豬肚包雞吸金有術 火過一冬又一春

2011年的春天來了，一個新的投資旺季也來了，然而對于個別季節性較強的生意而言，這個春天卻并不溫暖，火鍋就是其中之一。當然，凡事總有例外，著名的廣東客家美食——珍旺“豬肚包雞”就打破了所謂的季節限制，在火過2010年冬天后，又迎來了新一輪更加強勁的投資熱潮。大家為啥放著那些應季的生意不做，一窩蜂撲在這“返季”項目上呢？

三次吃出百萬商機

“昏了頭啦！”“腦袋進水了！”——最近，一向精明的陳川生常被朋友們如此評價，就因為他要在天氣暖和時投資一個好像只適合秋冬做的生意——珍旺豬肚包雞。其實，陳川生與豬肚包雞的結緣不過個把月時間，吃過僅僅三次而已，可他已經被徹底迷住了。

第一次品嘗珍旺豬肚包雞，是在年前的同學聚會上，他從來沒吃過那么有意思的美食。豬肚包雞是一道古老的客家傳統菜，就是將一整只雞塞進一個豬肚里，然后將其放入富含多種中藥材的秘制湯底中長時間熬煮，是廣東老火靚湯、藥膳和養生火鍋的完美結合。與其他火鍋相比，珍旺豬肚包雞吃法特別，講究分步而食，一步一味，口感層次相當豐富。第一步，喝豬肚包雞湯。該湯色澤乳白，濃中帶清，一口下肚，首先有一股辣辣的胡椒香氣直沖味蕾，然后是豬肚的香甜、雞肉的鮮美和藥材的醇厚，不油不膩，回味悠長，稱其為“天下第一湯”也不為過。第二步，吃豬肚和雞肉。豬肚爽脆彈牙，雞皮滑，雞肉嫩，雞味濃，如果配以蔥姜調料一起食用，味道更加鮮美。第三步，喝菜干湯。豬肚和雞肉吃得差不多了，再往湯里加入菜干等配菜，可飽吸肉味，使一鍋濃湯瞬間變得清香宜人，甜美可口。第四步，依自己的喜好加涮其他美食，肉類、菌類、蔬菜、海鮮等均可。

時隔幾天，陳川生又被一位朋友請去，還是吃珍旺豬肚包雞。這位朋友自稱豬肚包雞的“骨灰級”粉絲，幾天不吃就想得慌，他可不是嘴饞那么簡單，而是瞧好了豬肚包雞的滋補功效。原來，珍旺豬肚包雞內含一套皇家養生方，運用了花參、玉竹、黨參、枸杞等十幾種中藥材，對于胃寒、腎虧、失眠、虛火燥熱、氣血不足等癥狀有顯著療效，被稱為“男士的加油站，女士的美容院”。

第三次是大年三十，陳川生將一家老小都帶去，將傳統的年夜飯改成了豬肚包雞宴。看到大家個個吃得興致盎然，贊不絕口，他當場宣布：“我決定也開一家豬肚包雞店，年后就著手準備。”大部分人表示贊同，也有人反對，“這種火鍋類的東西夏天生意不好，不如等秋天再開”。“等？那機會就沒啦！珍旺豬肚包雞是限額加盟，一個200多平的店面月營業額少則四五十萬，多則上百萬，多少人搶著做呢，而且我認為夏天生意不會差。首先，豬肚包雞味好，吃過的人沒一個不稱贊的，只要好吃，就不愁沒顧客，你看有些火鍋店夏天生意也不差啊，聽說廣州有家豬肚包雞店即使夏天也天天排長龍，節假日等位的號牌可以派到一百多位。其次，夏天氣候炎熱，人體代謝旺盛，出汗多，多喝湯不僅能補充維生素、礦物質，水分，還可以調節口味，消夏防暑，防病抗衰。豬肚包雞的湯底營養豐富，是夏季進補佳品，其功效是其它火鍋不能比的。”看他說得頭頭是道，大家不再反駁，陳川生心想：“等著瞧吧，我要用實際行動證明我的選擇是對的!”

兩月凈賺百萬真金

剛剛過去的2011年春節是黃先生四十年人生中最辛苦的一個春節，也是最開心的一個春節。從元旦前半個月到二月中旬，短短兩個月時間，他的純收入已突破100萬，其實他的賺錢門路也沒啥特別，就是開飯店，只不過他開的不是一般的飯店，而是著名的珍旺豬肚包雞火鍋店。

黃先生的豬肚包雞店共有400多平米，總投資50多萬，設有6個包廂、20張散臺，自2010年9月開張以來，生意一直不錯。元旦前夕，店里不斷接到各企事業單位及私人的聚餐預訂，原來大家都瞧好了豬肚包雞火鍋吉祥如意、紅紅火火的意頭，特地將年終聚會選在了這兒。“看來今年的年夜飯生意也能不錯。”黃先生立刻制定了一套年夜飯消費方案，價格688—1588元/桌。果然，隨著春節的臨近，前來預訂年夜飯的顧客越來越多，而且很多人訂的都是野生牛肝菌豬肚包雞、美容花膠豬肚包雞、野生松茸豬肚包雞、蟲草花豬肚包雞、豪氣豬肚雞包翅等高檔菜品。他已經將顧客分成四批輪著吃，仍然無法滿足所有的預訂要求。

看到黃先生將豬肚包雞店經營得如此紅火、游刃有余，很多人都以為他是餐飲專家，其實他在半年前還對飯店經營一竅不通，能夠做到今天這一步，多虧了廣州珍旺總部的大力支持。珍旺豬肚包雞不僅口味一流，服務也是一流的，除了大量的物品配送和全面科學的專業培訓外，每家加盟店開業時，公司還將提供兩名人員（籌備總監和廚房總監）免費駐店指導30天，實地傳授加盟者經營方法、銷售技術等。

春節剛過，黃先生就向總部申請開第二家店了，他相信憑借珍旺豬肚包雞這一紅紅火火的美食他一定能開創一份紅紅火火的事業！

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