陳波:四川走來的“藏使者”

“師傅要讓徒弟覺得有學(xué)不完的東西，首先要自己能夠有不斷進步和不斷再生的動力。很多酒店管理的書上說得條條框框太多了，在我看來對每一位廚師的要求只有兩句話：管好自己的區(qū)域，理好自己的流程。”這就是陳波(中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會執(zhí)委兼四川工作區(qū)主任)。

受命進藏

見到陳波的時候，和我之前看到的照片不太樣。他精瘦干練，穿著黑白色的夏威夷花襯衫，戴一副金邊眼鏡，又斯文又活潑。我笑稱現(xiàn)在的造型很像港商他一笑，說是成都人第一講究吃，第二就講究穿，是真正曉得生活的人。“但這次你們見到我，確實瘦了十多斤，因為剛從西藏回來嘛。”陳波興奮起來。

與那些在西藏行走和旅行的人對西藏的興奮感不同，陳波在西藏待了整整一個月，他沒有來得及去納木錯湖欣賞風(fēng)景，也沒工夫在布達(dá)拉宮細(xì)細(xì)品味。他說，前十天自己幾乎成了包工頭天天與水泥瓷磚打交道就是為了將原有的廚房改造一新。后二十天就是研究菜品，反復(fù)實踐又請專家們提出建議，再來協(xié)調(diào)整個廚房團隊保證菜品質(zhì)量的基礎(chǔ)之上，分毫不差地出品上菜。盡管有個月的時間來準(zhǔn)備，陳波也覺得時間緊迫得很，又加之輕微的高原反應(yīng)總是令他有些失眠和乏力，吃飯也就失去了滋味

自然就消瘦了。

可這究竟是怎樣的場宴會呢?讓陳波和他的團隊從成都的西藏飯店受命進藏。7月是西藏農(nóng)奴解放六十周年大慶的日子，習(xí)近平副主席等領(lǐng)導(dǎo)人先后抵達(dá)拉薩與西藏人民共同慶祝這喜慶的日子。……