文萃月報

中國總人口13.397億

國家統計局日前發布第六次全國人口普查第1號公報，全國總人口為1339724852人。與2000年第五次人口普查相比，10年增加7390萬人，增長5.84％，年平均增長0.57％，比1990年到2000年年均1.07％的增長率下降了0.5個百分點。數據表明，十年來我國人口增長處于低生育水平階段。

普查顯示，60歲及以上人口占13.26％，比2000年上升2.93個百分點，我國老齡化進程逐步加快，

平均每個家庭戶的人口為3.10人。比2000年減少0.34人，家庭戶規模繼續縮小。

居住在城鎮的人口為66557萬人，占總人口49.68％，比2000年上升13.46個百分點，是人口從農村向城市轉移速度最快的10年。

男性人口占51.27％，女性人口占48.73％。

每10萬人中具有大學文化程度的人口由2000年的3611人上升為8930人。文盲率從2000年的6.72％下降為4.08％。

居住地與戶_口登記地所在鄉鎮街道不一致且離開戶口登記地半年以上的人口為26139萬人，比2000年增長81.03％。

漢族人口占全國人口的91.51％，比2000年下降0.08個百分點：少數民族占8.49％，上升0.08個百分點。

(新華網)

城市低保補助每人月增15元

財政部日前下發通知，今年，中央財政每月給城鄉低保群體補助為15元／人和12元／人，地方的補助增加額不得低于這個標準。各地要盡快建立健全社會救助和保障標準與物價上漲掛鉤的聯動機制，及時發放價格臨時補貼。

(《新京報》)

為什么女人比男人長壽

英國紐卡斯爾大學教授湯姆，克伍德日前提出一個理論：女人壽命普遍比男人長，是因為男人的身體在生物學上更像是“一次性用完即丟棄的用品”；而在日常生活中，女人的身體較男人更善于進行常規保養，并能保持細胞的自我修復和活力。

許多科學家相信，壽命的長短是由身體出現細微錯誤的多少決定的，而我們有多大能力去進行細胞自我修復，又決定了這些細微錯誤的多少。這就意味著，修復能力越強的人。身體出現的細微錯誤就越少，壽命也就越長。

報告指出，女性祖先的身僻男性更健康，更持久耐用，她們也做更多努力去修復身體細胞，“對人類和絕大多數動物來講，雌性繁衍后代中扮演著非常重要的色。”克伍德教授說，胎兒需要在親的子宮里孕育，而嬰兒也需要親的哺乳喂養，因此女性需要更時間修復細胞。而男性則相反，因男性祖先不需要花太多精力用于胞修復。同時，男性要比女性花賞多的精力用來工作，這也導致了他們壽命縮短。

(《法制晚報》)

食品添加劑本無罪

民以食為天，食以安全為先。近幾年，面粉增白劑、神秘的一滴香、三聚氰胺奶粉等事件，將食品添加劑推到了風口浪尖。食品添加劑究竟是不是化工毒藥?沒有添加劑，我們的食品就會變得更安全嗎?

烹飪成了變魔術

日本“食品添加劑之神”安部司在他的《食品真相大揭秘》中。描述了這樣一個神秘的烹飪魔術過程，如何把黏糊糊的廢肉制成好吃的肉丸。

在一堆極為廉價的碎牛肉中，加入組織狀大豆蛋白，使之成為“人造肉”，隨后加入牛肉濃汁、化學調味料、焦糖色素、防腐劑等20多種食品添加劑，顏色漂亮、味道濃郁、價格便宜的牛肉丸就制成了。

這樣的烹飪魔術在我們生活中也屢屢上演。

號稱“只需一滴，清水變高湯”的“一滴香”挑戰我們的烹飪常識：一碗高湯，起碼要加入補品燉上幾個小時，而這一滴神秘的液體用清水煮煮，就成高湯了?

