花式漢堡

● 用料：

1.胡蘿卜花環(huán)包用料：（可做8個，25B烤盤兩盤），高筋面粉250g，胡蘿卜汁135ml，雞蛋1個（帶殼50g左右，留少許蛋清最后刷面包用），白砂糖20g，鹽3g，酵母3g，黃油20g。

2.漢堡用料：（2個漢堡），胡蘿卜花環(huán)包2個，煎豬扒2片，生菜葉4片，西紅柿2片，奶酪2片。

● 做法：

1.除黃油外的所有花環(huán)包材料揉至光滑，加黃油揉至擴(kuò)展階段。滾圓，放容器中，蓋保鮮膜發(fā)酵至2.5倍大 。

2.排氣，分割成8等份，滾圓。蓋保鮮膜餳20分鐘。取其中一份，搟開成長方形。

3.從上而下卷起來。滾長至30cm左右，卷起成花環(huán)狀。

4.其余三份同樣操作。入烤箱，不開火。放入一杯熱水，發(fā)酵約20～40分鐘，至2倍大。取出刷蛋清，撒芝麻。烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，25分鐘左右。若上色過深可加蓋錫紙。

5.烤好的包包，從中間橫切開，夾入自己喜歡的材料即成漢堡，比如煎豬扒，生菜，番茄，奶酪等。