冬季常吃5種酸味食物

冬季飲食養(yǎng)生的原則是減辛增酸，因?yàn)槎痉螝馐⒍螝馓摚瑸榱朔乐狗螝膺^盛肝氣過虛，要從飲食上進(jìn)行調(diào)節(jié)。辛入肺，酸入肝，減辛增酸，有助于冬季養(yǎng)陰。下面向大家推薦五種適宜在冬季食用的酸味食物———

檸檬

檸檬是世界上少有的有藥用價(jià)值的水果之一，對支氣管炎、食欲不振、咽痛口干、高血壓等均有輔助治療作用。它雖然很酸，但只要經(jīng)過合理搭配，還是可以做成很多美味的。

食譜：檸檬菜卷

材料：卷心菜葉、胡蘿卜、檸檬，白糖、精鹽少許。

做法：卷心菜輕輕剝下葉，用刀切去粗梗部分，胡蘿卜洗凈切成細(xì)絲，檸檬皮切成絲。 分別將菜葉、胡蘿卜絲下鍋焯一下，放入盛器中，檸檬皮絲也放入，加白糖、微量的精鹽，再將檸檬擠出汁，放入拌勻，入冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)，使其入味。將已入味的卷心菜葉，平攤于案板上，放上胡蘿卜絲、檸檬皮絲，由里向外卷緊，然后用刀切成數(shù)段，逐一垂直豎放于盤中即可。

番茄

番茄里所含的蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，能促使胃液分泌，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

在冬季，有些女性手腳寒冷，且情緒容易受到季節(jié)影響，從而導(dǎo)致睡眠不佳。番茄里的番茄紅素能夠清澈血液、促進(jìn)代謝，具有放松神經(jīng)、緩解壓力的作用。

食譜：羅宋湯

材料：卷心菜1個(gè)，胡蘿卜2個(gè)，土豆3個(gè)，西紅柿4個(gè)，洋蔥2個(gè)，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根。

做法：將牛肉洗凈，切成小塊。準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋，放大半鍋水，將牛肉、冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制三小時(shí)。將蔬菜洗凈，土豆、胡蘿卜去皮，卷心菜切成一寸長菱形，土豆切成小塊，胡蘿卜切成片，西紅柿切成小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，香腸切片備用。 在牛肉湯燒至三小時(shí)后，取一口大的炒鍋，鍋燒熱后放入油100克，奶油也放入100克，油燒熱后先放入土豆塊，煸炒到外面熟后放入香腸，炒香后放入其他蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放），放入精鹽一勺， 旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入湯里，湯繼續(xù)小火熬制。再將炒鍋洗凈，擦干，開小火把鍋烤干后，把面粉放入鍋內(nèi)，反復(fù)炒至面粉發(fā)熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右，根據(jù)個(gè)人口味放鹽和糖調(diào)好口味，再放入胡椒粉即可食用。

山楂

山楂含枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸、酶和蛋白質(zhì)、碳水化合物，有降血壓、促進(jìn)胃腸消化的作用，且山楂中含有脂肪分解酶，對減肥有利，可輔治繼發(fā)性肥胖癥。

食譜：山楂糯米羹

材料：山楂干若干，山楂醬罐頭1瓶，糯米適量，冰糖少許。

做法：糯米洗凈，在清水中浸泡一會，浸泡后的糯米會更加好熟。山楂干也可以用清水洗一下，洗去上面的浮土即可。取來湯鍋，加入適量的清水，煮開后放入山楂干，煮到山楂干軟爛為止。將煮好的山楂干撈出，倒入泡好的糯米。煮至糯米熟后倒入山楂干，山楂干可以多放一些，味道會更好，可以邊嘗邊放，達(dá)到自己滿意的效果即可。

酸奶

營養(yǎng)專家認(rèn)為，酸奶有一定的減肥效果，主要是因?yàn)樗写罅炕钚匀樗峋軌蛴行д{(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動，從而緩解便秘。

食譜：酸奶牛肉球

材料：牛絞肉600克，洋蔥1個(gè)，酸奶240毫升，橄欖油3大匙，干洋香菜葉末1匙，大蒜2瓣，黑胡椒粉1小匙，鹽適量。

做法：把大蒜切末備用；把洋蔥切碎，留1大匙備用，其余與牛絞肉及干洋香菜葉及干洋香菜葉末混合，再加鹽及1/2小匙黑胡椒粉，用手混合均勻，搓成圓球備用；橄欖油在平底鍋中加熱，再蓋上鍋蓋煎約5分鐘~15分鐘，直到完全煎熟即可；酸奶加鹽混合，再加上預(yù)留的1大匙洋蔥末，蒜末以及1/2小匙黑胡椒粉攪拌均勻成酸奶沙拉醬。把牛肉球放在盤中，淋上酸奶沙拉醬即可。

