關于保留北京鴨種蛋的膠護膜并對其采用整機孵化方式的討論

人工孵化不過是一種模仿種蛋在自然環境中孵化過程的繁殖手段。以自然孵化為基準，人工孵化盡可能接近地效仿是關鍵。

中圖分類號：S814.5 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2016）07-0033-03

實際上，有多種方法可替代人工孵化，如（種蛋）有或無角質層孵化法、巷道式或箱體式孵化法等，每一種孵化方法都有其各自的優缺點。

對北京鴨（父母代或祖代）種蛋的孵化而言，Grimaud Frères Sélection公司已經選用帶角質層種蛋的箱體式孵化法進行孵化。本文我們將對這種孵化方法中的幾個重要階段進行討論。

孵化過程可大體分為兩個階段，即前期的吸熱期和后期的散熱期。在這二個時期中，如果希望獲得所期望的雛雞質量，有多個必須得到正確管理的關鍵點。

在現代孵化生產中，除了出殼雛禽的生物學參數外，能量消耗同樣是評價孵化場經濟效益的一個重要指標。

根據胚胎發生的特點，胚胎發育包括如下幾個重要階段：

1 吸熱期（圖1）

入孵階段：孵化時間取決于種蛋的蛋重，而蛋重又直接與種蛋產出時母禽所處的產蛋階段、種蛋儲存時間和品種/品系相關。鑒于這些不同的因素，建議使用一個能夠注明必要參考要點的模型。該模型應包括種蛋產出時母禽所處的產蛋階段、種蛋儲存時間以及種禽的品種/品系。種蛋開始入孵的時間將取決于期望的出雛時間。同時，還可根據運輸以及交付的時間，做出相應的調整。

0～6 d為胚胎循環系統的發育階段：這一階段是孵化過程中（胚胎）對外部環境改變非常敏感的時期。因此，在這6 d中，胚胎很容易受各種孵化條件（包括溫度、濕度、通風、CO2濃度和翻蛋頻率）的影響，因此需要使這些條件保持穩定。

在此階段，胚胎對氧氣的需求量不大，所以孵化機進氣口和出氣口的活板門可以關閉 3 d～4 d。和提供一定水平的密閉性一樣，關閉進/出氣口的活板門將能夠穩定孵化機內的溫度和濕度；CO2濃度也將會顯著升高，這有利于刺激循環系統的發育。在此階段進行翻蛋也很重要，早期的翻蛋是為了使蛋黃展開，后期是為了防止胚胎與內殼膜粘連。

7 d～15 d為胚胎生長發育的吸熱階段：胚胎的發育需要消耗大量的氧氣，因此有必要增加通風量（打開孵化機進氣口和出氣口的活板門）。另一方面，孵化機內的溫度和濕度必須降低，因為胚胎自身開始產熱，產熱過程將會貫穿整個生長期。

在此階段，種蛋需要進行照蛋，以去除無精蛋和死胚蛋。值得注意的是，這一作業需在可控的環境條件（無賊風，室溫保持在24 ℃左右）下進行。

必須進行照蛋的原因有兩個：一是可以向種鴨場提供反饋信息，二是可以維持孵化環境的衛生。快速反饋種蛋受精率數據對于種鴨場來說十分重要，因為這將能使種鴨場做出必要的調整。

至于孵化環境的衛生，孵化期間未清理的胚胎如果炸裂便會帶來交叉污染的風險。然而，保留角質層的種蛋能顯著地降低這一風險。建議在照蛋過程中將受精蛋集中于架子和推車上，以維持孵化參數的一致性。

根據種鴨場所獲得反饋信息的準確性和速度，可以利用光學纖維對入孵種蛋逐個進行照蛋。

2 散熱期（圖2）

在整個散熱期，以上提到的所有參數將發生變化。就溫度而言，考慮到胚胎自身能產生熱量，建議隨著孵化進程的推進稍微降低孵化溫度。

這種情況同樣適用于濕度，以此加快（蛋內）水分的蒸發，這有利于雛鴨的出殼。

對于箱體式孵化法，這種失重是非線性式的；而在采用巷道式孵化法時，這種失重必須處于可控狀態。為了實現這一目標，在轉入出雛機前對多個參考架上的種蛋每周進行一次稱重。該失重比例應維持在13 %左右。

