黃岡市野生蔬菜資源開發與利用調查報告

涂佑章 陳展鵬 王雄生 羅九玲

黃岡市野生蔬菜資源開發與利用調查報告

涂佑章 陳展鵬 王雄生 羅九玲

野生蔬菜是自然生長的可作蔬菜食用的野生或半野生植物。黃岡市地處南北過渡地帶，日照充足，降雨量充沛，四季分明，海拔差異大，兼有山地、丘陵、濱湖水網地貌，適合各類野生蔬菜生長，野生蔬菜資源比較豐富。為了掌握全市野生蔬菜品種資源和利用開發情況，黃岡市農業局于2010年10月下旬至11月上旬開展了野生蔬菜資源與開發利用專題調研，先后到除黃州、龍感湖以外的9個縣（市），與縣、鄉農業部門負責人和技術人員座談，實地察看野生蔬菜產地和加工企業，現將調查情況匯報如下。

1 野生蔬菜資源狀況

從調查掌握的野生蔬菜資源看，黃岡市已被開發食用的野生蔬菜有80種，資源面積13 067 hm2，年鮮菜產量約6.7萬t，產值2.73億元。資源面積在萬畝以上的有野竹筍、白花菜、藜蒿、野菱角、芡實、桔梗6種，資源面積67 hm2以上的有蕨菜、茭白、野葛根、馬齒莧、黃花菜、水芹菜、地藕、雨花菜、薺菜9種。野生蔬菜在全市各縣（市、區）都有分布，主要集中在高山、半高山地區和水網湖濱地區。

按植物學分類，我市野生蔬菜分屬禾本科、十字花科、百合科、睡蓮科、馬齒莧科等16個科，如禾本科的山竹筍，十字花科的薺菜，百合科的黃花菜，睡蓮科的芡實，馬齒莧科的馬齒莧等。

按野生蔬菜的生長地點可分為山野菜和水生野菜兩類。山野菜主要包括野竹筍、蕨菜、荊芥、珍珠菜等，水生野菜主要包括野菱角、芡實等。

按生物學特性分為一年生、二年生（薺菜、馬齒莧、野菱角等）和多年生（野竹筍、蕨菜、野葛根等）野生蔬菜，也有草本（藜蒿、荊芥等）和木本（香椿、雨花菜等）野生蔬菜。

按野生蔬菜的食用器官可分為8類，即全株類如地菜、馬齒莧等，葉菜類如蕨菜、香椿等，莖菜類如藜蒿、山竹筍等，花菜類如槐花、雨花菜等，果菜類如野菱角、仙人掌等，根菜類如桔梗、生姜等，食用菌類如松樹菇等，藻體類如地菜菇、石衣等。

2 野生蔬菜開發利用現狀

長期以來野生蔬菜處于自然生長狀態，鮮菜由群眾自采自食，少數品種簡單加工后備用，均沒有形成商品進入市場。近幾年我市各級農業部門和企業加快開發利用野生蔬菜，已經取得一定成效，在野生蔬菜種植方面，根據野生蔬菜的生理特性，選擇適宜區域進行人工栽培，已成功栽培出山竹筍、茭白、藜蒿、芡實、桔梗、馬齒莧等16個品種，種植總面積達到2 400 hm2，并且取得了良好的經濟效益。如浠水縣農業局蔬菜水果花卉科技開發中心在散花鎮禹山村進行大棚栽培野生藜蒿，經過7年的探索，藜蒿種植面積達到21 hm2，667 m2產藜蒿1 500 kg，總產值1 000萬元，每年銷往北京、天津、上海、武漢、黃石、黃州等大中城市，深受廣大消費者喜愛，供不應求。黃梅縣柳林鄉望江村種植雨花菜13 hm2，其中投產面積3 hm2，2010年收獲干雨花菜2 000 kg，銷售收入12萬元，雨花菜成為山鄉農民增收致富的新興產業。武穴市余川鎮蘆河村堅持人工栽培野山藥已有60年歷史，現已成片種植“佛手”山藥13hm2，為全村農民增加收入200多萬元，該村農民冷艷志種植山藥2 667 m2，667 m2產山藥2 100 kg，收入5萬元。

