豐富的食材,簡單的做法 烹出上等的鮮湯

秋日，當(dāng)你每日還在為干燥的氣候困惱時(shí)，當(dāng)你還在選擇買什么護(hù)膚品時(shí)，說明你已經(jīng)OUT了，你沒有hold住當(dāng)今的實(shí)況，因?yàn)檫@些都不能趕走干燥的氣候帶來的傷害。此刻，世紀(jì)金源的廚師教我們做一道名叫海龍海馬煲龍骨的湯，這道湯適合在秋季里品嘗的，既可以補(bǔ)腎還可以補(bǔ)血是一道名副其實(shí)的秋季大補(bǔ)湯。跟著我們的步驟，做一道讓你自己在家中也可以品嘗到的上等湯。

廚師簡介

【李茂新】

已有21年的廚齡，專注于做粵菜和煲湯，曾在廣州、深圳、重慶、北京等地方擔(dān)任大廚，今年他帶著一身的廚藝來到了長沙世紀(jì)金源大飯店，他所強(qiáng)調(diào)煲湯要注意煲三燉四，煲一般需要兩至三小時(shí)，燉需要四小時(shí)，這樣才可以煲出很好的靚湯。

tips

1.在選擇干海馬的時(shí)候要選擇越深色越好，應(yīng)帶有淡淡的海鮮味。

2.在選擇雞時(shí)，盡量選擇老雞，因?yàn)槔想u入汁比較的鮮美。

3.在煲湯途中不能加水，因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。

4.注意火候的掌握，不能一直用大火去煲，要注意時(shí)間的掌控。

主料：老雞半只、龍骨、海龍3個(gè)、海馬5個(gè)

配料：干貝2個(gè)、紅棗6粒、淮山8克、枸杞、北芪2克、人參西16克、松茸菌、鹽

時(shí)間：3個(gè)半小時(shí)

制作方法

1.準(zhǔn)備好一口煲湯用的沙煲，將清水倒入煲中，水燒至沸騰。

2.將龍骨、老雞倒入煲中，用大火煲一小時(shí)左右。

3.將火調(diào)制文火，把干貝、紅棗、淮山、枸杞、北芪、人參西、松茸菌倒入煲中，用文火煲2小時(shí)。

4.將火調(diào)到小火，放入少許鹽再煲半小時(shí)即可完成。