在此階段，CO2水平會顯著上升，同時出于此原因，進氣/出氣口的活板門應該開啟得更大。

保留蛋殼角質層的想法來自環境的考慮，這與Grimaud Frères Sélection公司開發的“自然概念”的理念一致。

事實上，為了除去蛋殼的角質層，需要使用高濃度的氯氣（如漂白粉），而這顯然與上述公司的理念相違背。使用氯氣會對人類健康、環境以及設備產生不良的影響。在保留蛋殼角質層的情況下，重要的是通過將必要措施盡量提前到產蛋階段執行以控制衛生問題，在這兒是指種鴨場。種蛋的角質層也是一種天然的衛生屏障，能夠保護種蛋不受潛污染源的影響。

另外，在保留角質層進行孵化的過程中，對入孵種蛋進行噴水非常重要。

噴水不只會散去胚胎發育過程中產生的過多熱量，還有助于分解蛋殼的結構，這隨后將促進雛鴨的破殼。噴水工作從胚胎進入散熱階段起每天均要進行。

在進行噴水時，種蛋易受到經水傳播的微生物侵害。因此，必須使用生物學上安全的水，水的pH為6～7。

除了上述要求外，水的硬度也非常重要。化學性硬水會使水中的鈣沉積在蛋殼上，這會完全堵塞蛋殼上的氣孔，進而引起蛋殼內外氣體交換不暢，導致胚胎窒息。

在此階段的后期，即雛鴨即將出雛前，雛鴨通過破壞內層蛋殼膜將喙伸進氣室，從而開始其出殼的階段。這是雛鴨建立肺呼吸以及將卵黃囊吸入腹腔的第一個階段。

3 雛鴨的出雛過程

現在，入孵種蛋可以從孵化機轉入出雛機（移盤）。因此，在發現胚胎剛開始破殼時，有必要停止對種蛋進行噴水。通常，入孵種蛋的移盤在破殼率達到80 %時進行。

種蛋進入出雛機的第一天十分重要。所需的CO2濃度顯著提高，以便加速雛鴨的血液循環，幫助其做好耗能量大的這一出殼過程。同樣重要的是，隨后打開出雛機以釋放多余的CO2。

散熱期期間事先進行的均勻噴水將能為縮短出雛時間提供所需的條件，這也是保證雛鴨質量的一個重要措施。

雛鴨的喙一旦啄破內殼膜進入氣室，它會開始從某一點破殼，同時在氣室中完成轉身。之后，雛鴨可頂起蛋殼，破殼并開始出殼。

定期并嚴密地監測這2 d出雛機內的出殼情況是至關重要的。

孵化場的管理人員必須時刻關注出雛的情況，以便通過調整溫度、濕度以及通風等與雛鴨質量密切相關的參數來對孵化過程進行必要的校正。

在出雛階段觀測到高濕度現象是正常且必要的。水禽在自然孵化中，相對濕度會高達90 %～92 %。這是衡量出雛質量的一個重要指標。

出雛完成后還有許多工作要進行，如計數、分揀、性別鑒定、裝盒和發貨。如果性別鑒定不會影響雛鴨質量，那么北京鴨必須進行性別鑒定。由于雛鴨的骨骼十分脆弱，所以在性別鑒定過程中動作要靈活輕巧。為此，建議采用觸摸法來鑒別性別，這樣不至于折斷其髖部或使之脫臼。而在傳統的翻肛鑒別中，這種情況經常會發生。若雛鴨要進行長途運輸，建議提早幾天進行運輸。

北京鴨是一個快速生長的品種，因此控制整批雛鴨的出雛持續時間十分重要，這樣才不會產生過大的雛鴨。如果有個體較大的雛鴨，必須適當調整每個雛鴨箱/盒的裝載數量，減少每箱/盒的雛鴨數量。

4 結論

人工孵化是一項需要經驗和觀察的工作。這項工作的實施需要考慮動物相關的生物學特性。孵化過程中的任何疏忽都會影響種鴨的生產性能，進而導致經濟損失。有效管理好親本群種蛋的孵化，對出殼雛鴨在產蛋階段充分發揮遺傳潛力起著決定性作用。