論經(jīng)濟型酒店和星級酒店的競爭與協(xié)調(diào)發(fā)展

摘要：改革開放以來，我國旅游飯店業(yè)的發(fā)展取得了巨大的進步，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)穩(wěn)步提升，國際化步伐不斷加快。經(jīng)濟型酒店的發(fā)展態(tài)勢在中國日益明顯，經(jīng)濟型酒店的注入無疑對星級酒店構(gòu)成潛在的威脅，針對高檔次的消費群體，星級酒店的品牌和地位是不容撼動的。本文將從宏觀環(huán)境及其優(yōu)劣勢等方面分析經(jīng)濟型酒店和星級酒店的競爭與合作，并以此來探求酒店行業(yè)的發(fā)展途徑和策略。

關(guān)鍵詞：經(jīng)濟型酒店；星級酒店；競爭；協(xié)調(diào)發(fā)展

1 宏觀環(huán)境分析

1.1經(jīng)濟型酒店基本現(xiàn)狀

進入21世紀(jì)，經(jīng)濟型酒店（又稱快捷酒店）異軍突起，經(jīng)濟型酒店起源于上世紀(jì)50年代的美國，如今在歐美已是相當(dāng)成熟的酒店經(jīng)營模式。經(jīng)濟型酒店（BudgetHotel）又稱“有限服務(wù)酒店”，其服務(wù)模式為“Bamp；B”，即Bed+Breakfast（床+早餐）。連鎖經(jīng)營模式使其成規(guī)模化發(fā)展來降低成本，價格更能為顧客所接受。快捷酒店的連鎖店和營業(yè)額成直線上升，成為酒店行業(yè)未來的發(fā)展趨勢，這對星級酒店造成了直接的威脅。

近年來，經(jīng)濟型酒店快速發(fā)展并形成了三大陣營：一是全國性的國內(nèi)經(jīng)濟型酒店品牌，如如家快捷、錦江之星、七天連鎖等；二是區(qū)域性的國內(nèi)經(jīng)濟型酒店品牌，如上海莫泰168、南京金一村、鄭州中州快捷、重慶揚子江飯店等；三是國際經(jīng)濟型酒店品牌，如美國溫德姆集團旗下的速8、法國雅高集團旗下的宜必思等。

經(jīng)濟型酒店，他們作為體現(xiàn)經(jīng)濟時代特征的產(chǎn)物，展現(xiàn)出強大的生命力，集中表現(xiàn)為連鎖經(jīng)營，具有更廣泛的適應(yīng)性，因其價格優(yōu)惠也為旅游業(yè)招徠更多的旅游者。同時，經(jīng)濟全球化的發(fā)展使人們出游率不斷提高，中低檔消費群體比例不斷上升以上班族占絕大多數(shù)，因而他們追求的是快捷、舒適的環(huán)境和個性化的需求，這就給快捷酒店帶來了發(fā)展空間。

1.2星級酒店基本現(xiàn)狀

進入21世紀(jì)，尤其是我國加入世貿(mào)組織后，國際市場的競爭將更加深入的與國內(nèi)市場結(jié)合在一起，這就要求星級酒店具備國際化的標(biāo)準(zhǔn)，提高自身的核心競爭力，打造品牌優(yōu)勢，以彰顯我國的綜合實力。如上海旅游協(xié)會飯店分會秘書長趙仁榮曾表示，由于受美國次貸危機的影響以及從緊的貨幣政策的影響，對酒店的國外客源影響較大，因此以接待國際商務(wù)客人為主的高星級酒店會首當(dāng)其沖，在香格里拉這樣的五星級酒店，歐美游客的入住率下降了10%~12%。不過各家高星級酒店也都在爭相采取各種措施，包括對價格、客源、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整等。據(jù)中國飯店協(xié)會日前對北京、上海、廣州、杭州、西安、沈陽等全國各大區(qū)域中心城市的調(diào)查顯示，全國星級酒店在客源市場上，表現(xiàn)出旅游消費和高端商務(wù)消費明顯減少的特點。其中，國際旅游客人均減少了30~50%不等。面對這樣的客源流失，高星級酒店不能坐以待斃，很多酒店重新重視起國內(nèi)的客人，除了制定打折降價等更適合國內(nèi)客人的價格水平，還向多元化發(fā)展，努力搶回流失的客源。

