不同品種大麥苗產量及營養差異比較

張秋英 陳劍鋒

(福建省農業科學院作物研究所，福建 福州 350013)

近年，麥苗的營養保健價值正越來越得到人們的肯定。大量研究已經證明麥苗中含有大量的礦物質、維生素和SOD酶等全天然生物質，人們每天只要獲取少量的麥苗營養就可實現人體營養均衡、防病抗病［1-5］。鑒此，有關麥苗產品的開發也越來越得到人們的重視。經初步觀察發現，大麥苗產量及其營養品質存在品種間差異［1，6-8］，為篩選高產、優質、適宜在福建省作為麥苗營養開發利用的大麥品種，設計了本試驗。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

材料選用福建省選育的近年在生產上種植利用的5個大麥品種:閩麥02，閩誘3號，福大麥1號，莆大麥5號和莆大麥8號。

1.2 試驗方法

1.2.1 基本情況:田間試驗在福建省農科院埔垱基地進行，試驗地前作為花生，土質為沙壤土。田間采取隨機區組設計，三次重復，共15個小區。每小區面積2 m2(1.33 m×1.5 m)，條播6行，播種量為15 kg/667 m2。各小區均為11月9日播種，15日出苗。成苗期每小區定苗390株，即每行130株 (13萬株/667 m2計)統一定苗;田間栽培管理按統一要求進行。

1.2.2 觀察測定:(1)鮮苗產量:當麥苗開始拔節時進行第一次收割，并稱鮮重;以后根據苗情進行多次收割。(2)營養品質:每次割青前在上部倒二展開葉離葉尖三分之一處，統一獲取等量的葉片組織，測定以下項目。

葉綠素含量，采用80%丙酮浸提法測定。可溶性蛋白含量，用紫外分光光度法測定。SOD(過氧化物歧化酶)，用氯化硝基四氮唑藍 (NBT)光化還原法測定。

1.2.3 數據分析:將上述各項測定結果，分別代入DPS處理軟件系統進行方差分析比較。

2 試驗結果與分析

2.1 麥苗鮮重

各大麥品種各次割苗時間及鮮苗產量列于表1，各小區鮮苗產量列于表2。從表1看，5次割苗時間間隔最長的是第三次，間隔最短的是第五次;鮮苗產量最高的是第三次，最低的是第四次。

從表2可見，各參試品種中以福大麥1號小區鮮苗產量最高，其他依次是閩麥02、莆大麥8號、閩誘3號、莆大麥5號。LSD方差分析結果 (表3)，福大麥1號比閩麥02增產顯著，比其他3個品種增產均極顯著;閩麥02比莆大麥5號增產極顯著，比其他2個不顯著;閩誘3號、莆大麥8號和莆大麥5號之間差異不顯著。

2.2 麥苗營養品質

本試驗測定了大麥苗中的3種營養成分，即葉綠素含量、可溶性蛋白質含量和SOD酶活性。5次割苗中，由于后2次麥苗產量過于偏低，生長不正常，所以僅對前3次割收的麥苗進行營養測定。

表1 各次割苗時間和鮮苗三重復產量

表2 各品種小區多次割苗產量結果 kg

表3 參試品種鮮草產量差異性比較

2.2.1 葉綠素含量。不同品種前3次割青麥苗的葉綠素含量測定結果見表4。由表中數據看到，不同批次割青的麥苗，葉綠素含量有明顯差異，其中第二次收割的麥苗葉綠素含量較高;從品種間比較看，閩麥02的葉綠素含量為最高。品種間差異比較結果 (表5)，閩麥02與福大麥1號和莆大麥5號之間差異不顯著;但與閩誘3號差異顯著;與莆大麥8號差異極顯著;莆大麥5號、閩誘3號、莆大麥8號之間差異不顯著。

