開發野生石崖茶 創建特色茶品牌

葛智文 廖寅平 蘭 毅

（1廣西柳州市農業技術推廣中心科教科·柳州·545001；2廣西柳州市農業技術推廣中心推廣站·柳州·545001）

石崖茶，學名亮葉楊桐（亮葉黃瑞木）（Adinandra nitida Merr.ex Li），屬茶科（Theaceae）楊桐屬（Adinandra）[1]，多年生喬木，是一種獨特的保健類茶植物。主要分布在廣西等地，野生資源豐富，民間少數民族采制歷史悠久[2]。近年來眾多學者對野生石崖茶藥用成分及功效進行了深入研究，其高含量的黃酮類化合物、豐富的營養成分及保健功能，實屬少見，認為石崖茶是我國珍貴的天然藥用植物資源，作為全國最優質的原生態野生茶被入選中共中央黨史研究室編撰的《共和國之最》一書，甚受專家學者的重視[3]。開發利用野生石崖茶，具有重要的科技、文化和產業價值。

1 野生石崖茶分布與特征特性

1.1 分布

1990年前，金靜蘭等就對野生石崖茶特性進行研究，但對其生長環境及分布尚不清楚。近幾年對野生石崖茶的研究日漸增多。其野生資源主要分布于我國的廣西、廣東、貴州等海拔500～1000m的亞熱帶地區，云南地區紅色砂頁巖也少有分布[4]。野生石崖茶屬多年生喬木，常年生長在日照短、濕度大、氣候陰涼的懸崖峭壁間，丹貌奇特、澗谷縱橫的溪邊、林間都有生長[3]。全國資源分布的面積目前尚未見統計報道，主產區廣西的資源分布在蒙山、昭平、平樂、金秀等地[5]。

近幾年，柳州市加大了對野生石崖茶的研究、開發和利用。據柳州市農業技術推廣中心與融水縣農業局的統計，融水縣安太、滾貝、桿洞等9個鄉鎮分布生長著目前廣西地域最廣、面積最大、保護最好的野生石崖茶資源。

1.2 形態特征

根據對柳州本地野生石崖茶資源的初步調查，其形態特征歸結如下表：

表1 野生石崖茶形態特征

1.3 品質特征

柳州所制石崖茶外形緊結似螺，色澤墨綠或灰綠，湯色翠綠、清澈明亮，香氣清甜高長，滋味先苦后甘，有收斂性，入口微清苦，旋即甘甜沁喉，回味持久，令人神怡，具有特殊的“崖韻”。石崖茶極耐沖泡，5～6泡仍有余韻，葉底呈現灰白色；常飲石崖茶具有止渴生津，鎮痛消炎和抗氧化的功效。

2 開發野生石崖茶，創建石崖茶品牌的優勢

2.1 豐富的資源

據調查，柳州市現有野生石崖茶總面積約1356 hm2（按 1500株/hm2計），可供開發利用面積900hm2，年產干茶量 150t。

為了有效保護和可持續開發利用野生資源，柳州市進行了野生石崖茶的人工繁殖和馴化栽培研究。2007年，柳州市技術人員對野生石崖茶進行了一次短穗扦插試驗，實驗結果表明，其成活率在60%以上，可以滿足實際生產需要。2008年以后進行了大棚育苗工作，但由于技術人員欠缺，未能及時發現育苗工作存在的問題；同時，委托的管護人員技術欠缺，加上自然的一些因素等，導致成活率較低。

為了盡快地實現野生石崖茶的示范推廣，柳州市目前試圖通過短穗扦插、種子繁殖和組織培養等多種方式全面推進石崖茶的繁育工作，大力開發野生石崖茶資源。

2.2 適制性研究、硬件設施改造

野生石崖茶葉大、質厚，制作過程中難以使“形”和“質”達到完美的結合。通過不斷的試驗探索，改進加工設備，融水縣安太鄉大東江茶廠和元寶茶葉有限公司已掌握了較為精湛的野生石崖茶加工技術，通過采用雙鍋曲毫機炒制的方法，使產品“形”和“質”較好的結合。2010年，安太鄉大東江茶廠又一次進行設備更新改造，購置安裝了柳州市第一家全自動化有機茶生產線，不僅大大提高了生產能力，還使產品質量安全得到了保證。

