淺談居室空間中的廚房設計

摘要：隨著人們生活水平的提高，廚房設計已是現代家居設計的重點之一，它不僅是人們煮食的地方，還是人們生活品質的彰顯。一個設計時尚、靈活和實用的廚房空間是快樂家居生活的第一步。

關鍵詞：廚房設計；裝修；功能；人性化

一、廚房的功能分區和設計方式

(一)廚房的功能分區

廚房不僅是人們煮食的地方，還是生活品質的彰顯?？纱笾聦N房的空間分為儲存區、洗滌區和烹飪區，且每一個區都有自己的一套設施。廚房家居設計的關鍵是合理安排各個工作區之間的位置，并設計出最佳的工作流程。

(二)根據廚房的大小和廚房的形狀來設計廚房工作區的布置

廚房設計分為一字形廚房設計、L形廚房設計、U形廚房設計、走廊形廚房設計和島形廚房設計五種類型。

1.一字形廚房設計是將所有的工作區沿一面墻進行一字形布置，給人簡潔明快的感覺，一字形的廚房設計可適用于面積相對較小的空間，所有工作區的組合以簡單為主，并保持整體空間的通暢。

2.L形的廚房設計是將工作區沿墻作90度雙向展開，以方便各工序的連續操作。L形的廚房設計給人以舒適的感覺，適用于各種面積的廚房空間。

3.U形廚房設計相對于L形的設計更為方便，這種配置的工作區有兩個轉角，其功能大致與L形相同，這種設計適用于面積較大的空間，且可將準備區和烹飪區分設在u形的兩翼，可更加方便各工序的操作。

4.走廊形的廚房設計是將工作區沿兩邊墻進行平行的布置。這種配置不會像L形和u形那樣簡潔，在工作中心的分配上常將烹調中心安置在一邊，而清洗和配餐中心組合在另外一邊，這種設計適用于面積較大的空間。

5.島形的廚房設計是將一個獨立的料理臺或工作臺擺置在廚房中間，島形廚房設計需要面積較大的空間，一般在15平方米以上。

二、現代廚房設計存在的主要問題

在家居設計中，廚房的安全性能非常重要。在家庭中發生與孩子相關的事故大部分都和廚房有關，因此在設計時一定要考慮其安全性能，在設計的時候是否做到炊事用具位置的合理性，地板是否防滑，所用的涂飾是否對身體有害等。在現代廚房設計中大都沒有充分考慮操作者在廚房操作的時候的舒適度，經常讓操作者手忙腳亂，使煮食的時間大大增長。其次，作為廚房設計師，應充分體現“以人為本”的概念，設計師應當花相當長的時間與客戶交流，了解他們家人的情況，大家的生活習慣和喜好，以及提高自身能力，只有這樣，才能更具備人性化的特點。

三、廚房裝修過程中應該注意的問題

(一)廚房裝修應符合廚房設計的基本原則

廚房設計要嚴格按照人體工程學的原理出發，并充分考慮如何減輕操作者的勞動強度，并為操作者提供方便；廚房裝修應選用色彩素雅、光潔，且易于清洗的裝修材料；地面宜選用地磚、花崗巖等防滑、防水，且易于清洗的材料；頂面和墻面，宜選擇防火、抗熱和易清潔的材料。

(二)合理布置廚房的空間

合理地布置廚房的空間，可以為操作者的操作提供方便，從而節約操作的時間，提高操作的效率。常說的工作三角形，即在廚房中，通常包括三個主要設備：爐灶、電冰箱和洗滌槽，在這三個設備間布置食品、用具的貯藏和工作面，操作者在三者間的活動路線形成一個三角形。

(三)增強廚房的防水功能

廚房經常會滲水。因此，為增強其防水功能，可以在地面做100mm的石地臺，然后將柜身放在上面(不用墊板)，工作柜靠墻的地方可用擋水板?，F在已有一些臺面板是與擋水板“一氣呵成”的，這種臺面叫做“立口合面板”，有很好的防水功能。

(四)合理選擇廚房的燈具

合理的選擇燈具與利用光源，可以創造出別樣的居住空間。廚房的一般照明，宜選用顯色性較高的白熾燈光源，以使操作者能準確的判斷所烹飪菜肴的色澤，燈具應選用容易清除油垢的材料作為保護罩的燈具，燈具同時還應具有防塵、防水、耐腐蝕的性能，最好為吸項式，以節省空間且有助于避免眩光的產生。

四、對廚房設計提出的建議

不同的人對廚房的需求不同，因此，作為廚房設計師應充分了解客戶的需求，客戶的家人情況和生活習慣，時刻為客戶著想，設計符合“以人為本”的宗旨，體現“可持續化”的設計理念。在設計時合理安排與布置各種廚房用具，充分體現設計的人性化，使人們的身心得到更好的愉悅，同時也使人們生活在其中倍感家的溫馨、舒適與浪漫。

廚房觀念的轉變意味著人們生活水平的顯著提高。作為現代居室空間中的廚房設計，無論廚房空間的大小，合理的布置和家居的搭配是廚房設計的重點。作為設計者，我們要更加合理地利用與搭配它，并且處理好各方面的關系，合理地選擇材料和明確裝修過程中的注意事項，為居室廚房的發展作出更大的貢獻。