過橋米線的最糟糕吃法

王興國

據我所見，很多上班族的午餐是很差很差的，連我們醫院的一些同事也是如此。午餐的時候，我在本院的電梯里經?？吹酵饷骘埖甑乃筒腿藛T給一些同事們送餐，其品種五花八門，衛生條件很差。最讓我感到揪心的是，把過橋米線裝在塑料袋中！而且一看就知道那不是食品級的塑料袋。

塑料袋的危害是含有未聚合的單體、添加助劑等，這些有害物質很多都是脂溶性的。當用塑料袋盛裝過橋米線時，過橋米線湯中油脂含量很高，而且溫度較高，相信非常"有利"于有害物質溶出，吃這樣的過橋米線無異于慢性中毒。當然，用塑料袋盛裝任何熱的、含脂肪較多的含湯食物，如面條、拉面、湯菜等都是很糟糕的，但過橋米線因為含有更多的油脂和更高的溫度，所以更加危險一些。

必須說明的是，與大部分面條類中餐相比，過橋米線因為含有較多的蔬菜、豆制品和肉類（蛋類），還算比較均衡的。但其缺點是通常含有較多的油脂（脂肪），吃的時候應該盡量選擇油脂較少的，比如清湯的之類。此外，如果有可能，應增加一些蔬菜。

還有一點不得不說的是，為了增加韌性、色澤和改善口感，一些米線原料中非法添加“吊白塊”（次硫酸氫鈉甲醛、甲醛合次硫酸氫鈉），據我所知，甚至連一些聽起來很大牌的米線連鎖店也會使用這樣的原料，消費者在購買時不能不謹慎對待。