中國年溫情菜

大廚食話食說

正宗煲仔飯做好很難，如果用九陽智能電壓力煲來做就很簡便了，美味還不打折扣。九陽智能電壓力煲具有從20Kpa至70Kpa的智能凋壓功能，針對不同食物，采用不同壓力，精準控壓保證食物營養不流失。30千帕做出的米飯，顆粒飽滿完好，米粒晶瑩潔白，飯香濃郁。用同樣的方法還可以做燒鵝飯、油雞飯、叉燒飯等。

要想做出嫩滑綿軟，如乳似脂的豆花，我的經驗是選用優質的原料，例如來自純凈無污染優質產區的九陽陽光豆坊，再用九陽營養王豆漿機磨出香濃的豆漿。做出的豆花，不僅口感美味而且營養豐富。

噴香臘味煲仔飯

原料：大米100克、植物油1茶匙、臘腸1根、臘肉1塊、芥藍100g、胡蘿卜100g、玉米粒80g調料：生抽4茶匙、美極鮮味汁1茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、雞精1/4荼匙

制勝法寶：九陽智能電壓力堡做法：將米放入九陽智能電壓力煲里，調入油，加1：1的水。將臘腸、臘肉切薄片；芥藍、胡蘿卜切片放入加了鹽和油的沸水中焯燙備用。將調料和清水倒入碗中攪勻，把食材壓在米上蒸。蒸好后淋上調味汁，再燜3-5盼鐘即可。

酸辣豆花

原料：黃豆250g、豆腐王(內脂)5克調料：蒜蓉1茶匙、姜汁2荼匙、醬油2荼匙、香醋2茶匙、辣椒紅油2茶匙、花椒油1荼匙、炸好的花生1茶匙、香蔥末2茶匙

制勝法寶：九陽營養王豆漿機做法：黃豆浸泡2小時，用九陽營養王豆漿機“全豆豆漿”功能，制成豆漿，置于鍋中不斷攪拌，以中火煮沸。改小火后沖入豆腐王攪勻。關火加蓋靜置5分鐘，使其凝成豆花。淋入適量調味汁，撒上花生碎粒和香蔥末即可。

四川人愛吃瞄腸、臘肉，但吃多了有損健康，但是同大廚用它們做或煲仔飯，加上豐富的蔬菜，葷素搭配，濃香四溢，非常適宜冬天食用。

要想做出健康美食，首先要把好原料關，其次不要破壞營養。豆制品營養豐富，能夠調節春節餐桌的食物結構，周大廚的這道酸辣豆花營養豐富，酸辣開胃，非常適合在春節聚會的時候全家人享用。