大年夜小情調(diào)青蔥

往年精心準(zhǔn)備卻了無(wú)新意的年夜飯，往淪為家人聊天的背景擺設(shè)。為什么不做點(diǎn)浪漫改變?今年，我們?yōu)榇蠹以O(shè)計(jì)了新款年夜菜單，從餐前小屹，到接下來(lái)的主菜和湯，將分量濃縮，讓傳統(tǒng)年夜飯也沾沾浪漫的氣息，變得健康時(shí)尚又不失溫情。

曹梅糖漿布丁

做法：白云豆腐蒸熟磨成泥，加糖攪拌混合。淡奶油打發(fā)，與奶酪混合。將豆腐泥鋪在盤(pán)子上，上面鋪一層奶酪混合物，再鋪一層豆腐泥，用模具切成方形，抹平。白砂糖加水用小火慢慢熬化，呈金黃色，放入草莓裹上糖漿，晾涼后裝飾在布丁旁即可。

Tips：

白云豆腐產(chǎn)自北京房山十渡景區(qū)，是十渡自產(chǎn)鹵水點(diǎn)的豆腐，口感更滑嫩，用西式布丁的方法來(lái)做，必然會(huì)成為老人孩子都喜歡的一道新式?jīng)霾恕?/p>

油條蝦用料：油條1根，鮮蝦100g，姜10g，西瓜、青蘋(píng)果、火龍果、哈密瓜各30g，鹽、沙拉醬適量

做法：去掉蝦的頭尾、外殼剁成蝦蓉，用鹽、姜水?dāng)嚧蛏蟿牛河蜅l切成5公分左右的段，掏空后塞入蝦蓉。入油鍋炸制蝦肉熟后撈出。把幾種水果去皮切成塊，與油條蝦裝入盤(pán)內(nèi)，配上沙拉醬一起食用。

Tips：

在春節(jié)的家宴上，小妨將傳統(tǒng)的春卷改良一下，采川澳洲和牛做卷皮，一來(lái)符合過(guò)年的氣氛，二來(lái)嘗試新鮮的口味。與日本和牛相比，它的價(jià)格還更加親民哦。

松露和牛鵝肝卷

用料：澳洲和牛50g，清酒50g，鵝肝30g，松露10g，芝麻菜15g，木魚(yú)花5g，醬油、青芥辣、鮮花椒、檸檬汁適量做法：將澳洲和牛切成薄片。鵝肝上鍋蒸30分鐘后，用清酒廈泡。松露切溥片備用。和牛肉片攤開(kāi)，把鵝肝、松露、芝麻菜卷入其中，襄緊，撒上木魚(yú)花。用一小碗，倒入醬油、青芥辣、鮮花椒、檸檬汁調(diào)成蘸汁，即可食用。

八寶醬丁川料：甜豆、春筍、豬肉、蝦仁、豆干、花生米、豬肚、枸杞各25g，江南黃豆醬50g，醬油、白糖、黃酒、生粉、雞粉適量做法：花生米先在水里浸泡一會(huì)，瀝干水，在油鍋里炸制松脆。蝦仁用生粉拌勻腌制一會(huì)兒，在油鍋里滑熟撈出。豬肉切成小丁，生粉腌制一會(huì)兒后在油鍋里滑炒熟后撈出。春筍切丁焯后過(guò)油炒撈出甜豆焯熟撈出：豬肚洗凈切丁：把豆瓣醬倒入油鍋里煸炒香，下入白糖、黃酒、清湯、原料丁翻炒.然后放入醬油、雞粉，撒上花生仁、青豆、蝦仁目阿。

Tips:看著紅紅綠綠的一盤(pán)里應(yīng)有盡有，心里也跟著熱鬧起來(lái)，小儀足夠背養(yǎng)，也給春節(jié)家宴增添了喜慶的氣氛，用餅干做成的小勺讓人會(huì)心一笑。

茶壺湯

用料：老母雞1只，瘦肉50g，瑤柱20g，姜5g，黃耳、榆耳各10g，鹽適量

做法：

雞肉洗凈剁塊用沸水汆燙去一下血水撈出，瘦肉切丁，一同放入砂鍋煲2小時(shí)，熬成湯底。瑤柱放人碗內(nèi)，加入黃酒、姜片隔水蒸20分鐘左右：黃耳泡發(fā)，榆耳切瓣備用。將瑤柱、黃耳、榆耳放入茶壺中，倒入湯底，隔水蒸2小時(shí)，用鹽調(diào)味，喝湯的同時(shí)還可以吃掉壺中的材料.味道非常鮮美。

Tips：

喝法奇妙，飲湯的時(shí)候用青花瓷小緊懷，由于懷徑小，香氣敞得慢，首先放在鼻子處聞聞香氣，再慢慢品嘗，香醇鮮濃一應(yīng)俱全。中式新年的韻味淋漓盡致.

Tips：

很可愛(ài)的造型，小小的“碗托”一口一個(gè)，不會(huì)讓人多飽，卻過(guò)足了癮。“小炒皇”本無(wú)定式，只要材料香口、惹味就行了，是年夜飯中很好的下酒菜。

貴妃小炒皇

用料：鱔魚(yú)、鮑魚(yú)脯、墨魚(yú)各50g，核桃碎10g，松子10g，韭菜花15g，鹽、胡椒粉、麻油、糖、黃酒適量

做法：

鱔魚(yú)洗干凈后切丁，用濕淀粉上漿。鮑魚(yú)脯用高湯煨制后切丁備用。墨魚(yú)洗凈切丁過(guò)油撈出。核桃碎、松子入油鍋炸酥。韭菜花切粒過(guò)油撈出。起油鍋，將所有原料倒入翻炒，調(diào)入鹽、胡椒粉，淋少許黃酒、麻油翻炒均勻，盛人事先烤好的面皮內(nèi)即可食用。