玉米營養(yǎng)價值及栽培技術

陳傳興 方劍飛

（浙江省杭州市蕭山區(qū)靖江街道農業(yè)公共服務中心 311223） （蕭山區(qū)義蓬街道農業(yè)公共服務中心）

玉米別名玉蜀黍、番麥、紅須麥、苞谷、珍珠米等，原產于中美洲，是印地安人培育的主要糧食作物。1492年哥倫布在古巴發(fā)現(xiàn)了玉米，1494年把玉米帶回西班牙，并逐漸傳至世界各地，是全世界總產量最高的糧食作物，與水稻、小麥并稱為世界三大農作物。17世紀時傳入中國，由于氣候適宜，產量高，迅速普及開來，主要在中國北方和西南山地種植，很快取代了原來這些地區(qū)的主要糧食作物。除在原產地美洲以外，中國是玉米種植最為普遍的地區(qū)。現(xiàn)將玉米營養(yǎng)價值及栽培技術介紹如下。

1 食補功效

傳統(tǒng)醫(yī)學認為玉米具有益肺寧心、調中開胃、降脂等功效。玉米有降糖、降壓、利尿、促進膽汁排泄、增加血液中凝血酶原含量、提高血小板數(shù)量、加速血液凝固等作用，以玉米作為食物，可以刺激胃腸蠕動，加速糞便排泄，增強人的體力和耐力，并可防治便秘、腸炎、腸癌等疾病。

近年來，人們發(fā)現(xiàn)玉米能加速嬰幼兒機體的生長發(fā)育，延緩衰老，并有保護皮膚的作用。據(jù)日本雜志報道，玉米中含有一種玉米縮氨酸的物質，可以延緩人體對酒精的吸收，并能控制醉酒者體內乙醇的濃度。

2 食用方法

玉米粒可用來炒菜或者做湯，玉米也可直接蒸食或煮食，一般加工成面粉。（1）玉米粥：玉米粉50g，以涼水調成糊狀，用鍋將水燒開，將玉米糊倒入開水中并攪拌均勻，以防結塊，煮熟后加1匙蜂蜜即可。玉米粥對高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化等有預防作用。（2）玉米須巧用：用干玉米須30g，煎水代茶飲，有降血壓作用。用玉米須配合西瓜皮、香蕉煎服，適宜原發(fā)性高血壓患者。也可用玉米須18g、決明子10g、白菊花6g，每天用開水沖泡后代茶，持續(xù)飲用，能穩(wěn)定血壓，改善癥狀。

3 栽培要點

玉米是我鎮(zhèn)主要栽培作物品種之一，收獲可分鮮食玉米及老玉米，種植可分設施栽培及露地栽培，栽培季節(jié)為春季、夏季及秋季。過去農民傳統(tǒng)種植以夏季露地栽培為主，現(xiàn)在由于小拱棚設施栽培技術大面積應用，菜農以設施促早栽培方式為主，效益明顯提高。近年我們引進種植美玉8號和美玉7號等優(yōu)質品種，美玉（加甜糯）8號是介于糯玉米和甜玉米之間的新類型特種玉米，2007年通過浙江省農作物品種審定委員會審定。現(xiàn)將其春季小拱棚促早栽培技術要點介紹如下。

3.1 特征特性

美玉（加甜糯）8號葉鞘紫色，葉片綠色，株型半緊湊，株高200cm以上，穗位85cm以上；穗長20cm，穗粗4.5cm左右，單穗重200g左右。玉米粒蒸煮后食味甜、糯，口感較好。

3.2 地塊選擇

根據(jù)春玉米怕旱又怕澇的特點，在雨季要注意做好抗旱防澇工作。玉米生長期長，因此宜選擇土層深厚、保水性強的肥沃壤土或粘土種植。春季是我區(qū)雨水較多時段，往往容易發(fā)生內澇，所以必須選擇排水良好的田塊方能正常播種。土地平整，排水方便，有利于玉米生長。

3.3 適時播種

美玉（加甜糯）8號可在不同季節(jié)栽培，菜農為提高效益，應在春季采用小拱棚促早栽培技術。2月中旬大田育苗，然后覆蓋地膜及小拱棚，秧齡20d，3月上旬采用小拱棚覆蓋大田栽培，比常規(guī)露地直播提前1個月。每667m2移栽4300株左右。因大田全生育期短，應適當增加種植株數(shù)，以利保證產量。5月下旬抽雄，6月中下旬成熟，全生育期115d左右、大田生長期95d左右。要與其它玉米品種隔離200m以上或花期相差15d，以防雜株授粉影響品質。

3.4 田間管理

3.4.1 通風透光 春季常出現(xiàn)異常天氣，忽冷忽熱不利于幼苗期生長。棚內溫度以25℃左右為宜，高于30℃揭開小拱棚薄膜，低于15℃應做好保溫工作。

3.4.2 肥水管理 施足基肥，重施攻穗肥。玉米移栽前，一般每667m2施蕭山產有機復合肥100kg加45%進口挪威復合肥35kg及土雜肥1000kg作基肥；在4月上旬每667m2撒施45%洋豐復合肥25kg；5月中旬每667m2撒施46%鎮(zhèn)海尿素20kg；最后在6月上旬每667m2撒施46%鎮(zhèn)海尿素15kg作追肥。水漿管理上，春寒時期一般雨水較多不澆水，并做好開溝排水工作，降低地下水位。4月中下旬以后，植株群體較大，溫度明顯回升，需水量明顯增加，如遇連續(xù)晴天，大田土壤較干燥，應及時澆水或溝灌，保持土壤濕潤。在抽雄揚花前后15d內須有充足的水分，這是奪取豐收的關鍵。

3.5 病蟲草害防治

可在移栽前每667m2用禾耐斯60mL加水35kg，噴霧封閉雜草。整個生育期中病害較少，蟲害主要有蚜蟲、玉米螟等。（1）蚜蟲：每667m2可用10%吡蟲啉50g加水40kg噴霧防治。（2）玉米螟：每667m2可用銳勁特50mL加水40kg噴霧防治。

3.6 適時收獲

美玉8號是以鮮嫩果為商品果，適時采收上市是獲得高產高效重要一環(huán)。最適收獲期為授粉后23d左右，采收過早糯性會減弱，采收過晚甜度會降低。

3.7 產量和經濟效益

通過幾年來實踐證明，美玉8號小拱棚促早栽培，一般每667m2產量950kg左右，667m2產值可達4000元以上，扣除種子、肥料、農藥、農膜、農機、承包費、人工費用、大棚折舊等，合計成本近1200元，667m2凈利潤3000元左右，經濟效益較好。