湖北山區塑料大棚辣椒延后保鮮關鍵技術

朱進

高山地區海拔較高，一般夏季涼爽，而山谷地四面環山，一般冬季風力較小，具有得天獨厚的發展大棚延秋保鮮菜的生產優勢。在恩施州咸豐縣幾年的生產實踐中，采用此模式栽培的辣椒果形好、個大、色正，產品于9月下旬陸續采收，可活體保鮮到翌年2月，經濟效益較好，現將其栽培技術介紹如下。

1 選地建棚

首先，選地海拔不宜太高，辣椒是喜溫蔬菜，不耐霜凍，如海拔太高，辣椒易因溫度過低而產生凍害，一般海拔在900 m以下為宜。其次，宜選地勢開闊平坦、四面環山、冬季風力較小的地塊，以利冬季保溫。再次，要選擇土壤肥沃、水利便利、背風向陽的地塊建棚，棚體走向根據地勢而定，大棚跨度6.0 m，高2.2~2.5 m，大棚內套中棚，中棚跨度5.5 m，高1.8~2.2 m，以便于管理操作，溫度低時，還可在中棚內套小棚，采用“三膜一網”覆蓋栽培。

2 品種選擇

高山地區夏季溫度不是很高，選擇大棚延秋保鮮辣椒栽培品種時，可不考慮其耐熱性，但冬季溫度低、大棚內濕度大使辣椒植株易受病蟲為害，因此，宜選擇特耐低溫、高產抗病、商品性好、受歡迎的品種，如徐椒2號、亨椒巨翠龍、豫藝墨玉大椒等。

3 適時播種

延秋栽培的辣椒產品可保鮮到深秋或初冬上市，此時正值元旦和春節，銷售價格好，效益高。若播種過早則生長早期天氣炎熱，植株生長緩慢，病害較多；播種過遲則滿天星以上的辣椒來不及膨大，影響產量。因此，一定要適時播種，湖北山區以7月下旬播種為宜。播前曬種1天，然后進行種子消毒，一般用55~60℃的溫水浸種或用適樂時（咯菌腈）拌種，也可用10%磷酸三鈉液或1%高錳酸鉀液浸泡20~30 min，沖洗干凈后在30~35℃的環境下催芽，催芽時每天沖洗種子一次，4天左右種子即可發芽，當50%種子露白后選陰天或在晴天16：00以后播種。

4 培育壯苗

采用穴盤、塑料缽或陽畦育苗均可，8月溫度高、光照強，可覆蓋遮陽網，以利降溫。播種前澆足底水，出苗前澆水保濕，出苗后如不干旱一般不再澆水，防止植株徒長，以利苗壯。育苗期間要防蚜防病，如發現蚜蟲，可用樂果800倍液、吡蟲啉等進行防治，病毒病可采用20%病毒A或1.5%植病靈可濕性粉劑500倍液進行防治。定植前一周進行煉苗，使植株定植后成活率高、緩苗快，苗齡一般20~30天。

5 適時定植

8月中下旬當苗高20 cm左右、具6~7片真葉時定植。定植前結合整地每667 m2施入餅肥100 kg、三元復合肥50 kg，將肥料充分混合均勻，精細整地，作高20 cm、寬80 cm的高畦，選陰天或晴天下午定植，株距40 cm，行距55 cm，每667 m2挖3 000穴，雙株定植，覆蓋地膜。

6 大棚田間管理

6.1 肥水管理

定植時澆足定植水，緩苗后一周澆一次緩苗水，結合澆水每667 m2施尿素5 kg作提苗肥，連續中耕兩次促進植株發根；門椒坐住后追一次速效肥，每667 m2施尿素10 kg；四母斗椒坐果后結合澆水667 m2追三元復合肥25 kg；以后每隔15天追三元復合肥10~15 kg；12月上旬滿天星椒基本長成，天氣漸冷，不再追肥。

6.2 溫度管理

秋延遲栽培中，辣椒定植時天氣尚熱，定植后可在大棚拱架上加蓋遮陽網，以避光、避熱，保持白天25~30℃，夜間15~20℃。9月下旬天氣轉涼時揭掉遮陽網，扣上大棚膜，此時正值滿天星椒膨大發育期，溫度高時要注意通風降溫，白天溫度保持在22~25℃，夜間15℃左右，以利于辣椒的正常生長發育。10月下旬溫度進一步降低，應在大棚內扣中棚，增強其保溫能力，提高棚內氣溫和地溫，但溫度高時仍要注意通風降溫，白天溫度保持在20~25℃，夜間12℃以上，地溫10℃以上，保證滿天星椒的正常發育。

6.3 病蟲害防治

延秋保鮮栽培中辣椒常見的病害有病毒病、疫病、炭疽病、瘡痂病等，主要的蟲害有蚜蟲和煙青蟲等。病毒病可采用20%病毒A或1.5%植病靈可濕性粉劑500倍液進行防治；疫病可采用64%殺毒礬（噁霜·錳鋅）可濕性粉劑500倍液，70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液或72%杜邦克露（霜脲·錳鋅）600～800倍進行防治；炭疽病可采用50%多菌靈可濕性粉劑600倍液、70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液或80%炭疽福美可濕性粉劑800倍液進行噴霧防治；辣椒瘡痂病可采用500萬單位農用鏈霉素4 000倍液、新植霉素4 000～5 000倍液或77%可殺得（氫氧化銅）可濕性粉劑500倍液進行噴霧防治；防治蚜蟲可在大棚通風處設置30～40目防蟲網，還可選用吡蟲啉、抗蚜靈、抗蚜威等進行防治；煙青蟲可用Bt乳劑300倍液或用2.5%溴氰菊酯乳油3 000倍液噴霧防治，最好在卵孵化盛期噴藥。

6.4 保鮮管理

11月下旬后氣溫、地溫均很低，在中棚內再扣小棚也很難滿足辣椒果實生長對溫度的要求。此時辣椒生長緩慢，應以保鮮為主，可預先摘除老葉、病葉、病果和過熟的果實，每株最好保留8~10個八面風及滿天星椒進行保鮮。具體管理方法是：在中棚內扣小棚，提高棚內氣溫和地溫，根據天氣情況于晚上在小棚上加蓋遮陽網，增強其防霜凍能力，使夜間溫度保持在8~10℃，在晴朗的白天應及早揭開遮陽網，使植株充分見光，增加棚內的溫度，中午前后揭開小棚膜，通風換氣；遇連續陰雪天氣，中午也要揭開遮陽網見散射光，防止植株葉子發黃。同時，應采取各種保溫措施，防止發生凍害，使辣椒保持新鮮。此時辣椒已長成，不再追肥，但仍應澆水，以保證辣椒正常的新陳代謝，一般每15天澆水一次，為防止濕度過大引發病害，可采用滴灌，并在行間鋪谷殼、稻草等吸濕保溫。

7 采收

門椒應早采收，四母斗以下辣椒適時采收，八面風及滿天星辣椒留大棚內進行活體保鮮，于11月下旬至翌年2月待市場銷售價格較高時，采摘上市。