塑化劑與地溝油

金新

“塑化劑”風暴正在席卷臺灣。由于彼岸管理部門的雷厲風行，從2011年5月23日在食品中檢出高分子材料助劑ＤＥＨＰ始，截至6月2日，檢測出含毒食品已達八百零九項。

中國衛生部也于6月1日發布緊急公告，將列入食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單予以公布，同時沒有忘記為了社會的穩定而不失時機地提醒或曰安慰公眾：“塑化劑可以通過代謝排出體外，微量攝入不必過分恐慌。”

據說臺灣有個楊技正，她把益生菌粉末，先經薄層分析（ＴＬＣ）儀器，再用氣相層析儀檢驗后，突然看到不正常波峰，將其圖譜和圖庫比對，發現竟含高達600ｐｐｍ的“塑化劑”。這一發現，可謂救民眾于生命隱患之中。

臺灣《中國時報》6月2日引用馬英九的話說：“政府應從塑化劑問題中，深入檢討食品安全體制，把藏在細節里的‘魔鬼找出來。”作為臺灣領導人，他在肯定衛生署主動發掘、明快處置之際，向找出問題的楊姓技正表達敬意：“這不是把公務工作當做職業而是一種志業。”

其實，把“職業”當“志業”的，大陸亦不乏其人。與“塑化劑”一樣致癌甚或有過之無不及的“地溝油”的發現且公諸報端者——武漢工業學院何東平教授便為其中之一。“你一定也吃過地溝油。”何東平面對《中國青年報》記者曾這樣說。他估計：“目前我國每年返回餐桌的地溝油有兩百萬噸到三百萬噸。而中國人一年的動、植物油消費總量大約是兩千五百五十萬噸——也就是說，按照比例，你吃十頓飯，可能有一頓碰上的就是地溝油。”

只是，何教授沒有楊技正那般堅韌不拔的意志，有點出爾反爾。《中國青年報》2010年3月24日訊：“何東平教授3月19日召開新聞發布會，否認自己曾提及‘全國每年有兩百萬噸到三百萬噸地溝油回流餐桌。何教授說一天當中有五十多家媒體在找他，各級各部門領導也打來電話，他說自己‘壓力很大，甚至擔心會影響到自己作為全國糧油標準化委員會油料和油脂工作組組長的正常工作。核心問題在于‘兩百萬噸到三百萬萬噸這個數字。他說，報道本身還可以，但‘這個數字太敏感，不該以我的名義講出來。”

魯迅《書信集·致徐懋庸》有言：“文學與社會之關系，先是它敏感地描寫社會，倘有力，便又一轉而影響社會，使有變革。”

“兩百萬噸到三百萬噸”，數字煞是給力。

數字之于社會之“敏感”不亞于文學之于社會。唯如斯，這一反悔很難與個人良知掛鉤，即便是那些打電話施壓的“各級各部門領導”也一樣。“各級各部門領導”都是人，想保住頭上遮“風”擋“雨”之烏紗帽似情有可原，重要的是在體制的設計上應考慮給良知這一天賦道德觀念以存在之空間。

宇宙很大，世界很小；世界很大，體制很小；體制很大，良知很小。小小的良知像是小小的心臟，使體制之細胞能維持正常的代謝和功能，盡管歌以“萬歲”也太過渺小。

塑化劑與地溝油該是觀察抑或檢驗體制良知正常與否的一個小小的窗口。

【原載2011年6月10日《中國

經濟時報·專欄》】