在野生蔬菜加工方面，隨著野生蔬菜市場的擴大，其產生的經濟效益也被企業所認識，野生蔬菜資源的開發利用逐步受到重視，系列開發已啟動運行。目前全市注冊登記的從事野生蔬菜加工和銷售的企業和專業合作社有15家。

野生蔬菜加工方式有3種，腌制、干制和罐藏。其年加工產量9 072 t，工業增加值為1.36億元。主要產品分干制品（馬齒莧、苦菜、雨花菜、金針菇等）、保鮮品（野竹筍、蕨菜、珍珠花、桔梗等）、保健營養品（葛根制品）3類共15個品種。主要產品及品牌為李時珍故鄉葛根專業合作社生產的 “時珍”牌野葛根粉，羅田湖北佳佳食品有限公司生產的“佳佳”牌山竹筍，英山縣畢府綠色食品有限公司生產的“樵夫”牌保鮮菜蕨菜、桔梗，團風縣鄉緣野菜加工廠生產的“兩棵楓”牌荊芥、馬齒莧、薺菜。野生蔬菜制品的銷售主要是在市內就近銷售，大部分產品作為饋贈禮品。

3 野生蔬菜開發利用存在的問題

從調查情況看，我市野生蔬菜開發利用受自然條件、技術水平、管理力度等因素影響，仍然存在著4個方面的問題。

①有較為豐富的資源，但無規模化人工栽培基地。全市人工栽培面積2 400 hm2，只占資源總面積的18.7%，并且是零星分散種植，沒有形成規模。

②有加工車間，但無標準化生產線。多數野生蔬菜加工企業都是利用村小學、原國有企業廠房改建成的加工車間，雖已進行了消毒、滅菌處理，但還不能滿足標準化生產需要。

③有加工產品，但無知名品牌。目前雖有十余種野生蔬菜加工產品，但品牌不響，影響力不大，至今沒有取得省級以上著名商標。有些產品還存在標識不實的問題，有些企業將無公害產品拔高為綠色有機食品。

④有傳統加工技術，但無現代化加工工藝。用于制作腌菜、干菜傳統技術比較普及，但隨著加工量的擴大，傳統技術已不滿足市場需求，而現代化的加工工藝未引進應用，野生蔬菜加工原料標準，滅菌和防腐、保鮮、亮色藥劑使用技術規程亟待制定和施行，以確保野生蔬菜制品安全。

4 進一步開發利用野生蔬菜的幾點建議

通過調查，我們認識到野生蔬菜因其自然生長在空氣清新、環境優美、基本無污染的山間田野或水體中，基本無病蟲為害，產品具有“鮮、綠、野”的外形特征和“營養、藥用、美味”的內質特點，是名副其實的綠色食品、有機食品，食用安全，營養豐富，風味獨特。有些野生蔬菜還含有多種微量元素，具有防病治病的保健作用，如馬齒莧含有大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胺甘肽等抗衰老藥物成分，其味酸、性寒，有清熱解毒，化痰清腫之功效，既可作涼菜，又可炒食，還能制成干菜，長期食用能預防血小板凝聚、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效預防冠心病，因而有“天然抗生素”和“長壽菜”的美稱。又如野生葛根，性涼，味甘、辛辣，具有解表退熱、生津、透疹、升陽止瀉等功效，其制品是衛生部門指定的食藥兩用食品，素有“南方人參”之美稱。

食用野生蔬菜已成為人們追求返樸歸真和健康長壽的時尚和必然選擇，因此，野生蔬菜開發具有廣闊的前景，適度開發利用野生蔬菜將成為菜籃子工程建設的重要內容。我們要在廣泛宣傳野生蔬菜的獨特功效，營造重視和關心野生蔬菜產業氛圍的基礎上，重點抓好以下4個方面的工作。

4.1 切實保護野生資源，做好開發規劃

野生蔬菜資源是一種寶貴的資源，為了保證可持續利用，必須增強環保意識，樹立可持續發展觀念，切實加強資源保護，嚴禁在野生蔬菜產地施用農藥和化肥，減少面源污染和水污染，在野生蔬菜集中產地設立保護區，禁止耕作和放牧，恢復植被，促進資源再生，保持一定的資源存量。

