不同施肥方式對(duì)稻米含鐵量的影響

黃紅丹，蔣耀智，鐘振芳，鐘奇芳

（惠州市海納糧油食品有限公司，廣東惠州 516005）

鐵是人體正常生理必需的微量元素，又稱人體發(fā)育的建筑材料，其主要功能是合成血紅蛋白和肌紅蛋白，并與血紅蛋白和肌紅蛋白結(jié)合形成紅血球，參與組織中氧氣和二氧化碳的轉(zhuǎn)運(yùn)和交換；同時(shí)，鐵還是過(guò)渡元素，作為輔酶或活化劑參與生物體內(nèi)許多酶促反應(yīng)。缺鐵時(shí)新生的紅細(xì)胞中血紅蛋白量不足，從而影響DNA的合成及幼紅細(xì)胞的分裂增殖，還可導(dǎo)致缺鐵性貧血的發(fā)生和不良懷孕等[1-2]。

水稻是世界上主要的糧食作物之一。稻谷中的鐵主要集中于糠殼、種皮和胚中，稻谷經(jīng)剝殼、去糙、拋光等工序加工成精米后，其鐵元素流失嚴(yán)重，僅剩下10%的鐵含量[3]。在以大米為主食的地區(qū)，食用精米加劇了人們鐵素營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的廣度和深度，因此，在強(qiáng)調(diào)人們食物多樣性、均衡膳食的同時(shí)，研究通過(guò)合適的途徑來(lái)提高稻米鐵含量，改善以大米為主食地區(qū)的鐵營(yíng)養(yǎng)狀況越來(lái)越受到人們的關(guān)注[4-5]。

不同水稻品種間、不同顏色、粘米或糯米之間糙米鐵含量差異很大，鐵含量較低的水稻種質(zhì)含鐵量只有5 mg/kg左右，一般都在10～25 mg/kg[1]。通過(guò)生產(chǎn)富鐵米，提高常規(guī)稻米中鐵元素的含量，是解決全球性鐵營(yíng)養(yǎng)缺乏最為有效的方法之一，對(duì)于改善我國(guó)居民的鐵營(yíng)養(yǎng)具有重要意義。為適應(yīng)當(dāng)前富鐵稻米的發(fā)展需求，筆者研究了不同施肥方式對(duì)稻米中鐵含量的影響，并對(duì)比了不同施肥方式的經(jīng)濟(jì)成本，以期找出提高稻米中鐵元素含量的最優(yōu)施肥方式。

1 材料與方法

1.1 材料

供試水稻品種為感溫型常規(guī)稻品種黃絲占 。供試肥料為富鐵有機(jī)無(wú)機(jī)肥料和富鐵葉面肥，均來(lái)源于惠東縣海納生物有機(jī)肥有限公司。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)設(shè)在廣東省惠州市惠城區(qū)水口鎮(zhèn)，土壤肥力中等，土壤有機(jī)質(zhì)2.01%，水解氮217.72 mg/kg，速效磷39.39 mg/kg，速效鉀91.39 mg/kg。試驗(yàn)設(shè)3個(gè)處理，分別為①施用富鐵有機(jī)無(wú)機(jī)肥料，②施用富鐵葉面肥，③施用基礎(chǔ)肥料（CK），按照常規(guī)種植和田間管理，小區(qū)面積0.067 hm2，2次重復(fù)，于5月25日播種，6月25日移栽，采用單本插，插種規(guī)格25 cm×25 cm。富鐵有機(jī)無(wú)機(jī)肥料在耕地前施用1 500 kg/hm2作基肥，分別在水稻分蘗期和幼穗分化期追施75、105 kg/hm2尿素。富鐵葉面肥具體施用方法為：在水稻吐穗揚(yáng)花初期，取配好的葉面肥 1︰50～1︰90（重量比）噴施到水稻葉面上，每株噴施量控制在整株濕潤(rùn)不掛滴為宜，如噴施富鐵劑后遇雨天，需及時(shí)補(bǔ)噴。待水稻成熟時(shí)，收獲的稻谷脫殼后抽樣送檢，按照FAAS9(GB/T 5009.90-2003)檢測(cè)方法檢測(cè)稻米中的鐵含量。

黃絲占:由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所選育 (黃華占/茉莉絲苗),2008年通過(guò)廣東省品種審定委員會(huì)審定,審定編號(hào):粵審稻2008003。

