水果花束特規(guī)范 大小城市都能開(kāi)店

水果花束 讓水果更時(shí)尚

姚晨今年的生日是在《非誠(chéng)勿擾2》拍攝現(xiàn)場(chǎng)度過(guò)的，她的生日禮物——水果花束，引來(lái)了一片贊嘆和圍觀，還有馮小剛等人的哄搶。

段建民倍感欣慰。他曾在國(guó)美任職，2005年辭職后，創(chuàng)辦過(guò)視頻網(wǎng)、寵物網(wǎng)，也在老家青島成立過(guò)電器賣(mài)場(chǎng)，大多以失敗告終。

2007年，他與妻子到美國(guó)尋找投資機(jī)會(huì)，第一次看到了水果花束。水果花束的基本制作過(guò)程是：新鮮水果在無(wú)菌恒溫車(chē)間洗凈，切成幾何或花瓣形狀，再用食品級(jí)塑料簽串好，插在環(huán)保泡沫上，水果花束大功告成。回國(guó)后，他創(chuàng)辦了果麗美華（北京）果品連鎖經(jīng)營(yíng)管理有限公司，產(chǎn)品就是水果花束。目前，果麗美的訂單，70％來(lái)自公司客戶，30％來(lái)自時(shí)尚中青年。

水果花束走俏的奧秘

段建民認(rèn)識(shí)很多大公司的老總，認(rèn)識(shí)很多有錢(qián)人，他不花錢(qián)打廣告，而是贈(zèng)送給這些朋友，一是拉近關(guān)系，二是為以后打市場(chǎng)做好鋪墊。趕到年底，這些公司都舉辦年會(huì)，他的水果花束也就第一時(shí)間擺上了餐桌，給年會(huì)增色不少。不久，這些公司開(kāi)始下訂單，百度、招行、三星等公司都曾訂購(gòu)過(guò)。

段建民的水果花束受歡迎，絕對(duì)不是好看那么簡(jiǎn)單的，里面可是大有奧秘的。

奧秘1：好吃。為了研究哪個(gè)品種最適合做水果花束，比如味道鮮美、色澤飽滿、外形好看等等，段建民琢磨了大半年，硬是從門(mén)外漢變成了水果通。

比如，哈密瓜，新疆和海南的都有名，但他只選新疆的，因?yàn)樗羌t瓤的，好看；菠蘿必須用都樂(lè)的，這種菠蘿易成形、口感佳；用進(jìn)口的黑加侖取代提子，好吃好看還新奇高檔；草莓，從美國(guó)采購(gòu)最好的紅巖草莓（俗稱(chēng)奶油草莓）種子，在北京的草莓基地定點(diǎn)種植。

奧秘2：水果簽專(zhuān)款專(zhuān)用。草莓簽分三段，頂部用于插入草莓，底部用于插入泡沫，中間那段便于拿取；葡萄的簽子帶有微小的螺旋，這樣便于快速串入……這些都是段建民自己研究的，廢棄多套模具才最終成型的。

奧秘3：自動(dòng)化設(shè)備又快又穩(wěn)。一套水果花束，從確認(rèn)訂單到產(chǎn)品送到，平均需要3個(gè)小時(shí)。這中間包括制作和送貨。研究了近半年，段建民開(kāi)發(fā)了一套自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，它讓人叫絕的地方是：只需要30分鐘，就完成了從物料準(zhǔn)備到產(chǎn)品成型的所有工作。

奧秘4：服務(wù)貴族化。他要求物流人員衣著整潔、面帶微笑、語(yǔ)言規(guī)范，“您好，我是果麗美外送人員，這是您定的產(chǎn)品，您在吃的時(shí)候可以這樣取水果……”如果這就算貴族化，那可太小看段建民了！

段建民曾親自送過(guò)產(chǎn)品，挨過(guò)訓(xùn)斥。為此，他給員工開(kāi)會(huì)規(guī)定：因?yàn)樗拓浲睃c(diǎn)，客戶只要第二遍說(shuō)了退貨，立刻退，產(chǎn)品送給客戶，費(fèi)用退回。即使這樣，還有很多客戶投訴。段建民特意準(zhǔn)備了很多正版泰迪熊玩具、巧克力盒等小禮物。只要產(chǎn)品晚到甚至到早了，都要送小禮品撫慰客戶。

段建民主要采取分流送貨，主要交通工具都選擇地鐵，他在地鐵站附近800米范圍內(nèi)簽約了一些配送人員，這樣能保證產(chǎn)品最快速度到達(dá)客戶手中。

退錢(qián)不返貨、贈(zèng)送精美禮品、送貨高準(zhǔn)點(diǎn)率，讓果麗美少了很多客戶的抱怨，也讓服務(wù)貴族化。也正是因?yàn)閷?duì)細(xì)節(jié)和標(biāo)準(zhǔn)化的追求，段建民認(rèn)為只要將這種模式復(fù)制出去，在任何一個(gè)城市開(kāi)店都沒(méi)有問(wèn)題，目前果美麗在杭州、云南、天津都設(shè)有分店。

只有多樣化、新奇化才能

不斷提升利潤(rùn)空間、經(jīng)營(yíng)規(guī)模

2011年6月，他通過(guò)互換股份的形式，收購(gòu)了“五度”蛋糕公司。這家店，堅(jiān)持只用進(jìn)口奶油和上好食材做蛋糕，利很薄，吸引段建民的恰恰是前者！別看水果花束和蛋糕是競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，但是，不買(mǎi)水果花束的，就可以在他這里買(mǎi)到最好的蛋糕，他全方位地保住了客源；與其去爭(zhēng)奪蛋糕市場(chǎng)，不如將這兩個(gè)市場(chǎng)合二為一！

起初，段建民只是嘗試銷(xiāo)售幾款套餐：水果花束+蛋糕，讓他樂(lè)開(kāi)花的是，就這幾款蛋糕賣(mài)出的錢(qián)，居然和原來(lái)蛋糕店的日銷(xiāo)售額持平！現(xiàn)在，這種套餐已經(jīng)成為他的一個(gè)主要賺錢(qián)方式。

受到這種搭配的啟發(fā)，段建民又推出了一個(gè)新的搭配品種：比利時(shí)的手工巧克力，效果很滿意。目前，他正在洽談收購(gòu)一家比利時(shí)巧克力手工坊。

2011年6月，果麗美已經(jīng)獲得了第一筆風(fēng)險(xiǎn)融資，并注冊(cè)了8項(xiàng)專(zhuān)利、28個(gè)商標(biāo)、70個(gè)產(chǎn)品外形設(shè)計(jì)，穩(wěn)定用戶已超過(guò)35萬(wàn)人。

（王麗佳）