青蘋果

青蘋果含有大量的維生素、礦物質(zhì)和豐富的膳食纖維，特別是果膠等成分，具有補(bǔ)心益氣、益胃健脾等功效外。此外，有研究證實(shí)，每天早晨空腹或晚上入睡前各吃一個(gè)新鮮青蘋果，除了能潤腸通便外，對肥胖癥還有一定的防治效果。

食譜：涼拌青蘋果雞肉絲

材料：生雞胸肉一片，青蘋果一顆，低脂千島沙拉醬少許。

做法：雞胸肉切細(xì)絲，鍋中煮水，水滾后放入雞絲，約一分鐘后即可撈起。青蘋果削皮后切成容易入口的丁塊，擺盤，上頭擺上雞絲，淋上沙拉醬即可。（呂斌：廣西醫(yī)科大學(xué)教授、主任醫(yī)師）

編輯家英宏

我今年四十出頭，腳為什么突然長大了兩碼，以前的鞋子都穿不上了呢？

李萌瑤：人到中年，腳開始慢慢變大，不是身體發(fā)育的結(jié)果，而是和腳上的病變有關(guān)。 如果您仔細(xì)觀察，就可以看到，您的腳不是變大了，而是腳心離地越來越近，原來的足弓開始慢慢塌陷，因此引起腳的尺寸變大，鞋碼也跟著增大；而且會因?yàn)榻M織器退變而引起腳疼、腳累等情況發(fā)生。

針對您這種情況，日常要避免站立或行走時(shí)間過長，可以參加專門的訓(xùn)練，使平足得到改善：如加強(qiáng)足跖肌鍛煉，讓足底外緣著地行走五分鐘，每日數(shù)次。現(xiàn)在專門有一種平足鞋可以矯正這種現(xiàn)象，您可以先到醫(yī)院檢查確診，然后在醫(yī)生的指導(dǎo)下，購買適合自己的鞋。

我每年冬天都會生一種奇怪的病。天氣一冷，我的大腿內(nèi)側(cè)就會奇癢無比，而且越抓越癢。請問這是什么問題，有什么好辦法可以治療？

李萌瑤：您這種癥狀，一般以外治為主，普通藥店里出售的達(dá)克寧、皮康王、克霉唑軟膏類藥物均有效果，如果久治不愈，或是發(fā)病面積大，可內(nèi)服斯皮仁諾200mg，每日一次，連續(xù)五天。切記一點(diǎn)，如果是外用藥，涂完后一定要把腿分開待徹底干后再進(jìn)行日常的工作，讓藥物徹底吸收；要強(qiáng)調(diào)的是這個(gè)病會反復(fù)發(fā)作，癥狀消失后也要堅(jiān)持用藥一段時(shí)間，不然又會復(fù)發(fā)。

每年秋冬季節(jié)，我總是會劇烈咳嗽，去醫(yī)院打針、吃藥，花了幾千塊都沒有治好，每次都是咳嗽一兩個(gè)月，請問到底是怎么回事？

李萌瑤：您提供的這些情況，跟患有慢性支氣管炎有關(guān)。如果是年年都復(fù)發(fā)的話，建議您從日常生活做起，做好保健防護(hù)工作：一、一定要防寒保溫。因?yàn)槊恳淮问軟龆紩觿】人裕胍蛊鸫惨R上加穿衣服，咳嗽厲害時(shí)可喝些比較熱的開水，一來潤濕咽喉，二來給身體加溫，能緩解咳嗽；二、要化痰。化痰不是把痰化去，而是把痰化稀，使它容易咳出來，那就要多喝開水，服一些化痰藥水或藥片；三、避開空氣混濁和有刺激性氣味的場所。在治療方面，建議您飲用中藥成分的止咳藥物，在這里，我給您提供一個(gè)非常有效的小偏方：可將梨核挖去，灌上蜂蜜和冰糖，蒸熟后吃掉，效果極佳。

我與女友相戀五年，準(zhǔn)備結(jié)婚的時(shí)候才知道她是乙肝病毒攜帶者，請問她的病會傳染給我和將來的孩子嗎？

李萌瑤：乙肝并不像人們想象得那么可怕，也不會影響婚姻和家庭生活，您的擔(dān)憂完全可以避免。

在日常工作生活中乙肝感染幾率極低，只要平時(shí)在家將洗漱用品分開，內(nèi)衣褲分開，家人定期打乙肝疫苗預(yù)防就行了。

關(guān)于生寶寶，首先要檢測一下您的愛人體內(nèi)乙肝病毒的復(fù)制狀態(tài)和帶毒量，再決定采取措施。目前常用方法為阻斷方式，采取分娩前三月孕婦注射乙肝免疫球蛋白，分娩后立即給嬰兒同樣注射，并同時(shí)注射乙肝疫苗，只要采取了有效措施，90%的新生兒不會被傳染。（李萌瑤：湖北省工人醫(yī)院主任醫(yī)師）

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