2 經(jīng)濟型酒店和星級酒店優(yōu)劣勢對比

2.1優(yōu)勢

2.1.1星級酒店的競爭優(yōu)勢。（1）星級酒店實行全面質(zhì)量管理體系和標(biāo)準(zhǔn)化管理。質(zhì)量管理就是指通過制訂各種標(biāo)準(zhǔn)和采用各種手段使酒店的設(shè)施和服務(wù)質(zhì)量能滿足顧客需求的一種管理方法。以提供給顧客百分之百滿意的產(chǎn)品、市場為中心、改進創(chuàng)新為企業(yè)生存之道、建立協(xié)作的團體并充分授權(quán)為原則使酒店產(chǎn)品更具吸引力。（2）星級酒店具有強大的品牌效應(yīng)，針對高檔次的顧客以彰顯其地位。對飯店本身而言，一個良好的品牌有助于加深客人對飯店形象的認知，它是一種無形資產(chǎn)并且能維護飯店的競爭優(yōu)勢，有助于飯店的市場擴張，提高企業(yè)的凝聚力。對顧客而言，飯店品牌可以減少客人的搜尋成本，幫助客人樹立消費信心，滿足客人追求高層次的心理需求。同時，飯店品牌可以促進產(chǎn)品創(chuàng)新，彰顯該地區(qū)和國家的競爭力。（3）星級酒店有著完善的休息娛樂和餐飲設(shè)施，適合舉行各種會議和節(jié)假活動。例如，星級酒店可以在節(jié)假日舉行主題餐廳來招攬顧客。它不僅反映餐廳的經(jīng)營理念、經(jīng)營格調(diào)和經(jīng)營情趣，而且體現(xiàn)了整個酒店的文化特色，更能提高酒店的形象。

2.1.2經(jīng)濟型酒店的競爭優(yōu)勢

（1）經(jīng)營管理專業(yè)化。快捷酒店大膽舍棄了客人需求不多的餐飲、娛樂等功能，并壓縮大堂的面積，專心把住宿這一核心功能做好，從而大幅度地降低了成本，更符合“節(jié)約型社會”的號召。（2）價格適中而物有所值，為顧客創(chuàng)造最大的性價比，無疑是快捷酒店的主要賣點。快捷酒店的客戶定位為中低端商務(wù)散客。快捷酒店提供便捷的設(shè)施雖然沒有傳統(tǒng)星級酒店那么完善的設(shè)施，但卻貼近客人的需求，標(biāo)準(zhǔn)上也絕不降低。（3）最大限度的滿足顧客的個性化需求。在“莫泰168”的標(biāo)準(zhǔn)間，房間的一面墻被刷成明亮鮮艷的粉紅色，床上是漂亮整潔的碎花棉被，桌上的服務(wù)指南別具匠心地做成臺歷的樣式。與傳統(tǒng)星級酒店相比，快捷酒店的定位是時尚和創(chuàng)新，打造有個性和特色的服務(wù)，滿足當(dāng)前追求個性時代的需要。（4）以連鎖的形式樹立強有力的品牌形象，挖掘特定客戶，打造特色服務(wù)，建立起自己的風(fēng)格，有利于快捷酒店打造核心競爭力。（5）連鎖經(jīng)營易于形成規(guī)模效應(yīng)，便于壓縮成本。（6）酒店文化的構(gòu)建。例如，如家以“潔凈如月，溫馨如家”為經(jīng)營口號，以“誠信、結(jié)果導(dǎo)向、多贏、創(chuàng)新”為經(jīng)營理念構(gòu)建了如家特有的文化，以文化招攬顧客。

2.2劣勢

2.2.1星級酒店的劣勢。（1）因為“評星”的需要，星級酒店無論是在硬件上還是軟件上都要求面面俱到，許多服務(wù)設(shè)施使用頻率很低。例如星級酒店的游泳池一般住店游客是沒有資格享受的，這不僅使酒店落入高投入、高成本的陷阱，也造成資源的浪費，與“節(jié)約型社會”的要求背道而馳，為酒店的經(jīng)營埋下苦果。（2）對于低星級酒店更是一種挑戰(zhàn)，雖然快捷酒店因快捷方便的服務(wù)為主打產(chǎn)品但其設(shè)備和服務(wù)質(zhì)量完全能與低星級酒店媲美，不設(shè)置門童使客人有種賓至如歸的感覺，更能體味到家的感覺。（3）多元化經(jīng)營分散酒店現(xiàn)有的實力難以形成競爭優(yōu)勢，而且導(dǎo)致人力、電力等成本的增加，給酒店造成額外的負擔(dān)。（4）價格較高，中低檔次消費者難以接受，目標(biāo)群體覆蓋面小導(dǎo)致市場占有份額小，必須要有忠誠的顧客才能得以生存。

2.2.2經(jīng)濟型酒店的劣勢。（1）面對中低檔次的消費群體導(dǎo)致酒店市場定位較低，從檔次上看遠不如星級酒店，難以得到一些會議型顧客和商業(yè)人士的青睞。（2）連鎖經(jīng)營品牌風(fēng)險度較大，一旦發(fā)生事故將影響所有連鎖酒店的知名度。各個連鎖酒店在標(biāo)準(zhǔn)上難以達成一致，可能形成同一品牌不同標(biāo)準(zhǔn)，容易使顧客對酒店的產(chǎn)品產(chǎn)生質(zhì)疑導(dǎo)致信任度下降。（3）經(jīng)營管理混亂，特許經(jīng)營、直營和加盟等形式復(fù)雜，難以保證品牌的質(zhì)量。

