蜂蜜新國標本月20日實施 口感太甜的可能是假蜜

從本月20日起，再次“升級”的蜂蜜新國標將正式實施，除了增加污染物限量、農殘限量等食品安全保障方面的規定，新國標還針對市面上有些蜂蜜蔗糖含量過高作出“限甜”的規定。

目前，衛生部官網可以查詢到即將正式實施的《食品安全國家標準蜂蜜》，該標準與2003年出臺的《蜂蜜衛生標準》相比有了較大變化：增加了蜂蜜的定義;將原料要求改為蜜源要求;修改了感官要求和理化指標;增加了污染物限量、獸藥殘留限量、農藥殘留限量等。

新國標規定，蜂蜜是天然物質，經過化學工藝加工的，只能稱為“蜂蜜制品”，不能稱為“蜂蜜”。此外，新國標明確規定，蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露應安全無毒，不得來源于雷公藤、博落回等有毒蜜源植物;而舊標準僅規定不得含有來源于蜜源植物的有毒物質，比較含糊不容易操作。

記者注意到，新國標明確規定，100克蜂蜜中至少應含有60克果糖和葡萄糖。桉樹蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜜的蔗糖含量要小于或等于10克/100克，其他蜂蜜則要求小于或等于5克/100克。專家介紹，這一條可以被解讀為“針對市面上有些蜂蜜蔗糖含量過高的問題”而設置的。

業內人士告訴記者，蜂蜜并不是越透明越甜越好，含糖過高的蜂蜜很可能造假。一些不法商販使用糖精、香精等添加劑制作人造蜂蜜。更有專業造假者，使用了大米糖漿、玉米糖漿、甜菜糖漿等材料造假。