高血壓飲食原則

按照“合理膳食，適當運動。戒煙限酒。心理平衡”的要求，安排好日常生活。而對于高血壓患者而言，其中最重要的是：合理膳食和心理平衡。

1.控制熱能和體重。肥胖是高血壓病的危險因素之一，而肥胖的主要原因是熱量攝取過多造成的。體內多余的熱量能轉化為脂肪儲存于皮下及身體各組織中，從而導致肥胖。因此，飲食安排應少量多餐，避免過飽；必須吃低熱能食物，每天主食150～250克，動物性蛋白和植物性蛋白各占50％。不伴有腎病或痛風病的高血壓病人，可多吃大豆、花生、黑木耳或白木耳及水果。晚餐應少而清淡，過量油膩食物會誘發中風。不吃甜食、辛辣食物，多吃高纖堆素食物，如筍、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海帶、洋蔥等，以及少量魚、蝦、禽肉、脫脂奶粉、蛋清等。

2.限鹽。流行病學調查證明，食鹽攝入量與高血壓病的發病呈正相關，食鹽銷售量大的地區高血壓痛的發病率顯著升高。故一般主張，凡有輕度高血壓或有高血壓病家族史的，其食鹽攝入量最好控制在每日5克以下，對血壓較高或合并心力衰竭者攝鹽量應更加嚴格限制，每日用鹽量以1～2克為宜。

3.控制膳食脂肪。食物脂肪的熱能比應控制在25％左右，最高不應超過30％。脂肪的質量比其數量有更重要的意義。動物性脂肪含飽和脂肪酸高，可升高膽固醇，易導致血栓形成，使高血壓腦卒中的發病率增加：而植物性油脂含不飽和脂肪酸較高，能延長血小板凝集時間，抑制血栓形成。降低血壓，預防腦卒中。故食用油宜多選植物油，其他食物也宜選用低飽和脂肪酸、低膽固醇的食物，如蔬菜、水果、全谷食物、魚、禽，瘦肉及低脂乳等。

4.多吃一些富含維生素C的食物。如蔬菜、水果。新近的研究發現，在老年高血壓病患者中，血液中維生素c含量最高者，其血壓最低。從而認為，維生素c具有保護動脈血管肉皮細胞免遭體內有害物質損害的作用。

5.保證膳食中鈣的攝入充足。據研究報告，每日膳食，鈣攝入800～1000毫克，可防止血壓升高。流行病學調查資料證明，每日平均攝入鈣量450～500毫克的人群比攝入鈣量1400～1500毫克的人群，患高血壓病的危險性高出2倍。因此，應多吃些富含鈣的食品，如黃豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、魚蝦、紅棗、鮮雪里蕻、蒜苗、紫菜等。

6.高鉀。富含鉀的食物進入人體。具有對抗鈉所引起的升壓和血管損傷作用，可以在食譜中經常“露面”。這類食物包括豆類、冬菇、黑棗、杏仁、核桃、花生、土豆、竹筍、瘦肉、魚、禽肉類，根莖類蔬幕如莧菜、油菜及大蔥等，水果如香蕉、棗、桃、橘子等。

(河北 吳昕)