兩個菜用大豆新品種的特征特性及高產栽培技術

馬海林，樊智翔，安 偉，米小紅，王計虎

（山西省農業科學院玉米研究所，山西忻州 034000）

菜用大豆俗稱毛豆，屬豆科，大豆屬，栽培大豆（Glycine max（L.）Merr.），中國北方多稱毛豆，多在夏季以鹽水煮或清蒸后下酒食用；南方多稱菜用大豆或青毛豆，一般在豆莢鮮嫩時采摘后將豆粒剝出清炒或拌肉炒之，味道鮮美。日本稱之為枝豆，泰國稱之為Turag，英譯為Edamame（日文音譯）或Maodou（中文音譯）。生理上是指在R6至R7（即鼓粒盛期至初熟期）之間，莢鼓粒飽滿，莢色呈鮮綠時采收食用或加工的大豆的總稱，廣義地說也包括菜用或消閑用的成熟有色豆子粒[1]。

山西省農業科學院玉米研究所菜用大豆課題組在“十五”“十一五”期間利用引進的日本與臺灣的優良毛豆種質資源結合國內種質選育出2個大粒菜用大豆新品種晉豆（鮮食）33號、晉豆38號。這2個品種均為莢大粒大菜用大豆新品種，適口性好，風味獨特，適宜鮮食與速凍加工，具有廣闊的開發應用前景。該文將對這2個菜用大豆新品種的特征特性及相關的栽培技術進行闡述。

1 晉豆（鮮食）33號簡介

晉豆（鮮食）33號成熟籽粒為大粒、綠色種皮，原名忻(毛)豆1號，由山西省農業科學院玉米研究所菜用大豆課題組從國內外引進的70多份毛豆種

質資源中，經過5代系譜法，于2001年從日本的一個優良高代種質材料中選育而成，2005年通過山西省審定(晉審豆2005007)。山西省品種審定委員會專家對該品種作了田間考察與風味品嘗等，一致認為該品種遺傳性狀穩定、品質優、產量高、抗病性強，可用于直接采食毛豆、速凍保鮮加工、真空保鮮加工，應用前景十分廣闊[2]。

1.1 品種的特征特性及綜合表現

1.1.1 特征特性。晉豆（鮮食）33號株高50 cm左右，屬有限結莢習性，葉色深綠，葉形為卵圓形，分支4.6個。該品種生育期短，在忻州的采莢期為80～85 d，全生育期110 d左右；粒大，百粒干重可達39.0 g，百粒鮮重高達71.1 g；莢大，百莢鮮重高達325.3 g。結莢集中，易于采摘。成熟后粒色淺綠光滑（圖1），鮮食香甜味濃，口感好，營養價值高。單株平均結莢51.3個，最多可達130.0個。速凍、真空加工后，豆莢、粒色鮮嫩，美觀大方，商品價值好。

圖1 晉豆（鮮食）33號鮮莢、成熟莢與成熟籽粒

1.1.2 產量表現。經2001—2003年連續3年測試，晉豆（鮮食）33號平均干豆（種子）產量3 000.0 kg/hm2，鮮豆莢產量9 000.0～12 000.0 kg/hm2。2003年該品種參加了山西省品種審定委員會組織的菜用大豆直接生產試驗，多點平均鮮莢產量10 725.0 kg/hm2，比對照中黃4號（平均鮮莢產量9 121.5 kg/hm2）增產17.6%，位次名列第1。

1.1.3 品質表現。晉豆（鮮食）33號作為毛豆品種蛋白含量適中。經農業部谷物品質監督檢驗測試中心化驗，其粗蛋白含量為40.19%，粗脂肪含量為22.27%。該品種風味獨特，商品品質優良，鮮毛豆莢大、粒大，顏色鮮美，速凍加工后色、香、味俱佳，品質上乘。

1.1.4 抗逆性。晉豆（鮮食）33號抗逆性強。抗病毒病，包括生產上常見的灰斑病、根腐病、炭疽病、孢囊線蟲病等；抗蟲性好，高抗大豆卷葉螟、豆莢螟、大豆蚜等，中抗大豆食心蟲；抗倒伏。

