記者暗訪發現部分火鍋店用含毒添加劑增加香味

冬日里和朋友家人圍著吃火鍋是一種享受。記者近日對火鍋湯料市場進行了暗訪，發現消費者還需要警惕“火鍋增香劑”。

有一位店主神秘地告訴說，在媒體曝光后，曾經紅極一時的“一滴香”現在不讓賣了。但功效類似“一滴香”的產品還是有的。他隨即拿出一瓶“豬肉香精”讓記者感受一下效果，剛打開瓶蓋，一股類似于指甲油般的香味撲鼻而來，讓人惡心得一下子難以承受。

記者發現。在這家店內的貨架上。擺滿了一只只白色塑料瓶，標簽上寫著各種增香膏、增色劑、增辣劑、飄香劑等等，有液狀的，有膏狀的。當記者問起火鍋店用這種東西的多不多時，店主的回答讓記者吃了一驚，他說入冬后銷量一直很好。店主還坦率地說，這些貨大多是供給飯店的，如果是自己吃，最好買其他的調料。

記者從相關部門了解到，這些添加劑的化學物質進入人體后，很難通過代謝排到體外，毒素長期在體內積累相當于慢性中毒，不僅會損傷內臟，嚴重的還可能致癌。

那么，消費者該如何識別“化學火鍋”?記者還請教了食品監督部門相關人士。首先，消費者對剛端上來就香氣四溢的火鍋得小心，因為火鍋熬制的香味都是自然散發的，應該是越煮越香，而一端上來就香氣四溢的火鍋，很可能是加了增香劑。

同時，消費者通過觀察火鍋店內的麻辣鍋底也能看出一些端倪，如果麻辣鍋的辣油透紅鮮亮，則這個鍋底可能暗藏問題，因為正常情況下熬制的麻辣鍋底應該是略有渾濁，透亮的麻辣鍋底很可能是加了辣椒精或者火鍋紅。

消費者要盡量選清湯火鍋，一般清湯火鍋要比紅油麻辣火鍋“安全”系數高一些，也沒有機會讓店家回收“老油”，因此建議愛吃辣的消費者最好要一個清湯火鍋。

(浙江臺記者 陳征北)