飲食8個小誤區

1.新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康

如果是指剛從菜地里采摘下來的新鮮蔬菜，這種說法沒有任何問題。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那么新鮮了。通常都是儲存了幾天之久的。其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。相反，超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素，因為蔬菜采摘之后即速凍，能很好地防止維生素的流失。

2.喝咖啡有損人體健康

咖啡容易導致人體內的鈣質流失，但是只要在咖啡中加入牛奶就可以彌補這一不足。事實上，咖啡對人體是有益處的，它能促使腦細胞興奮，具有提神的功效。早上起床后如果覺得尚未睡醒，頭腦昏沉沉的，那就喝一杯咖啡吧，頭腦會立即清醒過來。喝咖啡只要不過度、不上癮，并加入牛奶再喝，并不會對人體的健康造成損害。

3.褐色面包就是全麥面包

注意飲食健康的人，卻經常被食品的顏色所迷惑，褐色面包被看做是健康和營養價值更高的食品。殊不知，那只是面包師烘制面包時添加了食用色素，從而使褐色面包更具有誘人購買的色調。因此，褐色面包并不等于全麥面包，購買全麥面包最好是看清標識。

4.蝦米直接煮湯喝

蝦米或蝦皮在加工中容易染上致癌物，若直接煮湯喝。不利于人體健康。正確的方法是將蝦米煮數分鐘后換水煮湯，或在湯中加1～2片維生素C，就能阻斷致癌物在體內合成。

5.飯后馬上吃水果

科學家指出，這是不科學的吃法。水果中含有大量單糖類物質，很容易被小腸吸收，但若被飯菜堵塞在胃中，就會因腐敗而形成脹氣、胃部不適。正確的吃法是水果宜在飯前1小時或飯后2小時食用。

6.晚上吃東西會毀了好身材

如果這個觀點是正確的，那么地球上99％的人都會發胖。事實上，只有當你晚上吃得過多過飽時才會發胖。如果晚上不攝入過多的卡路里。就不會產生超重的問題了。但是要住意，進食太晚。或是有吃夜宵的習慣，確實會加重胃的負擔，很容易導致睡眠障礙。

7.吃土豆容易發胖

很多人都把土豆當成容易發胖的食物，其實不然。土豆雖然含有淀粉，但是它的含水量高達70％以上，真正的淀粉含量僅為20％，其中還含有能夠產生飽脹感的膳食纖維，所以用它來代替主食不但不會發胖，還有減肥的效果呢!土豆之所以被人們看成是容易發胖的食品，完全是因為烹飪方法不當，把土豆做成炸薯條、炸薯片。其實，令人發胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂。

8.蜂蜜的熱量低。有助于減肥

如果你希望靠蜂蜜來減肥，那么你的希望往往就會落空。事實上，100克蜂蜜含有303卡路里的熱量，100克糖含有399卡路里的熱量，前者的熱量僅略低于后者。不過，在鉀、鋅和銅的含量方面，蜂蜜的營養價值比糖高。

(山西 崔萍)