為感溫型常規(guī)稻品種。早造平均全生育期129 d。株型適中，葉色濃綠，劍葉挺直，抽穗整齊，穗大粒多，后期熟色中。株高93.3～97.6 cm，穗長(zhǎng) 21.0～21.4 cm，有效穗319.5萬(wàn)～321.0萬(wàn)/hm2，每穗總粒數(shù)135.1～138.3粒，結(jié)實(shí)率78.6%～80.1%，千粒重19.8～19.9 g。早造米質(zhì)達(dá)國(guó)標(biāo)、省標(biāo)優(yōu)質(zhì)1級(jí)，整精米率61.2%，堊白粒率10%，堊白度0.9%，直鏈淀粉17.1%，膠稠度80 mm，食味品質(zhì)90分。

2006年早造區(qū)試，平均產(chǎn)量6 078.45 kg/hm2，比對(duì)照種粵香占增產(chǎn)5.17%，增產(chǎn)不顯著；2007年早造復(fù)試，平均產(chǎn)量6 534.45 kg/hm2，比對(duì)照品種增產(chǎn)12.27%，增產(chǎn)極顯著。2007年早造生產(chǎn)試驗(yàn)平均產(chǎn)量7 057.20 kg/hm2，比對(duì)照種增產(chǎn)13.05%。日產(chǎn)量3.14～3.39 kg。

豐產(chǎn)性較好，中抗稻瘟病，中感白葉枯病，抗寒性弱，抗倒性中等。適宜廣東省中南和西南稻作區(qū)的平原地區(qū)早、晚造種植，栽培上要注意防治稻瘟病和白葉枯病。

2 結(jié)果與分析

由表1可知，處理①的稻米鐵含量最高，平均為36.70 mg/kg，較處理②、③分別高3.90、31.40 mg/kg；處理②的稻米鐵含量為32.80 mg/kg，較處理③高27.50 mg/kg。處理②的施肥成本最高，為4 650元/hm2，較處理①、③分別高 750、1 200 元/hm2。說(shuō)明通過(guò)施用富鐵肥料，不管是作為基肥還是葉面肥施用，稻米中的鐵含量均能顯著提高，而施用富鐵有機(jī)無(wú)機(jī)肥料的效果最好，采用土壤施肥的方法，生產(chǎn)有機(jī)富鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米，改變以往葉面施肥生產(chǎn)富鐵米的弊端，使用量大大減少，降低了生產(chǎn)成本。

表1 不同施肥處理的稻米鐵含量和施肥成本比較

3 小結(jié)

該試驗(yàn)結(jié)果表明，施用富鐵有機(jī)無(wú)機(jī)肥料的效果優(yōu)于施用富鐵葉面肥，不僅節(jié)本增效，且與現(xiàn)有技術(shù)相比，采用土壤施肥的方法生產(chǎn)有機(jī)富鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米，在充分利用水稻生長(zhǎng)特性的同時(shí)，將其與復(fù)合肥、有機(jī)肥以產(chǎn)品的形式結(jié)合為一體，不但能為稻米補(bǔ)充鐵元素，還能補(bǔ)充其他營(yíng)養(yǎng)元素，從而達(dá)到作物地上部分生長(zhǎng)和地下部分吸收的協(xié)調(diào)，實(shí)現(xiàn)作物產(chǎn)量和品質(zhì)的共同提高。同時(shí)，富鐵有機(jī)無(wú)機(jī)肥料的施肥時(shí)期與水稻生產(chǎn)常規(guī)施肥時(shí)期相同，無(wú)需特殊處理，節(jié)約了勞動(dòng)力，富鐵有機(jī)無(wú)機(jī)肥料采用分次施用的方法，更有利于作物整個(gè)生長(zhǎng)季充分吸收鐵元素和其他營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化元素，并減少養(yǎng)分和鐵元素的流失。因此，采用富鐵有機(jī)無(wú)機(jī)肥料施肥方式為提高稻米中鐵元素含量的優(yōu)選方法。

[1]劉凱,張祥喜,魏本華,等.鐵的生理功能與富鐵水稻的研究進(jìn)展[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào),2008,20(9):22-26.

[2]李玉賢,劉艷菊.大棗多糖鐵的合成及其鐵含量測(cè)定[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2011,39(15):9112-9114.

[3]江湖,付金衡,蘇虎,等.富鐵發(fā)芽糙米生產(chǎn)工藝研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2009,37(26):12703-12704,12707.

[4]李晨,涂從勇,潘大建,等.富鐵稻米遺傳育種研究現(xiàn)狀與展望[J].植物遺傳資源學(xué)報(bào),2003(4):355-359.

[5]劉凱,張祥喜,魏本華,等.鐵的生理功能與富鐵水稻的研究進(jìn)展[J].江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào),2008,20(9):22-26.