從“腸”計議 預防腸癌

他是眾人矚目的世界三大男高音之一，在北京奧運會閉幕式上與宋祖英合唱《燃燒的火焰》預示了一個完滿的句號，他就是多明戈。去年69歲的他被確診為結腸癌，手術后正在與病魔抗爭。而《羅馬假日》女主角好萊塢巨星奧黛麗·赫本、麥當勞中國地區CEO查理·貝爾、《宰相劉羅鍋》中劉羅鍋老丈人的扮演者李丁……皆因患結腸癌逝去。目前，結腸癌發病率以每年2%的速度上升，我國北京、上海等大城市發病率的增速是世界平均水平的2倍。

需知“腸”識

在動物世界中，肉食動物如老虎、獅子的小腸和大腸都比較短，而且大腸特別的直而平滑。這是因為肉是濃縮性食物，營養豐富，蛋白質含量高，纖維含量少，不需要很長的腸子去慢慢消化吸收；肉食容易腐爛，短而直的腸道還可以把因此產生的毒素盡快排出。相反，素食動物如牛、羊、兔，需要較長的腸道才能吸收足夠的營養，所以小腸長，大腸也長。

人是雜食動物，既食用素食，又食用肉食，但東西方人飲食習慣的不同，使其腸道長度有了很大差異。數據分析發現，以肉食為主的西方人，腸子長度大約是身高的3倍；而以素食為主的亞洲人，腸子長度則為身高的5倍。人的腸子來回折疊，腸壁有皺褶，又不平滑，所以我們吃下的肉會在腸中久留、腐敗并產生毒素，這些毒素與結腸癌的發生有很大關系。此外，還會給具有解毒功能的肝臟增加負荷，導致肝硬化甚至肝癌。

腸道不能承受之重

腸道受分布在腸壁的植物神經（不受意識支配）支配，把食物一步步向下推進，吸收營養物質，排出垃圾毒素。但腸道是空腔管道，需要食物膨脹產生壓力激發植物神經工作，才能促使腸道蠕動，因此需要足夠的食物體積才能產生有效的腸道清潔。正常情況下，食物在腸道停留的時間是20小時，故應每天大便一次。但生活中，便秘卻成了很多人的“常態”：幾天不大便、在廁所打“持久戰”、廁所成書房……

據臨床病史調查，大腸癌患者食譜普遍存在“三高一低”的特點，即高脂肪、高蛋白、高熱量和低纖維素。過剩的營養（特別是紅肉類）難以消化，而且纖維素缺乏，不能使其膨脹產生對腸壁的壓力，不能足夠刺激腸壁的植物神經促進腸道蠕動，由此引起排便紊亂、便秘，使糞便堆積腸道，有害物質長期潴留。人體常溫是37攝氏度，滯留垃圾在腸道內發酵就會產生很多毒素，久之使腸道細胞發生變異，導致大腸癌。此外，由于生活節奏加快，辦公室一族長期久坐，沒時間運動和排便，也加劇了不規律的腸道運動。因此，生活中應重點從兩方面預防。

1.增加腸道“清道夫”：纖維素是腸道的“清道夫”，肉類、魚類、奶油等富含脂肪蛋白質的食物不含有纖維素，而形成的廢渣需要吸附在纖維素上才能排出來。纖維素還可以增加糞便的體積，刺激腸壁神經，促進腸道的蠕動排空。芹菜、韭菜、白菜等葉類蔬菜含有較多的不可溶纖維素，而水果含有較多的可溶性纖維素。可溶性膳食纖維被人體消化吸收，進入大腸內為雙歧桿菌所利用，促進雙歧桿菌增殖。雙歧桿菌能分解致癌物亞硝胺，并能提高巨噬細胞的吞噬能力，增加人體免疫功能和對腫瘤的抵抗力。所以應提倡“一口肉，四口菜”。

2.讓腸道“士兵”更堅強：很多便秘是因為腸道細胞本身功能較差，收縮與蠕動能力比較弱，不能很好地排便。這時候應該增加優質的蛋白質和維生素B族，來改善細胞功能，促進腸道排空能力。含有優質蛋白質的食品如雞蛋、豆漿、豆腐等，可以制造出優秀的腸道細胞。作為物質代謝的“轉換器”，人的正常新陳代謝必須依靠維生素B的輔助。可多食用紅豆、綠豆、黃豆、糙米等殼類谷物，多吃粗糧，或者服用維生素B片。

特別提示：如出現大便不規律，交替出現腹瀉與便秘；大便帶血或者發黑；大便形狀長期不規則；腹部長期隱痛；腹部包塊，如可觸及的腹部硬塊等，需及時就醫檢查。