警惕!食療要掌握好寒熱虛實(shí)

藥物的基本作用，是由于藥物具有若干特性所決定的。大凡能減輕或消除熱證的藥物，多屬于寒性或涼性;能減輕或消除寒證的藥物，多屬于熱性或溫性。 專家指出：食療要掌握好寒熱虛實(shí)。

老張是慢性支氣管炎患者，常常半夜咳醒，納食不香，口淡無(wú)味。看病時(shí)，聽(tīng)一位病友說(shuō)，用雪梨燉冰糖效果好，便照法進(jìn)行食療。殊不知，咳嗽越來(lái)越嚴(yán)重。

原來(lái)，老張的老慢支屬于脾肺虛寒、寒痰內(nèi)阻而起，本應(yīng)溫肺化痰、補(bǔ)益脾胃的，而雪梨燉冰糖卻起到相反的清熱涼肺的作用，當(dāng)然效果不理想了。

中醫(yī)治療或食療，講究寒熱虛實(shí)，首先要掌握好藥物或食物的性能。性能是指藥物或食物與療效有關(guān)的性質(zhì)與功能。藥物的基本作用，是由于藥物具有若干特性所決定的。概括起來(lái)，主要有四氣、五味、升降浮沉、歸經(jīng)、毒性等內(nèi)容，這些特性統(tǒng)稱為中藥的性能，古人又稱之為藥物或食物的偏性。

四氣、五味為中藥或食物的基本藥性。四氣是指藥物寒、熱、溫、涼四種不同的性質(zhì)。大凡能減輕或消除熱證的藥物，多屬于寒性或涼性;能減輕或消除寒證的藥物，多屬于熱性或溫性。一般寒涼藥具有清熱、瀉火、解毒等作用;溫?zé)崴幘哂袦乩铩⑸⒑⒅?yáng)、補(bǔ)氣等作用。“療寒以熱藥，療熱以寒藥”。這是治病的法則，也是寒熱藥性運(yùn)用的基本原則。

五味是指辛、甘、酸、苦、咸五味藥味。另外，有些藥物還有淡味和澀味。一般認(rèn)為，淡附于甘，澀乃酸之變味，所以習(xí)慣上仍稱五味。人們?cè)陂L(zhǎng)期嘗試藥物或食物的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)不同味道的藥物對(duì)疾病可產(chǎn)生不同的治療作用，于是加以總結(jié)歸納如下。辛味能發(fā)散、行氣、活血、開(kāi)竅、化濕;甘味能補(bǔ)益、和中、緩急;酸味能收斂固澀;苦味能瀉燥;咸味能軟堅(jiān)、散結(jié)、瀉下;淡味能滲濕利尿。

四氣五味是中藥或食物性能的核心內(nèi)容，是論述藥性的重要依據(jù)，對(duì)治療具有重要的意義。

“民以食為天”。食物是人們賴以生存的基本條件。俗話說(shuō)：“醫(yī)食同源，藥食同行，先到廚房，后到藥房。”食療治病，在我國(guó)的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。由于中醫(yī)治病，重視陰陽(yáng)寒熱辨證，食療亦當(dāng)先了解食物的屬寒屬熱，屬陰屬陽(yáng)，才能有的放矢。如讓素體偏熱的人，吃鴨、甲魚(yú)、泥鰍等寒涼養(yǎng)陰的食物，讓素體偏寒的人，常吃韭菜、荔枝、核桃肉等性溫補(bǔ)陽(yáng)的食物，則有利于糾正機(jī)體陰陽(yáng)的平衡。

俗話說(shuō)：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。”如能結(jié)合自己的寒熱特異性，以蔬菜、水果代替打針吃藥，對(duì)病人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一種樂(lè)趣和享受，也是最“綠色”的保健措施。