蜜梨廢樹枝屑栽培秀珍菇技術

顧建芹 李永梅 胡家陽 黃 亮

（上海市奉賢區食用菌技術推廣站 201400）

奉賢莊行的“上海蜜梨”是上海市名牌產品，曾被指定為2010年上海世博會特供果品。目前，莊行的蜜梨種植面積近萬畝，占上海梨類種植面積的一半以上，而每年冬季修剪下的廢棄梨樹枝量極大，約1500t。大量的廢樹枝往往被隨意堆積腐爛或焚燒，污染環境。近兩年來，我區充分利用了這些資源，將修剪下的蜜梨廢樹枝粉碎成屑后代替常規木屑栽培秀珍菇，取得了一定的成效，并且此技術可以向全市乃至其它地區推廣使用。現將蜜梨廢樹枝屑栽培秀珍菇技術總結如下，以期為秀珍菇栽培提供技術參考。

1 前期準備

1.1 蜜梨廢樹枝的收集和粉碎

將冬季修剪下的蜜梨廢樹枝進行分級篩選，選用不霉變、不攜帶病蟲害、新鮮的蜜梨廢樹枝用粉碎機粉碎成0.5cm3顆粒，曬干并貯存于干燥處備用。

1.2 茬口安排

秀珍菇57是2002年我們從福建羅源引進的品種，近年來在我區栽培面積劇增。其出菇溫度為15～32℃，最適溫度為20～22℃，根據秀珍菇的生物學特性以及上海地區的氣候條件，一般在3～10月栽培秀珍菇。

2 培養料配制

適合我區蜜梨廢樹枝屑栽培秀珍菇的配方為：蜜梨樹枝屑65%、棉籽殼20%、麩皮13%、石灰1%、石膏1%。按配方將原材料混勻后，含水量60%左右，pH值為8～9。采用裝料機將培養料裝入17cm×38cm聚乙烯塑料袋中，每袋裝干料約0.5kg，高度約22cm，pH值為8～9。裝料后，將菌包放置常壓滅菌灶內滅菌，當溫度達到100℃后保持12h，再悶3h后出灶冷卻。

3 接種發菌

待菌包冷卻后，將菌包搬入大棚內采用開放式接種，接種時應讓菌種均勻落在袋料表面，防止擱在頸圈口，影響發菌封口或產生雜菌。將接種好的菌袋置培養架上常溫發菌，一般每層架子上放置3～4層菌袋，且袋與袋之間要錯開排放，以免溫度過高燒菌。接種至菌絲爬滿菌袋需40d左右。發菌室要求干燥、清潔，溫度保持在16～28℃、濕度控制在60%左右。

4 出菇階段管理

4.1 溫差刺激

當菌絲長滿袋后，即可開袋、搔菌出菇，但是秀珍菇出菇前需10℃以上溫差刺激才能出菇。自然條件下的溫度變化來刺激原基形成比較困難，因此，我們一般在8℃冷庫中保持12h，給予足夠的低溫刺激，使其形成較整齊的原基。

4.2 搔菌

每潮菇采收后，菌包料面往往比較干、板結，殘留著許多老、弱、病菇根，透水性和透氣性下降，不利于下潮菇原基的形成，并影響出菇的品質，且這種現象會隨著采收次數增多而加劇。所以，每次出菇后必須用小刀刮去菌絲表面的老菌絲，露出新鮮的培養料，再噴水催菇。一般在搔菌后的5～7d，即能形成菇蕾。

4.3 栽培管理

出菇時，大棚溫度控制在15～32℃，空氣相對濕度保持在90%左右；出菇時要適當控制通風量，每天通風1～2次，每次1h左右；原基分化與子實體生長需要光線刺激，棚內應給予散射光。

4.4 采收與保鮮

當秀珍菇子實體菌蓋平展，邊緣內卷，菇蓋直徑在2.5～3cm時為采收適期，可采5～7潮菇。用簍子采收鮮菇為宜，分等級采收，采收后攤開適度噴水，后進入冷庫降溫，待菇體涼透后進行分級包裝出售。

5 病蟲害防治

秀珍菇生長期間常見的雜菌有綠霉、毛霉和鏈孢霉等。霉菌與秀珍菇爭奪營養、水分，主要由于菇房內高溫高濕、通氣不良引起的。當菌袋內發生霉菌感染時，可通過通風換氣，調節房內的溫濕度，保持空氣新鮮，或噴灑1%～2%石灰水調節袋內酸堿度，抑制霉菌發生。

秀珍菇生長發育階段發生的蟲害主要有菇蠅和螨類等。菇蠅用敵敵畏兌白糖水混合誘殺法，螨類可采用磷化鋁熏蒸。

6 效益分析

目前，我區秀珍菇栽培量約700萬袋，消耗木屑約2275t，若利用冬季修剪下的蜜梨廢樹枝作培養料栽培秀珍菇，每年可生產460多萬袋，占目前總栽培量的65.9%。同時采用蜜梨廢樹枝栽培秀珍菇的平均單產在350g以上，顯著高于常規木屑栽培的菌包單產。若能充分利用莊行蜜梨修剪下的廢樹枝，既可直接減少了對當地資源的破壞，優化環境，而且能大大節約生產秀珍菇菌包成本，增收增效。其產生的廢料含有大量的營養物質，可作為有機肥料，作花卉苗圃的培養基質。這是循環農業應用的一個新亮點，為該技術的推廣提供了廣闊的前景。