專家的孩子怎么吃?

給孩子吃什么，媽媽必須較真

說起孩子的飲食問題，穆月和我們大多數普通媽媽一樣滔滔不絕，她對女兒飲食的每個細節都很較真，給蔬果削皮，喝最貴的牛奶，從來不帶孩子去吃洋快餐……她一直強調的是，大人吃喝馬虎一點問題不大，對于小朋友的飲食安全就必須提高標準。

女孩從小就要少吃涼

女兒直到4歲還沒吃過冰淇淋。一次，她在小區里看見有小孩吃冰棍，好奇地追了好久。問媽媽，那是什么東西？真不忍心剝奪孩子對美味的渴求，但理智告訴我，女孩子從小吃多了涼的，會造成寒性體質，長大了很容易痛經。通常來說，好的牛奶會優先用來制作奶粉和牛奶，差的才用來制作冰淇淋，而且冰淇淋里面的化學添加物太多了，這也是我所擔心的。為了給女兒消暑，我會買高品質的布丁粉和牛奶，在家自制牛奶布丁，做好了放冰箱冷藏，每次吃就拿出一小碗，晾一下再給女兒吃，口感清涼又健康，算是對女兒的彌補吧。

看似健康的零食也有陷阱

在不少媽媽眼里，海苔屬于健康零食，可以天天給孩子吃。但我不這么看。海苔雖然營養豐富，但太咸了，添加了各種調味料，而且碘含量太高了，多吃，對孩子以后的健康未必有好處。偶爾女兒想吃時，我會買天然沒加工的海苔，回家動手包壽司給女兒吃。海帶也不建議孩子多吃，有人做過研究，每吃一次海帶，3-4個月的碘攝入量就足夠了。如今患甲狀腺疾病的人越來越多，就是碘攝入超標帶來的副作用。告訴你一個方法，如果你不想讓孩子攝入太多碘的話，不妨將剛買回家的碘鹽放在透明的敞開容器中，讓它揮發一下再食用。

牛羊肉、三文魚是肉類首選

老公有個朋友在大鐘寺批發市場做管理，他說，豬肉注水和加瘦肉精情況較普遍，所以，我家餐桌上很少能見到豬肉。相對而言，牛羊肉問題可能不是那么多吧。以前女兒特別愛吃我做的紅燒帶魚、平魚，魚肉富含優質蛋白和卵磷脂，對孩子大腦發育有好處，但隨著海洋污染日益嚴重，我如今只敢給閨女吃深海魚了，三文魚是首選，差不多每周吃一次，營養價值高，又沒有多少刺，最適合孩子。還要特別提醒女孩家長，像蝦籽、蟹黃一定要少吃，因為常吃蟹黃吃出性早熟的例子真的比比皆是，而且大多是三五歲的小女孩，媽媽一定要當心了。

“喝牛奶不要太多，但保質期一定要短”

千萬別拿奶當水喝，孩子每天喝200-250毫升就足夠了，喝多了，同樣容易造成性早熟。有段時間女兒特別愛喝老酸奶，后來，我發現老酸奶的蛋白質含量比普通牛奶還低，但喝起來卻那么稠，難免讓人生疑。買牛奶，我信奉“保質期越短越好的理念”，我家牛奶大多現買現喝，主要是屋頂型紙盒包裝的巴氏鮮牛奶，味道好，營養高。不建議給小孩買果粒酸奶，一方面，果粒酸奶里的水果質量很差，經過深加工后水果營養價值也根本不能同新鮮水果相比，何必花這個冤枉錢呢。

1.不必非選柴雞蛋

好多媽媽喜歡給孩子買柴雞蛋吃，其實，普通雞蛋和柴雞蛋在營養上差別并不大，而且市面上95%的柴雞蛋都不是真正的柴雞蛋，除非你自己駕車去村里買，真正的柴雞蛋數量太少了。

2.蔬菜和水果盡量削皮

這樣做會導致部分營養素的流失，但對孩子來說，安全是第一位的。有些媽媽習慣用鹽水浸泡果蔬希望去掉農藥，但農藥大多是脂溶性的，用水沖泡根本不起作用，不如用高品質的洗滌劑清洗，然后用水多沖幾次效果更好。

3.自制面包更安全

上次去一個面包廠參觀，他們自己就說，他們只吃黃金堡，而很少吃面包切片。因為切片在切時，為防止粘刀，每刀下去都會在刀上抹上酒精。面包中全麥面包營養好，挑選秘訣是，每次仔細查看一下食物成分表，如果排在第一位的是面包粉，第二三位才是全麥粉，那肯定不是真正的全麥面包。建議媽媽考慮買臺面包機，親手給孩子做面包，可能口感差點，但絕對營養安全。

