節日舉杯要適度

酒，作為一種獨具風味的飲品，在歡慶的節假日調節著人們的生活，表達著中國人熱情好客的優良傳統。“舉起一杯酒，能盡萬般情。”飲酒增進了親朋好友之間的感情，讓人們的生活倍感暖意。然而，與飲酒共存的還有一些不好的飲酒習慣和習俗，給人們的生活畫上了灰暗的色調。同時，酒也是“穿腸毒藥”，過量飲酒帶來的危害也不少。酩酊酣然之際。造成了多少健康損害甚至生命的悲劇。前車之鑒，后車之師。節日里，飲酒請注意身體健康。

一、中國飲酒現狀

世界衛生組織的數據表明，至少有60種疾病與過量飲酒有關。近年來，中國飲酒的人數一直呈上升趨勢，目前中國酒民已超過5億人。在這些人中，又有近四成每天飲酒一次以上。很多人在飲酒的同時并沒有顧及自己的健康，超過半數的飲酒人群身體健康狀況處于亞健康及以下水平。中國每年有11萬多人因過量飲酒導致酒精中毒死亡。

二、酒醉的原理

酒醉，實際是急性酒精中毒，是由于服用過量酒精后所引起的一種中樞神經系統興奮或抑制狀態。酒精進入口腔后，首先被口腔黏膜吸收，而大量的酒精最終還是由胃壁、腸壁來吸收。胃大約吸收25％，腸吸收75％。因此，腸胃特別是小腸是吸收酒精的主要通道。酒精被吸收后，將通過門靜脈進入肝臟，以后又通過血液均勻地滲入各內臟和組織。另外，在通過口腔時微量酒精受熱氣化由氣管、肺進入血液循環。酒精進入人體。速度相當快。空腹飲酒后第一個小時內就可吸收60％，一個小時后，可高達90％以上。而酒精在體內氣化和排泄較慢，因此，大量的酒精積累在血液和組織中。酒精本身對中樞神經系統、呼吸中樞、心臟、肝臟功能等都有抑制和毒害作用。它首先作用于腦干網狀體。在平時，上行性網狀抑制系統對大腦皮質起著抑制作用，由于網狀體受到酒精的麻痹。使大腦皮質的機能亢進。人就顯得活躍，甚至由于興奮而變得暴躁和蠻橫，不能控制自己的語言和行動，這就是平常所說出現醉意。當腦中酒精濃度增加到一定量時，大腦皮層就產生睡覺的意識，最后發生麻木性昏迷。整個過程可分為：興奮期、共濟失調期、昏睡期。如每毫升血液中酒精含量超過0.6毫克，就可能導致死亡。

三、過量飲酒的六大危害

1. 危害神經系統：飲酒過量。體內酒精含量過高，就會使人喜怒無常。反應遲鈍，甚至使中樞神經系統受到抑制，引發呼吸麻痹而死亡。

2. 危害心臟：飲酒過量可使交感神經興奮。心臟收縮能力下降。失去正常的彈性，血壓增高，由于心臟負擔過重而使其正常功能受到嚴重的損害。

3. 危害肝臟：肝臟在人體中發揮著處理有害物質的重要作用，長期飲酒過量，就會加重肝臟這個人體“凈化工廠”的負擔，長此以往，會導致肝功能失調，引發肝硬化乃至肝萎縮等嚴重的病患。

4. 危害腸胃：過量的酒精刺激。可引發急性胃炎甚至形成胃穿孔。

5. 危害人體的生育功能：飲酒過量，會影響生殖細胞的存活，使精子發育不健全，形成染色體衰變。孕婦酗酒會使胎兒產生酒精中毒綜合征，造成嬰兒個體小、生長發育緩慢、智力低下等嚴重的生理缺陷。

6. 飲酒過量易誘發癌癥：據美國第三次全國癌癥調查結果表明，長期酗酒是誘發口腔、食道和咽喉等癌癥的重要原因，

四、節日保證身體健康，飲酒應做到以下幾點

1. 飲酒適量：少飲有益，多飲有害。

2. 飲酒時間：酒不可夜飲。主要因為夜氣收斂，一方面所飲之酒不能發散，熱壅于里，有傷心傷目之弊；另一方面酒本為發散走竄之物，又擾亂夜間人氣的收斂和平靜，傷人之和。

3. 飲酒溫度：就飲酒的最佳溫度來說，具體是指：

黃酒。適當加溫后飲用，口味倍佳，一般以不燙口為宜。這個溫度約為45－50℃。

白酒。一般是在室溫下飲用，但是，稍稍加溫后再飲，口味較為柔和，香氣也濃郁，邪雜味消失。

葡萄酒。不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同。

白葡萄酒和紅葡萄酒8～12℃：

香檳酒、汽酒和甜型白葡萄酒6～8℃：

新鮮紅葡萄酒12～14℃：

陳年紅葡萄酒15～18℃。

啤酒。一種低酒度的飲料酒，較適宜的飲用溫度在7～10℃之間，有的甚至在5℃左右。

4. 不宜空腹飲酒：空腹飲酒即使酒量不多，對人體也是十分有害的。因此。在飲酒前，最好先吃些東西，或者同時攝食其他食品，慢慢地邊吃邊飲。

5. 飲酒后不宜喝茶：有的人飲酒后習慣喝茶，這樣做對身體有害無益。因為人飲酒后80％的酒精由肝臟將其逐漸分解成水和二氧化碳并排到體外，從而起到解酒作用。這種分解過程一般需2～4個小時，如果酒后立即喝茶，會使酒中的乙醛通過腎臟迅速排到體外，而使腎臟受到損傷，降低腎臟功能。同時。過多喝茶，入水量過多，也會增加心臟和腎臟的負擔，對于患有高血壓、心絞痛的冠心病人更為不利。

6. 飲酒少吃涼粉：涼粉中的白礬有減慢腸胃蠕動的作用。因此。如果飲酒時涼粉吃多了，就會使剛飲下的酒在胃腸中停留的時間延長，增加其對胃腸的刺激作用。同時，白礬也能減緩血液循環的速度，延長血液中所溶進的酒精滯留時間，酒精積蓄會使人中毒。

7. 飲用啤酒的量：根據營養學家計算，每人每日攝入乙醇的安全量為每公斤體重0.5～1.0克。這個數量，即會引起興奮現象。雖然酒類的品種繁多，但均可根據酒精的含量來折算。

8. 不同種類的酒不宜混飲：特別是不同原料釀造的酒。

9. 不要餐餐不離酒：酒精在人體內要經一周左右的時間才能全部排到體外，所以應該避免頻繁飲酒。

10. 飲用不同類別的酒，佐餐肴饌亦應有所區別：喝啤酒不宜輔之大魚大肉，否則會因攝取過多的脂肪而造成體內熱量過剩，使人發胖，還容易患高血壓、心臟病。飲白酒和其他酒精濃度較高的酒，宜多吃些含蛋白質較高的蛋類、禽類、水產類和肉類等食品，還需吃些能解酒的食物。飲黃酒、葡萄酒、果露酒，則以配水果、甜味菜為宜。

11. 飲酒時多吃些糖醋烹飪的菜肴：因為飲酒對肝臟不利。而糖對肝臟及血液循環卻有一定的保護作用。酸性食物與酒中的乙醇產生“酯化反應”，生成“醋酸乙醇”，既能減輕乙醇對中樞神經系統的不良作用，又有一定的解酒效果。

(北京 才妮)