1.2 栽培技術要點

晉豆（鮮食）33號播期在4月中下旬至5月上旬為宜。若采用地膜覆蓋栽培可適當提早播種。行距35～40 cm，株距8～12 cm，留苗18.0萬～22.5萬株/hm2，播種量90～105 kg/hm2。基肥施尿素300 kg/hm2，磷酸二銨 150 kg/hm2，氯化鉀 150 kg/hm2。應適時采收、及時收獲，在豆莢鼓起、飽滿鮮嫩時即可采收鮮豆莢，在全株豆莢有50%變黃時即可收獲，如收獲過遲則可能出現炸莢現象。該品種適宜種植區域較廣，山西南部、中部春夏播均可，北部春播，其他地區可參照此條件合理種植。

2 晉豆38號簡介

晉豆38號原名忻(毛)豆2號，由山西省農業科學院玉米研究所菜用大豆課題組通過對日本黃粒NP(原)-5與極早生枝豆雜交，南繁加代、系譜法選育，于2004年育成，2008年通過山西省審定（晉審豆2008003）。該品種成熟籽粒為大粒、黃色種皮，早熟性好，適宜鮮食早上市，風味獨特、營養豐富，具有較大開發價值[3]。

2.1 特征特性及其綜合表現

2.1.1 特征特性。晉豆38號株高37.0 cm左右，屬有限結莢習性，葉色淺綠，葉形卵圓形,分支4.8個，單株結莢數32.6個。莢大，莢長5.45 cm，莢寬1.4 cm；粒大，百粒干重31.2 g，百粒鮮重81.0 g。其結莢空間分布范圍明顯高于對照忻（毛）豆1號，結莢數多，3粒莢數明顯多于對照，成熟后粒色淺黃光滑（圖2），速凍、真空加工后豆莢、粒色鮮嫩，美觀大方，商品價值好。經品嘗，該品種風味獨特，香酥綿甜，口感良好。生育期短，早熟性好，忻州采莢期80 d左右，全生育期105 d。

圖2 晉豆38號單株鮮莢與成熟籽粒

2.1.2 產量表現。經2005—2006年連續2年測試，晉豆38號平均干豆（種子）產量3 031.5 kg/hm2，鮮豆莢產量11 220.0 kg/hm2。2006—2007年晉豆38號參加了山西省品種審定委員會組織的菜用大豆直接生產試驗，2006年多點平均鮮莢產量12 004.5 kg/hm2，比對照平均增產16.0%，位次名列第2；2007年多點平均鮮莢產量16 014.0 kg/hm2，比對照平均增產35.7%。該品種已于2007年8月通過了山西省農作物品種審定委員會組織的田間實地考察驗收。專家組一致認為該品種早熟性好，適宜鮮食早上市，風味獨特、營養豐富，具有較大開發價值。

2.1.3 品質表現。晉豆38號作為毛豆品種蛋白含量較高，2007年經農業部谷物品質監督檢驗測試中心檢驗，其粗蛋白含量為48.49%，粗脂肪含量為16.51%。

2.1.4 抗逆性。晉豆38號抗逆性強，經田間考察，未發現大豆花葉病毒病等主要病害。

2.2 栽培技術要點

晉豆38號春播在4月中下旬至5月上旬，夏播為6月底7月初。行距35～40 cm，株距8 cm左右，留苗18萬株/hm2，播種量105 kg/hm2左右。最好測土配方施肥，基肥施尿素225 kg/hm2，磷酸二銨150 kg/hm2，氯化鉀150 kg/hm2。結莢末期應追施氮肥，防旱排澇。對一般地塊可在花莢期開溝，追施尿素150 kg/hm2左右，也可結合灌溉將肥料施于大豆行間。應適時采收、及時收獲，在豆莢鼓起、飽滿鮮嫩時即可采收鮮豆莢，在全株豆莢有50%變黃時即可收獲，如收獲過遲部分植株則可能出現炸莢現象。該品種適宜種植區域較廣，山西全省及周邊相鄰省（市）、區均可種植，山西省中、南部及周邊相鄰省（市）相應地區可一年兩季進行種植，但應避免重茬。

3 結語

晉豆（鮮食）33號與晉豆38號均為莢大、粒大的菜用大豆新品種，適口性好，風味獨特，適宜鮮食與速凍加工。山西省外地區可根據其生育特性進行引種試驗種植，但栽培技術要依據當地實際情況進行適當調整。

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