4.牛奶保質期越短越好

買牛奶，我信奉“保質期越短越好的理念”，我家牛奶大多現買現喝，主要是屋頂型紙盒包裝的巴氏鮮牛奶，味道好，營養高。

相對于那些對食品安全整天充滿了擔心的媽媽們來說，劉教授多少顯得太過淡定了。她說，自己是搞臨床營養的，對于沒有經過實驗室論證的一些關于食品安全的傳說，她并未真正放在心上，她更擔心的是孩子是否從小養成了良好的飲食習慣，因為她見過太多因錯誤的飲食方式而導致的各種慢性病。

別光顧人均消費50元以下的餐廳

不帶孩子去餐廳很不現實，但在挑選餐廳和點菜時，媽媽要做好引導作用。我最害怕的是地溝油，一般不帶孩子去便宜的餐廳。點菜時盡量少點“高油、高鹽、高糖”的美味，注重營養搭配和食物的多樣性，肉類、水產、蛋、豆制品、蔬菜類，各類食物都有一些，孩子偶爾也會吃洋快餐，雞塊、漢堡、玉米都會點，但要注意下頓給她多補充一些蔬菜和水果。在為孩子挑選餐廳時，一定要做好既讓孩子品嘗到了不同于家常的美食，又要避免烹飪過度，這是每個媽媽都要掌握的原則。

不買樣子太好看的食物

頂上開著黃花的黃瓜，顏色特別鮮亮的番茄，個頭碩大的草莓……大多是催熟的，給孩子吃要慎買！在購買這類食物時，可以用手捏捏硬度，如果外表光鮮，但里面的果肉還是硬硬的，吃起來口感很差，就說明有問題。我們家吃的水果和蔬菜都是當地當季的家常品種，最大眾的更安全些。像香菜、洋蔥、香芹、青椒這類自身帶氣味的食物噴灑的農藥相對要少些，可以放心購買，如果孩子不愛吃的話，可以用來做各種餡料；而像一些根塊類蔬菜，如藕、蘿卜、土豆，大多長在地下，接觸農藥的可能性也會降低。

一定要讓孩子吃的雜

作為營養專家，我特別注重飲食多樣化，從小就讓孩子什么都吃。這樣做的好處，不僅是不會缺乏某一種營養素，而且還可以將食品不安全的風險分攤開來。比如肉類，雞肉、豬肉、牛羊肉、魚蝦，會輪著來吃，各種蔬菜水果也盡量做到每天不重樣。

飲食習慣比吃什么更重要

食品安全確實存在著一些問題，但添加劑大多是安全的，農藥也都是低毒的，大家也沒必要過分擔心，畢竟很多說法是沒有經過試驗證明的。從小讓孩子養成一個良好的飲食習慣更重要一些，不偏食，堅持少油、少鹽、少糖，不要不信，“三高飲食”已經被證明和很多疾病關系密切；飲食以三餐為主，定時定量，少給孩子一些深加工的食物，多一些天然美味；作為父母，還要積極為孩子創造一個良好的進餐環境，千萬別在飯桌上對孩子說教，一定讓孩子專心地享受食物帶來的快感。

1.在家DIY健康飲料

白開水健康，但孩子不愛喝，可以挑選相對健康的飲料，碳酸飲料除了糖，就沒有別的營養物質，對牙還不好，一定pass。富含VC的飲料，還有各種生機綠茶，對大一點的孩子是適合的。為了滿足孩子的口欲，媽媽可以在家自制一些消暑飲料，比如酸梅湯、蜂蜜柚子茶。

2.給零食來個分級

作為媽媽，大多不忍心剝奪孩子吃零食的快樂，牛肉干、魚片、話梅、堅果、奶制品等還算健康，可以讓孩子經常吃，但薯片、夾心餅干、糖果就不要碰，作為女孩子，體重可是要從小控制好。另外，建議媽媽們可以給零食也分分級，就像國外電影一樣。

①可每天吃的綠燈零食：

全麥餅干、新鮮水果、奶酪、花生醬、兒童奶、酸奶、面包。

②一周吃1-2次的黃燈零食：

冰淇淋、山楂片、雞蛋卷、海苔、果汁。

③一個月吃1次的紅燈零食：糖果、巧克力、蛋糕、烤餅、蝦條、油炸圈餅、薯條。