉用指數(shù)

表5顯示，18月齡～24月齡，隨著體重和體高的增加，試驗(yàn)組和對(duì)照組肉用指數(shù)也隨之增大。18月齡，試驗(yàn)組顯著高于對(duì)照組 （P＜0.05），19月齡～24月齡，試驗(yàn)組肉用指數(shù)極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01）。

表5 不同生長(zhǎng)階段肉用指數(shù)統(tǒng)計(jì)表

2.4 經(jīng)濟(jì)效益分析

育肥期內(nèi)，試驗(yàn)組、對(duì)照組平均日增重分別為1.17kg/d和1.01kg/d，若活牛按市場(chǎng)價(jià)18元/kg計(jì)算，每頭牛增重收益分別為21.06元和18.18元，扣除飼草料和人工費(fèi)用等成本后，可得利潤(rùn)分別為6.76元和4.18元，試驗(yàn)組比對(duì)照組每天多贏利2.58元。

表6 育肥期經(jīng)濟(jì)效益統(tǒng)計(jì)表

3 分析與討論

“平?jīng)黾t牛”經(jīng)過多年改良繁育，從體型外貌來看，與本地黃牛相比，胸部變寬，體軀緊湊，后驅(qū)較發(fā)達(dá)，肉用體型更加明顯，改良效果顯著。但由于肉用指數(shù)方面開展的研究較少，在理論和實(shí)踐上還未能準(zhǔn)確提出劃分肉用品種牛的量化指標(biāo)。本試驗(yàn)首次報(bào)道了平?jīng)黾t牛不同生長(zhǎng)階段的肉用指數(shù)，對(duì)提高其肉用特性和進(jìn)一步開展平?jīng)黾t牛新類群選育具有重要意義。結(jié)果表明，18月齡～24月齡，隨著年齡的增長(zhǎng)，體重和體高逐步增大，試驗(yàn)組和對(duì)照組牛肉用指數(shù)也隨之增大，這與張英漢、楊國(guó)榮等報(bào)道基本一致［5，6］。

肉用指數(shù)是一個(gè)高遺傳力指標(biāo)，受品種、年齡、飼養(yǎng)管理、性別等諸多因素的影響。從各階段肉用指數(shù)的平均值來看，試驗(yàn)組明顯高于對(duì)照組，這是由于試驗(yàn)組與對(duì)照組接受不同的飼料處理，試驗(yàn)組營(yíng)養(yǎng)水平高于對(duì)照組，有利于試驗(yàn)牛的生長(zhǎng)發(fā)育和脂肪沉積，表明營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)肉牛肉用指數(shù)有一定的促進(jìn)作用。此外，由于試驗(yàn)初期已進(jìn)入嚴(yán)冬，氣溫較低，應(yīng)激較大，部分試驗(yàn)牛患有感冒，造成食欲不佳，前期生長(zhǎng)發(fā)育較慢，在一定程度上影響了試驗(yàn)結(jié)果，所以全期平均日增重較低，試驗(yàn)組、對(duì)照組分別為1.17kg/d和1.01kg/d；24月齡時(shí)試驗(yàn)組肉牛指數(shù)為4.24kg/cm，低于張英漢所報(bào)道的公牛BPI平均值為4.56kg/cm 的結(jié)果［1］，但高于楊國(guó)榮所報(bào)道的莫累灰牛和婆羅門牛與云南黃牛的雜交后代（BMY）24月齡BPI指數(shù)為3.28kg/cm 的結(jié)果［2］。

與國(guó)內(nèi)同類研究結(jié)果相比，雖然“平?jīng)黾t牛”還未達(dá)到專用化肉牛的標(biāo)準(zhǔn)，但從本試驗(yàn)?zāi)壳巴涝诇y(cè)定的初步結(jié)果來看，宰前平均活重達(dá)496.33kg，胴體重287.56kg，屠宰率58%，同時(shí)優(yōu)質(zhì)高檔肉塊比例也明顯增加，這些指標(biāo)均高于楊國(guó)榮［7］、辜正剛［8］等人所報(bào)道的云南黃牛及西門塔爾牛與貴州本地黃牛的雜交后代，關(guān)于具體屠宰測(cè)定指標(biāo)可見后續(xù)相關(guān)報(bào)道。“平?jīng)黾t牛”作為四元雜交后代，經(jīng)過多年改良，其肉用性能已得到明顯的改善。今后，還有待于擴(kuò)大樣本量，開展肉質(zhì)、產(chǎn)肉性能、體況評(píng)分等方面的研究和論證，以期深入挖掘“平?jīng)黾t牛”的品質(zhì)內(nèi)涵，加快“平?jīng)黾t牛”新類群（品種）選育步伐。

致謝 感謝西北農(nóng)林科技大學(xué)張英漢教授對(duì)本文的修改，建議及指導(dǎo)。

［1］張英漢.論牛的肉用、役用經(jīng)濟(jì)類型劃分的意義和方法（BPI指數(shù)）［J］.黃牛雜志，2001，27（2）：1－4.

［2］楊國(guó)榮，張 勇，趙 剛，等.BMY牛肉用指數(shù)（BPI）應(yīng)用研究［J］.中國(guó)牛業(yè)科學(xué)，2006，32（2）：18－19.

［3］馮仰廉.肉牛營(yíng)養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)［M］.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2000.

［4］內(nèi)蒙古農(nóng)牧學(xué)院.《家畜育種學(xué)》［M］.2版.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1990.

［5］張英漢.牛的肉用指數(shù)及影響因素［C］.中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)牛學(xué)分會(huì)第六屆會(huì)員代表大會(huì)論文集，石家莊，2005.100－105.

［6］楊國(guó)榮，趙 剛，劉建勇，等.牛肉用指數(shù)值變化的因素研究［J］.中國(guó)牛業(yè)科學(xué)，2009，35（6）：10－13.

［7］楊國(guó)榮，付美芬，王安奎，等.婆羅門牛及其雜交優(yōu)勢(shì)利用研究［J］.中國(guó)畜牧獸醫(yī)，2009，（36）4：208－210.

［8］辜正剛.西門塔爾牛與貴州本地黃牛的雜交效果［J］.中國(guó)牛業(yè)科學(xué)，2006，32（2）：49－50.