表4 不同品種不同割期麥苗的葉綠素含量mg/g

表5 不同品種麥苗葉綠素含量差異性比較

2.2.2 可溶性蛋白質含量。不同品種前3次割青麥苗的可溶性蛋白質含量測定數據見表5。結果表明，3次割青麥苗，以第二次的蛋白質含量最高;5個品種中，福大麥1號蛋白質含量最高，閩麥02次之，閩誘3號第三，莆大麥5號最少。品種間差異比較顯示 (表6)，福大麥1號與閩麥02差異不顯著、與閩誘3號差異顯著、與莆大麥5號和莆大麥8號差異極顯著;而閩麥02、閩誘3號、莆大麥5號、莆大麥8號之間差異卻都不顯著。

表6 不同品種不同割期可溶性蛋白質含量mg/g

表7 不同品種麥苗可溶性蛋白質含量比較

2.2.3 SOD酶活性。不同品種前3次割青麥苗的SOD酶活性測定數據見表8。結果表明，3次割青的麥苗，除閩誘3號第一次SOD酶活性較其他2次高外，其他4個品種的SOD酶活性均為第二次收割的為高;5個品種中，福大麥1號SOD酶活力最高，莆大麥5號次之，其他依次是閩麥02、閩誘3號，莆大麥8號。品種間差異分析比較結果(表9)，福大麥1號與莆大麥5號之間差異不顯著，與閩麥02之間差異顯著，與閩誘3號和莆大麥8號之間差異極顯著;莆大麥5號與閩麥02之間差異不顯著，與閩誘3號和莆大麥8號之間差異極顯著;閩麥02與閩誘3號之間差異不顯著，與莆大麥8號差異顯著;閩誘3號與莆大麥8號之間差異不顯著。

表8 不同品種不同割期葉片SOD酶活性 U/(g.FW)

表9 不同品種麥苗SOD酶活性比較

3 小結與討論

上述試驗結果表明，大麥不同品種間麥苗產量及主要營養成分含量存在明顯差異。由此認為，在進行麥苗營養食品開發利用中，對品種的篩選是必要的。

從參試的5個大麥品種的麥苗產量及3種營養成分含量分析比較結果看，福大麥1號除了葉綠素含量比閩麥02稍低外 (差異不顯著)，其他方面均明顯較優;試驗認為，在當地條件下，福大麥1號可作為麥苗生產利用的首選品種。

從前3次割苗的營養分析結果比較顯示，第二次收割的麥苗營養品質最好 (個別例外)。這是否與割苗時期的溫度較低，或其他因素有關，還有待以后進一步探討。

不同批次收割的大麥苗產量以第三次為最高，可能與間隔的時間較長有關，即經歷再生時間長，生物量積累也多。

本試驗的5次割苗中，由于第三次割苗時間拖延了3～4 d，過了分蘗期，麥苗開始明顯拔節，割苗后生長點遭到破壞，之后麥苗再生能力變弱，后續割苗產量迅速下降，給試驗造成一定的影響。另外，由于物候期的關系，當地大麥在適宜栽培季節內，遲播往往表現生育期縮短，影響營養器官的良好生長。因此，為了增加割苗次數，提高麥苗產量，可采取適期早播的做法;在前后作寬松的條件下，福州地區種植以收獲嫩苗為目的的大麥，可以提早至10月底播種。

［1］張秋英，張紹南，葉定生，等.大麥草營養研究及開發前景 ［J］.福建農業科技，2002(2):19-20

［2］張秋英，陳劍鋒，張紹南.大麥苗營養及其對白鼠健康的影響［J］.麥類作物學報，2004(2):61-64

［3］黃碧光，劉思衡.麥苗的營養價值及開發利用 ［J］.食品研究與開發，2001，22(5):40-42

［4］張秋英，陳劍鋒，金美玉，等.麥苗營養對生命機體健康影響的探索［J］.大麥科學，2005，(2):31-35

［5］張秋英，陳劍鋒.口服麥苗粉對人體健康效應的觀察［J］.中國農學通報，2009，(18):106-109

［6］張秋英，張紹南，葉定生，等.大麥新品種閩誘3號的選育與利用［J］.大麥科學，2003(4)

［7］張秋英，張衛清，陳貴煌，等.大麥新品種閩麥02的選育與生產示范［J］.大麥科學，2004(2):17-21

［8］武紅霞，鄔飛波，俞國琴，等.麥綠素專用大麥品種的篩選初報 ［J］.麥類作物學報，2002(3):67-70