六百年美味傳奇華麗回歸

摩登秀場里的另類傳奇

在有生意沒生活的東四環(huán)外翩然而起的朝陽大悅城，自落成之日起，便成了京城高級(jí)白領(lǐng)和時(shí)尚達(dá)人吃喝玩樂的最新聚集地。風(fēng)格各異的特色餐廳星羅密布地點(diǎn)綴其中，但饑腸轆轆的我們卻徑直穿過個(gè)個(gè)花枝招展、青春逼人的時(shí)尚餐廳，終于在拐角處處古樸大氣的門頭前停下了腳步，漆紅色的大門在“便宜坊”金字招牌的襯托中顯得格外典雅與大氣……

這就是京城傳承六百年的美味傳奇之所在，雖然置身于一片奢華、時(shí)尚的品牌氛圍中，但這家老字號(hào)卻沒有一點(diǎn)突兀的感覺，而是用一種別具底蘊(yùn)的雅致風(fēng)骨，淡淡地訴說著傳承數(shù)百年的美味故事。在京城最時(shí)尚最年輕的流行場所，品嘗著源遠(yuǎn)流長的傳統(tǒng)美食，想想都有種穿越的驚喜之感。

味覺中的流午獨(dú)自

說起北京烤鴨，可能很多人會(huì)說“全聚德”。但在老北京老饕的心中老字號(hào)“便宜坊”一定是塊不可替代的位置。便宜坊創(chuàng)業(yè)于明朝永樂十四年，至今已有近60。年的歷史，就連全聚德都是望塵莫及的。遙想當(dāng)年位于米市胡同的老便宜坊生意興隆，客流如織的時(shí)候全聚德的創(chuàng)始人還在做著小本生意……

便宜坊創(chuàng)制的燜爐烤鴨是北京烤鴨的鼻祖，其經(jīng)營的燜爐烤鴨更是享譽(yù)京城，老滋味的每個(gè)細(xì)胞分子里都透著記憶深處的懷念。在清朝時(shí)，朝廷經(jīng)常差人將便宜坊的燜爐烤鴨送進(jìn)宮內(nèi)，就連慈禧也多次食用便宜坊的燜爐烤鴨。據(jù)《都門瑣記》記載：當(dāng)年的慈禧“席之必以全鴨(指烤鴨)為主菜，著名為‘便宜坊’。”經(jīng)過數(shù)百年的傳承發(fā)揚(yáng)，“便宜坊’三字蘊(yùn)涵的“方便宜人，物超所值”的經(jīng)營理念，更是直傳承至今。

老字號(hào)范兒的氣場

將百年老字號(hào)開在繁華商業(yè)樓里的并不多，這家便宜坊多少有些大膽。我們就是要突破傳統(tǒng)，事實(shí)上，大悅城餐飲75家時(shí)尚定位的太多，而它恰恰就缺個(gè)老字號(hào)。便宜坊(大悅城店)總經(jīng)理王進(jìn)說，“我們抓的正是這家老小的缺口”。走進(jìn)便宜坊大悅城店，店內(nèi)的裝修完美詮釋著

古老而年輕，傳統(tǒng)而時(shí)尚的品牌定位。沿著曲徑通幽的走廊徐徐而入，便宜坊的老字號(hào)風(fēng)范無聲呈現(xiàn)。古樸典雅與青春時(shí)尚完美融合，凸現(xiàn)了清新亮麗時(shí)髦卻又不失中國傳統(tǒng)韻味。紅黑黃三色巧妙運(yùn)用，使餐廳整體呈現(xiàn)出一種時(shí)尚與回歸交融的獨(dú)特態(tài)勢。紅漆雕花的窗格、輕羅幔帳的卷簾裝點(diǎn)著水墨畫的包房，青花瓷盤的藝術(shù)裝飾盡顯華貴格調(diào)恢弘古韻滲透著著濃濃中式韻味。而大理石地面、水晶垂簾吊燈，暖味燈光等元素的加入又使店內(nèi)處處閃爍著種靈動(dòng)的時(shí)尚感。最具特色的是店內(nèi)隨處可見的牡丹石刻，盡顯雍容華貴的祥和之氣，溫暖和諧賞心悅目。置身其中當(dāng)真可以感受到一股奢華不顯張揚(yáng)尊貴而又沉靜的當(dāng)代老字號(hào)的強(qiáng)大氣場。

傳統(tǒng)精髓，完美回歸

話說京城流行各種創(chuàng)新菜，融合菜已經(jīng)有一段時(shí)間了，嘗得多了便覺得把傳統(tǒng)菜做好做精也是種創(chuàng)新。老祖宗留下的那些菜經(jīng)過歷史的錘煉，是無數(shù)人味覺中的寶貝。而在便宜坊品嘗的那些傳統(tǒng)經(jīng)典菜肴，那些古老得快要淡出記憶的菜式真讓我們有種味覺回歸的感動(dòng)。在這里除了可以品到便宜坊的金子招牌燜爐烤鴨外那些淵源流傳下來的精品魯菜也獨(dú)具韻味。

九轉(zhuǎn)大腸，造型別致，色澤紅潤，嘗一口兼有酸甜，香、辣咸五味，很是地道。但細(xì)細(xì)品味下，卻驚喜地發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)都感覺不到肥腸的肥膩，原來這里的九轉(zhuǎn)大腸借鑒了粵菜鹵水腸頭的特點(diǎn)，特別注重對(duì)于食材的選料和處理，經(jīng)過精心料理的肥腸，口感異常的爽口軟糯。

糖醋魚，雖是魯菜中常見的家常菜但便宜坊的糖醋魚卻獨(dú)具匠心。由于魚體在烹制之前先經(jīng)過炸制定型，如鯉魚跳龍一般的造型栩栩如生，再淋上秘制的酸甜醬汁，從味覺到視覺都給人種驚喜之感。

這里最贊的而還有道‘糟熘魚片’使用的是價(jià)位較高的青魚沒有魚刺的魚片口感，吃得是大快朵頤，淡淡的糟味兒伴著彈牙的口感不會(huì)兒一盤已經(jīng)快速下肚，滿腹?jié)M足。

美食是實(shí)實(shí)在在的口味之享，而非名貴食材的浮夸之餐。誰說傳統(tǒng)菜肴只能在歲月的消磨中與記憶中的味道漸行漸遠(yuǎn)只要經(jīng)過最用心的料理，再融入一點(diǎn)獨(dú)具匠心的創(chuàng)新，傳統(tǒng)的魅力也會(huì)在這時(shí)尚充斥的美味氤氳中展示出無邊的美麗。