藜蒿文化歷史與蔡甸藜蒿產業化發展現狀

龔世偉，梁軍，吳正斯，李年豐，余杰，張軍

（武漢市蔡甸區蔬菜科技推廣站，430100）

藜蒿（Artemisia arborescens）又名蔞蒿、蘆蒿，為菊科蒿屬多年生宿根草本植物，以其根和嫩莖供食，味道清香、鮮美、脆嫩爽口，且藥用價值很高。李時珍在《本草綱目》中列舉了藜蒿的多種治療和保健功能，有“采其根莖，食之可清火敗毒”之說。近年來的研究表明，藜蒿根性涼、味甘，葉性平，可平抑肝火，治胃氣虛弱、浮腫等癥，還可預防牙病、喉病、便秘等癥，長期食用可達到降血壓、防癌抗癌、健胃等功效。

1 藜蒿的文化歷史

春秋時期，藜蒿作為一種君子之草和獻祭之草，在人們的日常生活中享有崇高的地位。《詩經·鹿鳴》有詩：“呦呦鹿鳴，食野之蘋。我有嘉賓，鼓瑟吹笙……呦呦鹿鳴，食野之蒿。我有嘉賓，德音孔昭。”《詩經·漢廣》中寫道：“翹翹錯薪，言其刈蔞。之子于歸，言秣其駒。”詩中的“蘋”、“蒿”、“蔞”，即皤蒿（白蒿），也就是藜蒿，其是與君子的交游和德音相匹伍的。藜蒿又別稱“蘩”，最早人們把它用作祭祀神靈的祭品，如《詩經·采蘩》寫道：“于以采蘩，于沼于淽。于以用之，公侯事之。于以采蘩？于澗之中。于以用之？公侯之宮。”詩中“采蘩”就是采藜蒿。

到宋代，詩人吟詠更多。陸游在《戲詠山家食品》中寫道：“牛乳抨酥瀹茗芽，蜂房分蜜漬棕花，舊知石芥真尤物，晚得蔞蒿又一家。”蘇東坡在《惠崇春江晚景》中寫道：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”此外，著名的詩句還有黃庭堅的“蔞蒿芽甜草頭辣”等。

我國食用藜蒿的歷史十分悠久。在現存最早的藥物學專著《神農本草經》中，藜蒿即被列為野蔬上品。蘇東坡在《送范德孺》詩中寫道：“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。遙想慶州千嶂里，暮云衰草雪漫漫。”可見，“老饕”蘇東坡把吃藜蒿和韭黃列為“嘗春”的首位。

相傳明朝朱元璋在南京稱帝后，規定江南各州縣每年清明節將藜蒿作為“貢品”進貢到南京，這對民間采集野生藜蒿為食的習俗產生了推動作用。

2 藜蒿與蔡甸民俗風情

武漢市蔡甸區，原稱漢陽縣，素有“知音故里”之稱。蔡甸區北依漢水、南臨長江，境內湖泊星羅棋布，一到早春，河湖港汊的土坡、田埂上，到處都生長著蓊蓊郁郁的野生藜蒿。寫于清光緒年間的《漢陽縣志》上記載：“藜生于阪隰，而以沼澤尤佳”。

過去窮人缺衣少食，每到春天，常常以野菜充饑，藜蒿便是他們的天然食品之一。凡食用過藜蒿者，無不對其清香、鮮嫩的口感回味無窮。藜蒿在民間有許多美好的傳說，就連蔡甸區的一些地名也與其有著密切的聯系。相傳南宋時，漢陽有一位姓黃的窮家女子選入皇宮，人稱黃妃，這黃妃天生麗質，深受皇帝寵愛，慢慢地皇帝把其他嬪妃忘得一干二凈，皇后和其他嬪妃對黃妃恨得咬牙切齒，欲將黃妃置之死地而后快。這年春天，黃妃的父母入宮去探望女兒，順便帶去了一籃黃妃從小喜歡吃的藜蒿。黃妃非常高興，一連幾日以藜蒿當飯，吃得津津有味。皇后知道此事后，在皇帝面前告了黃妃一狀，說黃妃是妖怪轉世，每天放著山珍海味不吃，卻專門吃野草。皇帝一查果然屬實，不禁大怒，一氣之下將黃妃打入冷宮，皇后趁機將黃妃折磨至死。后來皇帝巡視漢陽時，地方官將當地有名的土特產藜蒿作為御膳侍候皇上，皇帝方知黃妃受冤。于是令人在黃妃出生地修建了一座陵墓，稱為黃妃陵。久而久之，這個地方便被老百姓稱作黃陵了。

隨著時代的變遷，藜蒿因其脆嫩、辛香的風味，日益受到蔡甸人民的喜愛，一般的吃法是先將藜蒿在開水中稍加燙煮，濾出水分，然后以臘肉或香腸爆炒，具有一股特別清新的泥土芳香味，享有“登盤香脆，風味冠蔬”的美譽。

3 蔡甸藜蒿產業化發展現狀

2007年以來，蔡甸區結合農業結構戰略性調整，通過擴大藜蒿種植規模，加強科技推廣力度，積極開展品牌打造與推介，不斷開拓市場，使藜蒿產業得到較快發展。今天的知音故里，已是蒿香四溢。

①產業規模不斷擴大 全區藜蒿種植已基本形成規模化、區域化格局，2010年末，蔡甸區藜蒿種植面積達1 933 hm2，種植地主要集中在侏儒、永安、消泗等街、鎮，并涌現出古跡、金雞、薜山、曹河4個專業生產村。

②經濟效益明顯 2010年，全區藜蒿產量達6 200萬kg，總產值達到1.3億余元，藜蒿種植已成為蔡甸區農民增收的重要途徑之一。

③生產水平不斷提高 其一，藜蒿品質不斷改善。蔡甸區每年提純復壯后的藜蒿種苗種植面積超過670 hm2，藜蒿固有的“嫩、脆、香”的原始風味逐漸恢復。其二，種植模式不斷創新。除原有的瓜—蒿、藕—蒿模式外，經過近幾年的實踐，區農業部門又創建并推廣了稻—蒿、菜—蒿、瓜—瓜—蒿等高效種植模式，得到了蒿農的認可。

④品牌創建初見成效 由于藜蒿品質的提高，蔡甸藜蒿品牌進一步打響，且深受消費者喜愛，在第五屆中國武漢農業博覽會上，蔡甸區的“金雞寨”牌藜蒿被授予“武漢知名農產品”稱號。