富貴病膳食攻略

目前，國人膳食結構正朝著高脂肪、高蛋白、高糖、少纖維方向轉變，心腦血管疾病逐年增多。特別是對于糖尿病患者，除飲食控制外，保持理想體重是治療中的一個重要步驟。

膳食要求

1.每日主食最好以面食（面粉、玉米粉、高粱米粉、黃豆粉等）制成的各種食品為主。

2.每日膳食中以優質蛋白為佳，如魚類、禽肉類、海產品、蛋、豆、乳制品等。

3.避免高脂和煎炸食物，增加維生素和蔬菜含量，減少食鹽用量（每日不超過5克）。補充元素鈣500~600毫克。增加維生素C、B2、E和輔酶Q10。

食療原則：⑴定時定量。⑵少食多餐。⑶低鹽飲食。每天用鹽控制在5克以下，包括醬油中的含鹽量（每10毫升醬油中含鹽2克）。⑷低脂肪膳食。尤其是避免動物脂肪和煎炸食品，如肥肉、豬皮、鴨皮等。

烹調方式：避免煎、炒、烹、炸，以蒸、煮、燴、燉為主。清淡飲食。

全日膳食安排舉例

早點（7：00~7：15）：牛奶或豆漿250毫升，白煮蛋一個。主食以粗糧或其他面食為主，50~75克（干性食物，下同）。拌蔬菜150克（如黃瓜、美芹等）。

加餐（9：30~10：00）：番茄、黃瓜等。

午餐（11：30~12：00）：主食75~100克。肉類100克，以魚、蝦、禽類為主，畜肉類為次（瘦肉）。蔬菜200克，以粗纖維為主。

加餐（14：30~15：00）：番茄、黃瓜等。

晚餐（17：00~17：30）：與午餐相比，食物內容可以更換，但重量不可變。

高血壓營養膳食指南

減輕體重、限鹽、限制飲酒量及運動，是有效的高血壓非藥物治療措施，已成為輕型高血壓的首選治療方法，也是高血壓治療的基礎方法。

碳水化合物：進食多糖類，如米、面、玉米等植物纖維較多的食物，能促進腸道蠕動，有利于膽固醇的排除。少進食葡萄糖、果糖、蔗糖，以防血脂升高。

食鹽量：限鹽在1.0~3.0克/天，避免食用鹽腌食物。

增加鉀、鈣的攝入，供給充足的維生素C：多吃新鮮蔬菜、豆制品、低脂奶。

餐次合理，忌暴飲暴食，清淡易消化。

烹飪方式：可炒、燉、燴等。

飲食禁忌：忌飲酒、吸煙。不喝濃茶、濃咖啡。

三餐安排舉例#8197;

早餐：牛奶一杯 ，煮雞蛋1只；午餐：米飯，芹菜肉絲，開洋冬瓜湯；晚餐：米飯，木耳魚片，拌番茄，紫菜蝦皮湯。

高脂血癥營養膳食指南

高脂血癥分別為高膽固醇血癥或高甘油三脂血癥，在飲食控制上有不同的要求。

單純性甘油三脂增高：控制熱能；禁食蔗糖、果糖、水果糖、蜂蜜、含糖點心、罐頭；膽固醇攝入量每日少于300毫克；多食豆類食品及新鮮蔬菜。

單純性高膽固醇血癥：限制動物脂肪；限制膽固醇攝入量，輕度增高每日少于300毫克，中、重度每日少于200毫克；熱能及碳水化合物無須嚴格控制；多食豆類食品及新鮮蔬菜。

高膽固醇及高甘油三脂血癥：控制熱能、碳水化合物；限制膽固醇攝入量，每日少于200毫克，禁食高膽固醇食物；禁食蔗糖、果糖、水果糖、蜂蜜、含糖點心、罐頭；多食豆類食品及新鮮蔬菜。

預防：飲食平衡；碳水化合物占熱能60%~70%，蛋白質占14%~16%，脂肪占20%~25%。

三餐安排舉例#8197;

早餐：牛奶1杯，煮雞蛋1只，面包或饅頭；午餐：米飯，芹菜豆干炒肉絲，開洋冬瓜湯；晚餐：米飯，木耳魚片，拌番茄，紫菜蝦皮湯。

今日菜譜

開洋冬瓜湯

食料：冬瓜500克，蝦米干（即開洋）15克，熟豬油10克，高湯一份，蔥、鹽、味精適量。

烹制方法：冬瓜切片，蝦米干用溫水洗去灰沙。把高湯放入鍋中，旺火燒開，加入冬瓜、蝦米和鹽，煮20分鐘左右，加入蔥花、味精和熟豬油即成。