一只風靡全球的鴨子

馬曉偉

1585年，亨利三世掌權下的法蘭西瓦羅亞王朝，已到了搖搖欲墜的地步。

弗雷德里克·捷勒原是宮廷的一名侍衛，后出任御膳房大總管。作為御廚統領，捷勒深得亨利三世的賞識。這全賴于他會做一道菜——血鴨。“血鴨”是捷勒家的祖傳菜點，風味奇特，食之齒頰留香，堪稱美味之最。據說，其烹制過程也極為復雜：用特制容器將鴨血榨出，再以烈酒作底，將鴨子與高湯、鵝肝醬文火慢煨……

四年后，亨利三世政權被推翻，捷勒淪落至民間。輾轉各地后，他最終來到巴黎塞納河畔，并在那里開了一家小餐館，取名為“銀塔餐廳”。餐廳的招牌菜即是赫赫有名的帝王珍饈——血鴨。“想當年只有國王才能吃到的美味佳肴，如今老百姓也能一飽口福了！”銀塔餐廳一開業便門庭若市。

見銀塔餐廳的生意如此火爆，其它餐館眼紅不已。幾乎就在一夜之間，小鎮上冒出了上百家“血鴨”餐廳。一時間，魚目混珠，良莠不齊，“血鴨”市場陷入了一片混亂，銀塔餐廳的經營和信譽也因此遭到極大的沖擊。捷勒對此心急如焚，經長達數月的冥思苦想后，一個妙計誕生了：對每只鴨子進行編號！制成卡片，隨鴨上桌！這一招終于讓造假者無機可乘。很快，銀塔餐廳的生意又恢復如初。

“血鴨”因其獨特的口味，令所有人欲罷不能。不僅普通民眾，就連達官顯貴、社會名流也都慕名前來品嘗。比如，英國國王愛德華七世是最早來的名人，他吃的鴨子編號為328號；大小羅斯福總統分別為33642和112151號；影星伊麗莎白·泰勒是579051號；喜劇大師卓別林是253652號……銀塔餐廳建立了有史以來所有食客的檔案庫。即使二戰期間，巴黎炮火紛飛時，那份花名冊都被當作珍貴文獻，保存了下來。

發展到后來，對于特別尊貴的客人，捷勒都會詢問其吃了“血鴨”的感受和建議，并與之合影。當然，這些珍貴的合影都會掛在餐廳四壁，供食客們觀賞。許多人感覺和名人同在一處吃飯是莫大的榮幸，或就為沾沾他們的喜氣，紛紛跑來用餐。而隨著時間的推移，“名人效應”愈加凸顯。另外，還有很多人為了吃上一個“吉祥號”，甚至愿意付出高達百倍的價格……

時至如今，捷勒早已作古，但“血鴨”的商業神話仍在繼續譜寫中。2010年6月，在一次全球經濟峰會上，捷勒的繼承人透露了其獨門生意經：“把鴨子編號賣”，一方面，打擊了假冒偽劣；另一方面，利用“名人效應”大賺人氣。可謂一石二鳥！

現在，“血鴨”被法國人譽為“神奇的食譜”。據說，凡是前去法國觀光的游客，都有兩個基本心愿：一是游覽埃菲爾鐵塔，再則就是吃上一只“血鴨”。

一只鴨子頂多作為一種地方特產，揚名國內就了不得了，如南京板鴨、北京全聚德烤鴨，“血鴨”何以享譽全球，并歷經四個多世紀而不衰？我想，除了獨特的口味外，更在于其別具匠心的營銷策略。

（摘自《快樂老人網》）