3 星級酒店和經(jīng)濟型酒店協(xié)調(diào)發(fā)展策略

3.1明確目標(biāo)市場定位

星級酒店針對高檔次顧客創(chuàng)造忠誠的顧客群，雖然這部分群體所占比例較小但足以保證入住率；而快捷酒店主要吸引中低檔消費群體，且消費群體較為廣泛，市場占有份額大。著重對目標(biāo)顧客及潛在顧客的需求進行深入研究，并根據(jù)研究結(jié)果調(diào)整業(yè)務(wù)流程，針對不同的消費群體展開不同的營銷策略，不斷提高對顧客需求的滿足能力，實現(xiàn)二者的和諧發(fā)展。

3.2挖掘地理和歷史條件。星級酒店有著較長的歷史，可以對歷史風(fēng)俗進行挖掘，例如“狀元粥”在高考時隆重推出，可吸引大批顧客。同時，星級酒店一般設(shè)于成熟的鬧市區(qū)或旅游區(qū)，具有優(yōu)越的地理優(yōu)勢，另外配套設(shè)施齊全，有著大型的停車場，這都是優(yōu)越于經(jīng)濟型酒店的條件。而經(jīng)濟型酒店正如其名字是為閑暇時間較少的消費者提供的3B（床、洗浴、早餐），以個性化為主要特色，最大限度的滿足顧客的不同需求。

3.3構(gòu)建企業(yè)文化。面對經(jīng)濟型酒店的快速服務(wù)理念，星級酒店可以以“全面顧客滿意”為理念，用服務(wù)贏得客人的信任與青睞。

3.4加大創(chuàng)新力度。星級酒店可以策劃主題餐廳、主題晚會和節(jié)日慶典加之以特色旅游產(chǎn)品等來吸引顧客。例如香格里拉飯店的“殷情好客亞洲情”對于提升飯店的服務(wù)品質(zhì)，確立自身品牌，起到了良好的促進作用。而快捷酒店主要以客房的特色裝潢和個性的服務(wù)為主要創(chuàng)新形式，以親和便捷為標(biāo)準(zhǔn)、時尚創(chuàng)新為特色的高性價比吸引顧客的眼球，尊重人的需求，不奢華，但足夠享受。

3.5建立飯店聯(lián)盟，提高盈利能力。酒店發(fā)展應(yīng)當(dāng)從管理創(chuàng)新轉(zhuǎn)變到戰(zhàn)略創(chuàng)新，具體表現(xiàn)就是市場上一系列聯(lián)盟的產(chǎn)生。從長遠發(fā)展來說，單體酒店、中小酒店要全面發(fā)展，就需要聯(lián)合起來，大幅提升服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量，全面增強綜合管理能力，實現(xiàn)硬件差異化基礎(chǔ)上的軟件標(biāo)準(zhǔn)化，讓客人在所有加盟酒店都享受到相同的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，加強客人的歸屬感和認同感，形成獨具特色的市場競爭力和品牌形象的口碑傳播，做出酒店的特色。

綜上所述，中國的酒店行業(yè)還處于市場培育期，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的初期階段。但星級酒店和經(jīng)濟型酒店可以發(fā)揮核心競爭優(yōu)勢避免其劣勢和沖突，明確市場定位，抓住體驗經(jīng)濟所帶來的機遇，用個性化服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng)新來吸引顧客最終達到共同發(fā)展，為我國酒店業(yè)的發(fā)展再創(chuàng)歷史高峰。而經(jīng)濟型酒店和高星級酒店都是酒店業(yè)組成的一部分，它們既存在競爭，也可以有交集，兩者協(xié)調(diào)發(fā)展，可促進我國酒店業(yè)朝健康有序的軌道高速發(fā)展。

參考文獻：

[1]王偉.飯店品牌建設(shè)[M].北京：旅游教育出版社，2005.

[2]郭景林.星級賓館酒店經(jīng)營管理[M].北京：中國紡織出版社，2004.

[3]周殿昆.連鎖公司快速成長奧秘[M].北京：中國人民大學(xué)出版社，2006.

[4]鄒益民，周亞慶.飯店戰(zhàn)略管理[M].北京：旅游教育出版社，2005.

[5]王忠義.創(chuàng)造服務(wù)優(yōu)勢[M].南京：東南大學(xué)出版社，2002.

[6]徐虹.飯店企業(yè)核心競爭力研究[M].北京：旅游教育出版社，2004.