2.3 保健功效實驗

柳州市委托中國醫藥科學院藥用植物研究所廣西分所（中國工程院姚新生院士實驗室）對石崖茶主效成分與藥效毒理進行了試驗分析，研究結果表明：柳產石崖茶無毒副作用，具有消炎、抑菌、鎮痛和抗氧化等功效。

2.4 產學研合作

2009年12月，柳州市農業局、市茶葉協會共同舉辦茶葉公共品牌征名活動，2010年3月確定了“柳韻春曉”作為柳州市茶葉公共品牌并進行了商標注冊。野生石崖茶作為柳州特色茶，也納入“柳韻春曉”中的一員，從此，柳州野生石崖茶的發展邁上了一個新臺階。為了更快、更好的樹立品牌，市農業局和湖南農業大學茶學系、安徽農業大學茶與食品學院、桂林茶葉研究所簽訂協議，使之作為柳州市茶業發展的技術后盾，有了各高等院校和科研院所的大力支持，為野生石崖茶的開發提供了技術保障。

3 開發與創建野生石崖茶品牌需要解決的問題及主要措施

3.1 加強資源保護

由于石崖茶資源主要分布在高海拔、邊遠、交通不便或無交通便道的山區，難以實施技術性保護措施。同時，資源分布區群眾缺乏保護意識，為了追求短期效益，盲目亂砍濫伐采收茶青的情況嚴重，資源受到極大的破壞。因此，應加大宣傳培訓力度、增強群眾資源保護意識，指導制定村規民約、杜絕外來人員和村民無序采收與亂砍濫伐。技術部門應積極引導群眾科學、合理、有序地選擇性采收，為品種選育與合理有效開發提供資源保障。

3.2 引進、培養專業技術人才，加快資源開發步伐

柳州市業務技術部門現僅有茶學本科畢業的專業技術人員3人，因缺乏實踐經驗與必需的操作技能而難以承擔復雜、艱巨的品種選育工作；其他從事茶葉技術工作的農業技術人員，因缺乏茶學育種必需的基本知識而無法開展品種選育工作。人才的嚴重匱乏，極大程度地制約了石崖茶資源的開發、利用。通過引進國內高等院校、科研院所專家來柳培訓指導、選派技術骨干到高等院校或科研院所進修學習等，提高技術人員的業務技術水平與操作技能，加快資源開發步伐。

3.3 建立保護性試驗示范基地，實施標準化生產與加工

利用調查標識的優良單株進行人工扦插繁殖與不同海拔高度種植試驗，探索適宜石崖茶種植的栽培技術，并根據適宜石崖茶生長區域與海拔，建立特色有機茶生產示范基地。通過試驗、試制與示范，研究制定石崖茶育苗、栽培與加工技術規程，實施標準化栽培管理與加工。

3.4 加強開發研究，夯實產業基礎

目前對石崖茶的生理活性研究相對較多，栽培和初加工方面研究較少，以致沒有形成良好的基礎，這在一定程度上限制了該產業的發展。如今加工的成品石崖茶，由于人工栽培數量少而不能投產，大多采制野生資源，以致野生資源破壞較為嚴重，扦插穗條難于剪取，影響扦插繁殖，導致惡性循環。為使具有特色的石崖茶能夠形成一個產業并發展壯大，首先應依靠科技力量推廣繁殖，使有限的野生資源盡快擴展；其次，探索石崖茶精、深加工技術，支持發展石崖茶精、深加工，拓寬產業鏈；同時要注重石崖茶“保健功能”宣傳，注重石崖茶文化內涵的挖掘和積淀，以文化促營銷，以保健打品牌，多方面、多層次發展具有廣西自主知識產權的石崖茶品牌。

1 金靜蘭等.亮葉楊桐（石崖茶）中黃酮類成分的研究[J].廣西植物,1985,5（3）：301.

2 陳美珍，余 杰等.野生石崖茶營養成分與藥用成分的分析[J].天然產物研究與開發,1996，3.

3 中國科學院.中國植物志[M].北京：科學出版社，2004.

4 趙富民，黃茂康等.石崖茶初制加工的技術關鍵[J].農產品加工（創新版）,2010,5.

5 張明沛.廣西名優茶（第一版）[M].桂林：廣西人民出版社，2010.