斷奶餐廳都市媽媽的后備廚房

士 軍

寶寶斷奶對每個媽媽來說，都是一次大考驗。斷奶后吃什么？什么樣的食物寶寶愛吃又有營養？寶寶的斷奶餐有什么講究、什么禁忌？這些都是讓媽媽們頭疼的問題。邵小君初當媽媽時，這些問題也都擺在她面前，而她不僅學會了煮斷奶餐，還比別人多想一點兒，多走一步，順勢開了一家專門提供嬰幼兒斷奶食品的餐廳——

一頓斷奶餐，難倒大群媽媽

邵小君生寶寶前，在杭州一家廣告公司做文案策劃。寶寶6個月時，公司催她回去上班，她只好讓寶寶斷奶。超市的斷奶食品很多，邵小君買了一堆回來。可這些東西好像并不對寶寶的胃口，任憑邵小君怎么哄，寶寶就是不吃。邵小君只好向遠在湖北老家的婆婆求救。老人趕來后，一見到那些速食斷奶食品，就責怪兒媳說：“小孩子腸胃嫩，老是吃這些東西消化不了，要燉點兒新鮮的東西喂他，才有營養。”當天，老人將米飯和菜葉一起煮成糊，然后把精心熬制的肉湯加進去拌勻，喂給孩子吃，小家伙竟然把一小碗糊糊全吃光了。婆婆回老家后，邵小君按照婆婆教的方法煮菜湯糊糊給寶寶吃。

小區里一戶姓胡的人家得知邵小君會做斷奶餐，專程找上門，請邵小君給他們8個月大的孩子配餐。邵小君很爽快地答應了。沒想到，胡家的寶寶很愛吃她煮的飯，于是胡家給邵小君一筆伙食費，讓寶寶跟著她吃了兩個多月，直吃得臉色紅潤，活潑可愛，健康地度過了斷奶期。

一時間，邵小君成了小區里的名人。很多年輕父母慕名找上門，請教她如何煮斷奶餐，有的甚至請她上門言傳身教。慢慢地，邵小君對斷奶餐的制作越來越有心得。

于是就有朋友跟邵小君建議：“你干嗎不開個餐廳專門賣斷奶食品？你看，現在很多年輕媽媽都不會做飯，就算會做，也不一定有那么多時間去做，開個斷奶餐廳沒準會很受歡迎。”

學過ABC，就能開外交部了嗎

邵小君認真考慮起朋友的建議，越琢磨越覺得可行。她辭了職，買來一大摞關于嬰兒哺育和營養調配的書籍，埋頭苦學了兩個月。然后在嬰幼兒用品批發市場附近租了個門面，請了兩個服務員和一個勤雜工。不久，邵小君的餐廳開張了。

一天中午，一個少婦模樣的人走進餐廳，仔細看了餐譜，問：“這餐譜是誰擬定的？有科學依據嗎？”邵小君自信地回答：“是我定的。我喂過寶寶，有成功的斷奶餐配制經驗。”誰知，一聽說她只是個喂過寶寶的媽媽，這位少婦扭頭就走，邊走邊說：“做過媽媽就可以開斷奶餐廳嗎？那我學過ABC，不是就能開外交部了？”這話像一盆冷水潑向邵小君，但她隨后想，那位顧客無非是嫌自己的營養搭配不夠專業。于是，她報名參加了營養培訓班。

一天，邵小君經過一家鴨脖子店，發現買鴨脖子的人都快排到馬路上了。一個排隊的大媽指著店里的玻璃儲物柜和大烤爐告訴她：“材料多新鮮，鴨脖子刷的什么油都看得一清二楚，而且，這里隨買隨走，不在這里吃，也不用擔心衛生問題。”邵小君恍然大悟。媽媽們應該更擔心斷奶餐的衛生問題吧，如果一切都透明化，不就可以讓媽媽們放心了？

邵小君決定重新裝修餐廳。她把廚房擴大，拆掉廚房的外墻，全部換上鋼化玻璃，這樣一來，整個操作過程就完全透明了。她還在玻璃墻上開了4個小窗口，分別售賣針對4個月～6個月、6個月～8個月、8個月～10個月、10個月～12個月這4個年齡段嬰幼兒專門調配的食品。她把桌子都搬走，只在靠墻處放一排椅子。這樣，顧客不在店里用餐，只需要把食物打包回去稍微加熱就可以。

邵小君的斷奶餐廳重新開張了。那天，很多年輕家長看到墻上掛著工作人員的健康證，又透過玻璃墻看到工作人員潔凈、規范地配制斷奶餐的全過程，對餐廳的衛生環境都感到很滿意，于是放心地購買了斷奶食品。就這樣，斷奶餐廳的生意慢慢火起來了。之后，邵小君又增加了送餐和訂餐業務。

斷奶餐也可以“肯德基”

一天，一位老顧客著急地打來電話，說寶寶因傷寒拉肚子，不知道該怎么辦。邵小君先安慰她別著急，隨后立刻咨詢了一位老中醫，得知糯米和淮山藥同煮能治療小兒寒瀉后，邵小君便親自做好糯米山藥粥送上門。兩天后，那位顧客抱著寶寶來餐廳向邵小君道謝。這件事使邵小君意識到：寶寶容易患病，生病時寶寶的飲食也需要做相應調整，完全可以考慮賣小兒食療粥。

邵小君把那位退休的老中醫請到餐廳，指導顧客選擇食療粥。針對風熱咳嗽的寶寶，餐廳向家長推薦蔥梨粥；晚上愛哭愛鬧的寶寶，多是心熱受驚引起，餐廳就建議家長選擇龍眼芡實粥；對于感冒的寶寶，餐廳可以提供荊芥防風粥。邵小君還按照每個寶寶的口味，給粥加冰糖或果汁。要是有寶寶不肯喝苦藥，她就把藥放在粥里，用粥來掩飾苦味。這樣一來，帶寶寶來她的餐廳看中醫、喝食療粥的家長絡繹不絕。僅食療粥這一項，就讓邵小君的收入增加了一倍。

邵小君受肯德基、麥當勞的啟示，把斷奶餐按套餐的形式搭配出售。家長們可以根據寶寶的喜好，選擇各種口味的套餐。這樣，不僅提高了點餐的速度，也使斷奶餐廳顯得更正規、更有檔次。不久之后，邵小君在杭州市蕭山區又開了一家分店……

（摘自《女子世界》）