與“一滴香”類似的，還有號稱一斤能調千斤湯的“肉香王”。這是一種濃稠液體。特定香氣包括雞肉味、鴨肉味、牛肉味、羊肉味等，使用范圍為肉制品、鹵制品、火鍋底料、煲湯及烹飪菜品中。此外，給食品變魔術的，還有“骨髓膏”、“飄香劑”、“辣椒精”、“火鍋紅”等食品添加劑。

安部司曾計算，光吃一個三明治，就可能同時吃進去乳化劑、酵母粉、調味料、PH調整荊、磷酸鹽、香料等20多種添加劑。

實際上。大規模的現代食品工業就是建立在食品添加劑的基礎上的。食品添加劑是為了改善食品品質和色、香、味以及為了防腐、保鮮和加工工藝的需要而專門加入的品質。因為消費者對食物的外觀品質、口感品質、方便性、保存時間等提出了苛刻的要求食品添加劑能滿足這種要求，如同魔術師一般，快速生產出I業化的食品。如果真的不如入食品瀑加劑，只怕大部分食品都會難看、對吃、難以保存，或者價格高昂，令消費者無法接受。

20世紀70年代，我國食品行業只使用堿面、小蘇打、味精等約65種食品添加荊：1990年全國食品添加荊僅20類，共178種。根據衛生部的資料顯示，到2008年最新實施的《食品添如劑使用衛生標準》中，我國使用的食品添加劑按功能分類有22大類，近2000種可以合法使用，包括酸度調節荊、抗結荊、抗氧化劑、著色劑、香料等。

使用添加劑古來有之

在我們吃的火腿腸上，標有一種成分叫“紅曲紅”，其作用是使火腿腸具有鮮嫩的肉紅色。

“紅曲紅”是一種古代就使用的色素，來源是發酵的紅曲米。紅曲紅在宋初就有記載，但詳細制法在元代及以后的文獻中才可以查到，如元代的《居家必用事類全集》、明代的《本

草綱目》《天工開物》等。

實際上，我國食品添加劑最早的記載是在東漢時期。那時，人們開始使用鹽鹵做凝固荊制作豆腐。

南宋時期已經開始將亞硝酸鹽用于臘肉生產。從南宋開始，一礬二堿三鹽的油條配方就有了記載，油條早已是老百姓餐桌上物美價廉的食品。

世界范圍內，公元前1500年，埃及用食用色素為糖果著色：公元前4世紀，人們開始為葡萄酒人工著色。

而現代食品工業則是由罐頭開啟的，其發明即緣于防腐劑。

18世紀末，法國皇帝拿破侖率軍征戰四方。由于戰線太長，大批食品運到前線時已腐爛變質。拿破侖希望解決軍糧儲藏的問題，于是懸賞12000法郎尋找防止食物變質的技術。法國的許多科學家為此苦思冥想。當時有一位廚師叫尼古拉·阿佩爾，曾在酸菜工廠、酒廠、糖果店和飯館當過工人。他發現密封在玻璃容器里的食品如果經過適當加熱，便不易變質。于是，阿佩爾回應政府的懸賞，對食品保藏的方法進行專門研究。十年的艱苦研究終于在1804年獲得成功。阿佩爾將食品處理好，再裝入廣口瓶內，全部置于沸水鍋中，加熱30～60分鐘后。趁熱用軟木塞塞緊，再用線加固或用蠟封死。這就是現代罐頭的雛形。

圍剿非法添加物

在很多情況下，如果沒有合適的添加劑，加工食品只會更不安全。比如不再使用防腐劑，食品在運輸途中可能就已經發霉了。

食品添加荊是工業時代的產物。食品添加劑的廣泛使用，使得食品成為了商品，開始大范圍乃至全球交易。

安部司說，我們能夠輕松、便捷地吃一頓飯，全是添加劑的功勞，有了添加。，我們才能輕易地填飽肚子。

對食品添加劑沒有必要過分擔憂。專家表示，如果是國家允許使用的品種，。量和范圍也符合規定。正常情況下不會對身體產生危害。現在屢屢被曝光的食品安全事件主要分兩類：一是非法使用添加物，這是必須堅決打擊的違法行為；二是跨品種、超劑量使用食品添加劑，即用添加。來模擬天然食材的口感，例如用香精來模擬添加牛奶、奶油、堅果等食材的效果。

(《北京日報》)

