早餐蛋餅卷

● 用料：

面粉60g，水120g，鹽少許。雞蛋4個，香蔥幾根，火腿16片。

● 做法：

1.面粉加水加鹽拌勻成面糊，靜置一小會。加熱不粘鍋，小火，倒入一半的面糊，迅速轉動鍋子至面糊均勻地鋪滿鍋底，烙至凝固時翻面烙1～2分鐘即可。同理操作剩余另一半的面糊。（鹽的多少根據自己口味。可以往面糊里加，也可以往蛋液里加，或者都加點。但火腿也有咸味，所以鹽要適量。）

2.火腿切片。雞蛋先打2個加切碎的香蔥拌勻。（火腿一定要切很薄，才好卷起來。）

3.加熱鍋子，抹一薄層油，小火。倒入雞蛋液，迅速轉動鍋子使蛋液均勻鋪滿鍋底。至不完全凝固時，鋪一張剛做好的面餅，排上火腿片，卷起即可。同樣操作剩余兩個蛋。做好的蛋餅卷切塊即可。（油簡單地抹一點即可。要趁蛋液沒有完全凝固就鋪上面餅，這樣蛋餅和面餅才能很好地黏在一起。）