常食生姜 身體健康

中醫認為，姜味辣性溫，有溫中健胃，解肌散寒，止嘔定痛，扶脾散淤，開痰下氣之功。姜是常用的調味品，又是一味重要的中藥。據波蘭《觀察家》周刊報道，姜中含有多種維生素和礦物質，有殺菌、溶菌、利尿、助消化的作用，可治腎結石、消化不良、壞血病、瘧疾、氣喘、肺病、風濕等多種疾病。下面介紹姜的食療作用：

減少心臟病和中風的發病率。國外心血管治療專家通過一項研究證實，生姜能減少心臟病、中風發作的危險。在對百余名中老年婦女的實驗中，專家們讓志愿者每天服用生姜5克，在堅持8個月后，這批老人的心臟病和中風發病率與服用生姜之前比較，竟奇跡般地降低了一半左右，原因是生姜中含有一種能抑制血液凝結的物質。

生姜可抑制膽結石。日本學者研究發現，生姜中所含姜酚能抑制前列腺素的合成，并且有很強的利膽作用。另據研究，人體前列腺素分泌過多會導致膽石支架和晶核的形成，最終形成膽結石。而姜酚恰好能抑制前列腺素的合成，故相對減少膽汁中黏蛋白的形成，從而達到抑制膽結石的目的。

增強肝功能之效。日本琉球大學本鄉富士教授經臨床試驗證實，經過發酵的姜黃(生姜經工藝處理的提取物)，具有激活肝細胞和抑制肝細胞發生癌變的效能，故可增強肝功能，對胃、肺、腎和皮膚等部位也有良好的作用。

減輕關節炎病痛。英國風濕病專家阿爾特曼教授在250名骨關節炎患者中進行一項試驗：在6周的療程中，一組患者每天兩次服用含有生姜成分的藥物255毫克，另一組患者則服用沒有任何療效的藥片。2/3服用了含有生姜成分的患者反映，他們感覺病痛減輕，其效果遠遠高于另一組的患者。

治療傷風。民間曾流傳“三片生姜一根蔥，不怕感冒與傷風”。如果感冒后喝生姜蔥白紅糖湯，既能及時補充體內丟失的水分，起到降溫、退燒和殺菌作用，又能幫助發汗和排尿，有利于排出體內毒素對機體的不良刺激，防止其他疾病的發生。

制作方法如下：取鮮姜及蔥白各30克，制成細絲或薄片放鍋中，加冷水1000毫升，燒開后，煎至800～900毫升水時，棄姜和蔥白，加入100克紅糖入湯，再熬3～5分鐘，熬好后趁熱服下，兒童減半。服后立即蓋被睡覺。每天一次，連服兩天，只要是普通感冒即可獲得明顯效果。 （江蘇城建工醫院 謝文靜）