健康飲食的十個最佳選擇

隨著冬季的到來，在飲食搭配方面應該遵循氣溫的變化，適當偏向低鹽、低脂、低糖、低膽固醇和低刺激。

1.臨床研究表明，缺鈣會導致動脈粥樣硬化、高血壓、骨質疏松、結腸癌和老年癡呆癥等疾病。而牛奶中含有豐富的鈣，每天早餐后或者臨睡前1小時喝一杯牛奶，對補鈣大有好處。

2.正常成人每天主食（米飯、面食）的攝入量一般應為300~400克左右。而有些人出于減肥或其他目的，每天僅吃很少的主食甚至不吃主食，這種做法是錯誤的。如果人們主食的攝入量長期不足，會使碳水化合物提供的熱能降低，造成人體只能通過分解蛋白質來提供熱能。這樣，會導致兒童停止生長發育，導致成年人精神不振。

3.大豆是一種蛋白質含量極高的食物。常吃豆制品既能補充人體所需要的蛋白質，又可以預防營養過剩，不像吃肉那樣會增加膽固醇。

4.新鮮蔬菜中除了含有豐富的維生素和礦物質以外，還含有豐富的植物纖維，每天吃500克左右的新鮮蔬菜，既可以防止便秘，又可以減少糞便中有害物質對腸壁的刺激，起到預防腸癌的作用。

5.雞肉和豬肉中都含有大量的動物蛋白，是人體必需的營養物質。但是，美中不足的是豬肉中含有大量的飽和脂肪酸，容易引起人體血管的動脈硬化。所以，營養學家贊成多吃點雞、鴨、鵝等禽類肉，少吃一點豬、牛、羊肉。

6.海魚的魚油中含有豐富的不飽和脂肪酸，能起到降低血脂的作用。其中魚油中含有的多烯脂肪酸與血液中的膽固醇結合后，可降低血液的黏稠度，有效地消除血管內的脂肪沉積，是血管的“清道夫”。

7.香菇、猴頭、黑木耳等菌類都是高蛋白、低脂肪的食品，其蛋白質含量比一般蔬菜高，而且還含有大量人體所必需的各種氨基酸及多種微量元素，長期食用菌類食品能起到良好的保健作用。

8.水果營養豐富，所含的主要成分是糖類，其中大部分是人體可以直接吸收的果糖和葡萄糖。此外，多數水果中所含的果酸、鞣酸、維生素、果膠、礦物質、蛋白質和脂肪等都是人體必需的營養物質。這些營養物質可以防治皮膚干燥、痤瘡和老年斑，使人面色紅潤，皮膚細嫩，起到美容和抗衰老的作用。

9.一個約50克重的雞蛋，其蛋黃中膽固醇的含量約為280毫克，正好滿足一個成年人一天的生理需要。而蛋黃中的卵磷脂能降低血液的黏稠度，起到避免膽固醇沉著的作用。

10.人不吃鹽是不行的，但高鹽飲食對人體健康危害更大。高鹽飲食會造成人體內鈣的流失；高鹽飲食還是導致胃潰瘍、胃癌的主要原因之一；另外，鹽的主要成分是氯化鈉，人體吸收過量的鈉會使血壓明顯升高。因此，三口之家每月的食鹽攝入量應控制在500克左右。 （湖北 仝濟）