同時要根據野生蔬菜的種類、分布、生態環境、蘊藏量和市場需求等情況，合理制定開發利用規劃，實行有計劃地適度開發，有針對性地對野生蔬菜進行人工栽培和加工，在“十二五”發展計劃末期將全市野生蔬菜資源總量保持在13 333 hm2左右，人工種植面積發展到6 667 hm2，占資源總面積50%，比現在種植面積擴大4 267 hm2；野生蔬菜產量達到15萬t，比現有產量增加8.3 t，使野生蔬菜產量達到常規蔬菜產量的6%；野生蔬菜加工制品產量達到3萬t，工業增加值達到5億元。

4.2 開展試驗示范，提高種植水平

部分野生蔬菜品種人工種植技術不過關是制約進一步開發利用的瓶頸。從技術角度看，目前已能人工栽培的野生蔬菜有野竹筍、蕨菜、地藕、馬齒莧、野葛根、香椿苗、藜蒿、薺菜、雨花菜、桔梗、山藥、百合、魚腥草、水芹菜、芡實、野菱角16個品種，還有一些品種可能適合人工栽培，但還未被開發，現已栽培成功的品種需要擴大種植面積。農業部門將采取有力措施，加大工作力度，積極組織開展野生蔬菜試驗示范，包括品種特性、環境適應性、抗逆性試驗，堅持觀察、記載，分析研究，確定栽培品種和種植方向。在此基礎上探索總結人工種植的新技術和新模式，通過建設示范園區，示范推廣測土配方施肥、植保綜防、田間管理技術，盡快實現標準化生產，提高種植水平和產量產值。市縣政府應列支野生蔬菜開發技術試驗示范專項經費，支持農業部門建設示范園區，推動野生蔬菜開發利用。

4.3 做大龍頭企業，實行產業開發

建議通過招商引資建設大中型野生蔬菜加工企業，或在現有常規蔬菜加工企業中增加野生蔬菜生產線，擴大野生蔬菜加工產能，提高加工設備檔次，改進工藝，擴大規模，做大野生蔬菜龍頭企業，爭取在2～3年內把英山畢府綠色食品有限公司和蘄春李時珍故鄉葛根專業合作社打造成銷售收入上億元的企業，把麻城崎峰農貿有限責任公司、羅田佳佳食品有限公司、英山縣山野綠色食品廠、團風鄉緣野菜加工廠等企業建設成銷售收入過千萬元企業。

龍頭企業要實行公司+農戶經營模式，帶動野生蔬菜開發，與產地農民簽訂產銷合同，明確供應數量、質量標準、服務承諾、收購價格，引導農民采管結合、長短結合。在野生蔬菜集中產地可以成立專業合作社，實行公司+合作社+農戶的經營模式。

龍頭企業還要改進包裝，加強野生蔬菜品牌創建，力爭在2～3年內創造出1～2個省級知名品牌。要積極開拓市場，切實改變我市野生蔬菜“養在深閨人不知”的狀況，大膽走出去，擠占大城市市場；本地市場要與旅游產業聯合，通過吃野菜、賣野菜的途徑擴大銷量。

4.4 加強行業管理，確保健康發展

①品種資源管理。野生蔬菜品種繁多，且很多品種使用俗稱，有些品種一物多名，農業部門要在調研基礎上，規范名稱。企業和農民引種野生蔬菜也要經農業部門審批，以確保適地（水）適菜，保持種性和特色風味，實現優質高產。

②產品管理。綠色食品管理部門要大力支持野生蔬菜加工企業申報綠色、有機食品，盡快組織認證和發證。有條件的要爭取申報野生蔬菜地理標志保護產品。

③加強野生蔬菜加工添加劑使用管理。所有消毒、滅菌、防腐保鮮、亮色物品，都要符合食品衛生安全標準，不得超標，更不能殘留有毒物質，確保野生蔬菜安全。

涂佑章，湖北黃岡市農業局，438000，電話：13607259900，E-mail：hgxiaming@163.com

陳展鵬，王雄生，羅九玲，黃岡市農業局

2011-01-20