女人天生比男人善良

英國的一項研究顯示，基因和環境對形成有益社會的性格都有作用。但男女有別。女性天生更加善良一些。

中國的《三字經》提出了“人之初，性本善”的思想，不過也有人認為善良的性格來自后天培養。為了探究基因和環境各自在多大程度上影響性格，英國愛丁堡大學的研究人員對900余對雙胞胎進行了調查研究，主要關注這些雙胞胎有益社會的性格特征，其中涉及公民責任、工作義務、樂于助人等方面。

研究結果顯示，基因和環境在形成善良性格方面都有作用，但存在明顯的性別差異。女性的善良性格在約50％的程度上來自于基因，男性的這一比例只有約20％，即男性的善良性格主要靠后天培養。換句話說，女性“人之初，性本善”的程度要高于男性。

(《廣州日報》)

誤區與錯怪

一匹狼，從森林里跑出來，蹲在村口不走，鬧得村里人人畏懼，不得安眠。

有人舉起獵槍，要射殺狼。狼蹲在那里，看著獵人舉起的槍，依然不動。獵人怕了，是怕萬一打不中，狼會兇殘地向村民發起攻擊。為了全村人的安全，獵人最終選擇了設置陷阱捉這匹狼。

很快，人們將這只膽大妄為的狼抓住了，發現這是一匹又病又老、渾身是傷的狼，它幾乎邁不動腳步。原來，它是因為疾病和衰老才蹲在村口等死的。

一匹誰也馴服不了的烈馬。讓所有的騎手都感到它的可怕。只要誰敢騎到它的身上，它就狂奔不止，將人掀翻在地。甚至，人走近它一步，它也會前蹄騰空，發出嚇人的嘶鳴。大家都說，這是一匹少見的烈馬，不要說騎，就是走近它一步都不行。

有一天，人們卻意外地發現，馬棚里的一只小老鼠嚇得烈馬四蹄亂跳，原來它時時處在一種緊張而又無力自拔的驚恐中。它不是什么烈馬，而是因為膽小過度，一直處在自我驚嚇之中。

人們開始用另一種方法去馴養它，給它梳理毛發，喂食玉米。漸漸地，它恢復了平靜。原來它是一匹天下最溫和、最老實、最膽小的馬。

張先生因為一點小事和同事大吵起來。大家都認為張先生不近人情，蠻不講理，開始對他敬而遠之。張先生漸漸失去了大多數朋友，成了孤家寡人。

某一天，人們突然聽說，正是那段時間，張先生離了婚，孩子還因逃學在路上發生了車禍，母親又在那幾天突然離世……他所遇之事，一切都不順利。原來他是處在巨大的不幸中，內心脆弱到了極點。這回愣神的反而是大家。大家應該給他理解寬慰才對，怎么反而疏遠了他?

人生在世，我們都有對人對事誤解與錯怪的時候，也有被誤解或錯怪的時候。每當這個時候，我們總希望身邊的人能對我們好一些，能對我們表示安慰而不是指責，可我們常常遇到的，恰恰是相反的態度。

因此，時時保持一種對外界的體察和諒解，往往要比敏感和多疑更為重要。

(《羊城晚報》)

一棵帶傷疤的樹

20世紀上半葉，美國密歇根州比拉鎮附近有個農場主養了一頭公牛，他用鐵鏈把公牛鎖在農場旁的榆樹上。健壯的公牛經常拖著沉重的鐵鏈圍著榆樹奔跑。日復一日，鐵鏈在距離地面約一米高的樹干上勒出了一道溝痕。數年后，鐵鏈已深嵌在樹皮中。不久后的一年，密歇根州遭到“荷蘭榆樹病”的襲擊，大片的榆樹枯萎死亡。但是，這棵榆樹反而越長越旺。專家對這個奇怪的現象進行了研究，得出結論：正是那條鐵鏈拯救了榆樹的生命。榆樹從生銹的鐵鏈上吸收了大量鐵質，對致命的病菌產生了很強的免疫力。

由此可見，苦難和傷痛并非一無是處。只要我們能夠包容生命中的這些苦痛，并善于從中汲取養分。我們的生命也會像一棵“帶傷疤的樹”，越來越旺盛。

(《光明日報》)