另類小吃“牽腸掛肚” 秘制醬料讓人回味無窮

一款小吃，眾人爭相排隊購買，每天晚上經營三四個小時，可獲利近千元。

這正是時下全國最火熱的另類小吃“牽腸掛肚”（特色涮鴨腸鴨肚）。“牽腸掛肚”上市四個月，每天來海濤小吃培訓中心考察的人絡繹不絕，尤其在春節之后加盟人數急劇上升。短短四個月能夠受到市場如此追捧，是為什么呢？聽聽加盟者怎么說。

呂寧，寧夏人。呂寧一直經營著一家麻辣串店，前幾年生意好賺不了不少。但是，今年他對面來了一個競爭對手，加上自己麻辣串沒啥特色，消費者被瓜分不少，生意明顯下降。如何找回昔日火爆的生意，是呂寧一段時間最頭痛的。

就在去年11月，呂寧苦惱之際，海濤小吃中心的“牽腸掛肚”進入了呂寧的視野。海濤小吃經營已有五六年，并且有自己的實體店。呂寧來到西安，首先提出要品嘗高湯，因為對于涮之類的食品其它環節他是熟悉的，就是沖著高湯醬料來的。

“牽腸掛肚”的另類就是高湯。由張海濤加入多種中藥材熬制而成的高湯，讓涮鴨腸鴨肚味道鮮美、香濃，一般人是熬不出來這個味的。此外，鴨腸具有較高營養價值，鴨腸富含蛋白質、維生素C和鈣、鐵等微量元素，對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。涮鴨腸鴨肚在入口之后香而不膩，非常有韌勁，吃起來嚼勁十足，獨特的味道和口感著實令人牽腸掛肚，欲罷不能。其次是投資成本小，經營一個涮鴨腸鴨肚攤點，僅需兩三千元即可操作。

呂寧將信將疑的品嘗了一勺高湯，不由點頭，嘖嘖稱贊：“真香，獨特，有一種無法形容的香味。絕了，張老師您是怎么做的啊？”呂寧不斷贊嘆發問。“放心！等會兒我會一五一十全教給你。”張老師笑著說。“太好了，這下我有競爭的法寶了，不愁沒好生意。”呂寧由衷的開心。通過張老師認真仔細一步步地教，呂寧掌握了制作“牽腸掛肚”的秘方，宣告畢業了。

回到家，呂寧雄心壯志的要和對手較量一番。首先，他打出“牽腸掛肚”的牌子，上市第一天推出“吃‘牽腸掛肚’送麻辣串”的促銷活動。這等好事顧客求之不得，但一嘗了不得，吃一串就想吃兩串，絕味“牽腸掛肚”太獨特了，一時顧客盈門。

轉眼間三個月過去了，呂寧每天晚上在公交站點經營三四個小時，至少凈賺近千元，今年計劃要買房了，日子過得蒸蒸日上。

西安海濤小吃培訓中心

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